鸡汤豆腐串怎么做?
1、锅中加入适量的水烧开,放入鸡腿汆一下去除血沫后捞出。
2、砂锅中放入适量的水,放入姜片、葱段、盐。大火煮开,小火慢炖1小时。
3、锅中放入适量的水煮开,放入干豆腐稍微煮一下即可。
4、取出煮好的干豆腐过一下凉水,切成方形。
5、将干豆腐卷好。
6、插入牙签中。
7、锅中放入柏木屑,大火烧至冒烟后转中火。
8、加盖帘,将穿好的豆腐串放在盖帘上。加盖烧2~5分钟。
9、取出晾凉。
10、香菜切碎。
11、蒜切碎。
12、将鸡汤中的调料和鸡腿捞出,放入熏好的豆腐串。大火煮开转中火煮5分钟左右。
13、盛出,加香菜,蒜泥,辣椒油(三种配料一个都不能少)。
1.首先我们需要把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷,再用牙签串起来,一个牙签串3到4个就可以了。
2.把鸡骨架清洗,然后切成大块,切块后比较好放。冷水下锅,等水烧开后把水换掉。加入热水,然后大火烧3-5分钟,小火加盖慢炖约15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里,大火烧开,小火炖20分钟以上,期间如果需要添水要添热水。
3.吃的时候把牙签拿出来,在豆腐串上刷一点辣椒酱,放一点香菜和蒜汁、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
炖豆腐串的家常做法?
鸡汤豆腐串的用料
干豆腐 三张鸡骨架 两个短竹签子 一把香菜沫 一把
鸡汤豆腐串的做法步骤
步骤 1
干豆腐切成正方块。第一步对折
步骤 2
第二步对折以后在对折,然后串起来。
步骤 3
准备鸡骨架熬好的鸡汤。。熬鸡骨架的时候加葱段熬小火一个小时以上,找只空的平底汤锅,把串好的豆腐串摆放在锅底部,把鸡汤倒进去。大火开锅后转中小火炖
步骤 4
准备一只碗,挤蒜泥,加一品鲜酱油,加香油。加醋调成汁
步骤 5
把锅里的豆腐串从摆放的时候支楞的样子煮成软趴趴的样子就可以按串码放到盘子里,洒上香菜,倒一勺酱汁,把锅里鸡汤浇香菜和酱汁上。
步骤 6
鸡汤豆腐串的精华就在于原汁原味的鸡汤鲜,熬鸡汤的时候不能着急,熬的不够火候,没味,千万不能煮鸡汤的时候加干豆腐串,干豆腐不抗煮。鸡骨架没熬到时候呢。干豆腐串已经熬散了
用料:豆腐串 适量 豆瓣酱 一勺 老干妈豆豉油辣椒 一勺 火锅底料 适量 葱姜蒜 适量 糖、盐、鸡精 适量 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 香叶 适量 做法:
1、豆腐串洗净后用清水泡一下。锅中热油,放葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、老干妈、火锅底料继续翻炒。
2、加入适量的水后再放入豆腐串,加花椒、大料、桂皮、香叶、糖、盐和鸡精大火煮开后转小火煮半小时左右。
3、煮好后不急着吃的话可以一直在锅里泡着,这样更入味,吃的时候一热就可以了。这样就完成了。 扩展资料:豆腐串是一道美味可口的小吃。基本做法是将豆腐泡放入高汤中,煮透后捞出;将香菜、蒜、葱均洗净,切成末,与所有调料一起拌匀;将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。
炖豆腐串的做法?
鸡汤豆腐串的用料
干豆腐 三张鸡骨架 两个短竹签子 一把香菜沫 一把
鸡汤豆腐串的做法步骤
步骤 1
干豆腐切成正方块。第一步对折
步骤 2
第二步对折以后在对折,然后串起来。
步骤 3
准备鸡骨架熬好的鸡汤。。熬鸡骨架的时候加葱段熬小火一个小时以上,找只空的平底汤锅,把串好的豆腐串摆放在锅底部,把鸡汤倒进去。大火开锅后转中小火炖
步骤 4
准备一只碗,挤蒜泥,加一品鲜酱油,加香油。加醋调成汁
步骤 5
把锅里的豆腐串从摆放的时候支楞的样子煮成软趴趴的样子就可以按串码放到盘子里,洒上香菜,倒一勺酱汁,把锅里鸡汤浇香菜和酱汁上。
步骤 6
鸡汤豆腐串的精华就在于原汁原味的鸡汤鲜,熬鸡汤的时候不能着急,熬的不够火候,没味,千万不能煮鸡汤的时候加干豆腐串,干豆腐不抗煮。鸡骨架没熬到时候呢。干豆腐串已经熬散了
用料:豆腐串 适量 豆瓣酱 一勺 老干妈豆豉油辣椒 一勺 火锅底料 适量 葱姜蒜 适量 糖、盐、鸡精 适量 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 香叶 适量 做法:
1、豆腐串洗净后用清水泡一下。锅中热油,放葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、老干妈、火锅底料继续翻炒。
2、加入适量的水后再放入豆腐串,加花椒、大料、桂皮、香叶、糖、盐和鸡精大火煮开后转小火煮半小时左右。
3、煮好后不急着吃的话可以一直在锅里泡着,这样更入味,吃的时候一热就可以了。这样就完成了。 扩展资料:豆腐串是一道美味可口的小吃。基本做法是将豆腐泡放入高汤中,煮透后捞出;将香菜、蒜、葱均洗净,切成末,与所有调料一起拌匀;将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。
鸡汁豆腐串的做法和配方?
鸡汁豆腐串的做法和配方鸡汁豆腐串鸡汁豆腐串的做法“高汤里有一盒清鸡上汤,我用它做了一道我们这儿的街头小吃——鸡汁豆腐串。以前没有这个高汤的时候,都是买一个鸡架骨来熬成鸡汤,现在用这个,省事多了。而且味道毫不逊色。”主料高汤 (1盒) 豆腐串 (12串) 海带 (适量) 豆腐皮 (2张) 面筋卷 (2条)调料蒜 (适量) 豆腐乳 (适量) 孜然粉 (适量) 香菜 (适量)厨具煮锅 1准备好原料 2把除豆腐串外的原料改刀。 3油温六七成时,下入豆腐串炸一下。 4捞出沥净油。 5把原料放入锅里加入史云生上汤。(如果没有上汤,就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行) 6大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。 7蒜加少许盐捣成泥,兑入适量凉白开水。 8豆腐乳加少许水搅开。 9豆腐串入味后加入孜然粉,豆腐乳汁和适量盐。 10出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。 11风味独特,营养丰富,咸香又有韧劲的鸡汁豆腐串就做好了,嘻嘻,真是美味哇。
主料:豆腐皮2张、虾4只、口蘑适量 辅料:鸡汁10毫升、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜4根、辣椒油适量
步骤:
1.将干豆腐皮切成小长方形。
2.卷成卷,用牙签串起备用。
3.锅中坐水,放入葱姜、盐,挤入鸡汁。
4.水开后放入豆腐串。煮10分钟。
5.放入虾。
6.放入其他配菜。转小火煮10分钟。7.辣椒油、大蒜末、香菜放在一个碗中。
8.把料汁的一半放入锅中,煮5分钟左右即可关火。
9.成品
原料:豆腐串、鸡架、葱、姜、八角、陈皮、盐、料酒、蒜、香菜、孜然粉、胡椒粉。
做法步骤:

第1步、豆腐串浸泡一晚,洗净。

第2步、鸡架(因为没有现成的鸡架就用鸡腿骨代替)和料酒冷水入锅,焯水捞出,洗净浮沫。

第3步、葱切段,姜切片,香菜切末,蒜捣成泥。

第4步、锅内放入鸡架、豆腐串、葱、姜、八角、陈皮、料酒、盐、胡椒粉,加入适量水。

第5步、炖制豆腐串软透。

第6步、捞出豆腐串,去掉竹签,放入香菜末,蒜泥,孜然粉,浇上鸡汁汤。
第七步、淋上香辣的自制辣椒油,简直好吃到爆
主材:豆腐串泡一夜,准备鸡汤备用。
2.配料:制作蒜汁、香菜切段。
3.炖:锅内加入鸡汤,大火煮开后,加入泡好的豆腐串,继续大火烧开,改中火炖20分钟至豆腐串变软,加入适量盐、鸡精。
4.加料:盛入碗中后,加入适量蒜汁、辣椒油,撒上香菜段即可
运城豆腐串做法?
大蒜拍扁,放在盆里备用。大葱切成圈,和大蒜放在一起。生姜一块切成两半,然后拍扁,与葱,蒜放在一起。最后切上几片葱叶,切碎备用。
3.下面我们准备一个小盆,放入小茴香20克,花椒10克,桂皮10克,八角三粒,香叶5克,良姜1个,干辣椒10克,把这些大料放在一起,这几样配料很重要,给豆腐入味全靠这几种大料,一定要牢记哦。食材准备好以后,我们进行下一步。
4.锅内烧油,油烧热后,倒入葱、姜、蒜,翻炒出香味,倒入准备好的大料,继续翻炒,加入辣椒酱,一小块火锅底料,快速翻炒,炒出红油,再加入清水,清水的量要没过豆腐串为好。
5.汤汁底色有点浅,放入老抽,提一下底色,再加入生抽提一下鲜味,接着,我们开始调味,加入两勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,根据自已的口味,放一点十三香。
6.水烧开以后,放入泡好的豆腐串,用勺子尽量把豆腐串都压在汤汁下面,然后盖上锅盖,小火焖煮十分钟。
7.十分钟以后,掀开锅盖,用勺子把汤汁均匀的淋在豆腐串上,给它入味。这个过程要二分钟时间。
8.然后捞出豆腐串,摆在盘子里,再把料汁中的料渣捞出,把料汁浇在豆腐串上面,撒上葱花即可开始食用了。