麻辣茄子的做法？
食材明细
1、茄子洗净切小块。
2、辣椒切一下。
3、锅内加油适量，烧热放辣椒，花椒爆香。
4、倒入切好的茄子炒至变色加老抽酱油少许，加盐适量，炒软放鸡精继续翻炒几下，出锅装盘。
麻辣茄子最正宗做法？
青茄切成半圆形形状，然后用盐水泡10分钟左右
青椒，葱段切小，蒜瓣切片备用，切好的青椒，葱段，蒜瓣放入碗里，依次加入酱油，香油，热水
再加入盐，搅拌均匀即可。另外再准备一勺麻婆豆腐酱备用
茄片沥干水分，锅中放油下切片翻炒，炒到变色再依次加入麻婆豆腐酱，调制好的一碗配料
盖上锅盖焖两分钟左右，然后生粉加水勾芡，起锅之前淋入，然后就可以关火起锅了
食材明细
茄子、红辣椒、花椒、油盐、鸡精各适量。
1、茄子洗净切小块。
2、辣椒切一下。
3、锅内加油适量，烧热放辣椒，花椒爆香。
4、倒入切好的茄子炒至变色加老抽酱油少许，加盐适量，炒软放鸡精继续翻炒几下，出锅装盘。
原料
茄子 (500g)
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
鸡粉 适量
料酒 适量
糖 适量
耗油 适量
麻辣酱 适量
玉米淀粉 适量
做法:
1.茄子洗净去皮。
2.茄子切滚刀块。
3.茄子粘上玉米淀粉。
4.油温7成热，放入茄子开始炸。
5.炸至金黄捞出。
6.锅里放油，7成热放入葱，蒜爆锅然后放入麻辣酱。
7.加入一勺水，料酒，鸡粉，一勺糖。
8.大火爆炒。
9.完成。
麻辣香锅茄子正宗做法？
食材明细
茄子、红辣椒、花椒、油盐、鸡精各适量。
1、茄子洗净切小块。
2、辣椒切一下。
3、锅内加油适量，烧热放辣椒，花椒爆香。
4、倒入切好的茄子炒至变色加老抽酱油少许，加盐适量，炒软放鸡精继续翻炒几下，出锅装盘。
麻辣茄子煲的做法？
主料：茄子500g、火腿肠300g；
辅料：红尖椒1个、西红柿酱适量、葱适量、油500g、青尖椒1个、姜适量、蒜适量、味精适量、淀粉适量、花椒粉适量
茄子煲
1
姜切成小丁。
2
葱
红青椒都切成小丁。
3
火腿肠切成小丁。
4
茄子切成片。
5
把两边沾上淀粉。
6
锅倒油烧到四五成热时，把茄子放到锅里炸，两边要炸到。
7
炸的两边金***就可以。
8
锅倒油，把葱姜蒜红青椒下锅炒，再把火腿肠爆炒，再加西红柿酱炒两下加盐适量，多加一些糖（如果喜欢吃辣的，可以放一些很辣椒的辣椒）
9
注水（一小碗），开了后勾欠粉后再放一些花椒粉，再放一些味精就好了。把这些汁往刚入盘的茄子上一盖，就好了。我很少放料，但真的很好吃。
主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个
配料：盐一小勺（豆瓣加有，可以少放），味精一小勺，豆瓣（按个人口味），小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许（为了降火）
做法
1、 茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末
2、 锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出
3、 剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色
4、 再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒
5、 用小火煲3分钟（根据个人喜好，喜欢吃软点的可以煲久1~2分钟）
