酥鱼的正宗做法
永年广府酥鱼的做法步骤具体如下:食材准备:鲫鱼1斤,油,葱姜蒜,八角,花椒,开水,生抽,白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。
锅内汤少时,要加适量温热水,切勿加凉水。锅从火上端下后,停上10几分钟再动鱼。吃完鱼,鱼汤千万不要扔掉,下次做鱼备用,即可省作料,做出的鱼也更好吃。
切点小葱段和姜丝腌制去腥。烧一碗热水500毫升水,加两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,十克糖,一勺耗油,两勺醋,五克盐,花椒桂皮八角,一起煮沸,然后关火放凉,用碗盛起,这就是浸酥鱼用的料汁。
酥鱼做法一,材料 鲤鱼,姜片,蒜头,大料,鸡精,盐,生抽,老抽,料酒,干面粉,糖 做法 杀好的鱼清洗干净,控干水分。炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎。
怎样做小黄酥鱼
1、鲫鱼去鱼鳞甲,把破开把肚腹里面的内脏清理掉,鱼鳃扣掉,黑膜清洗干净,最好把鲫鱼清洗干净,沥掉多余的水分。把大葱老姜清洗干净,大葱切成段、老姜切成大片、大蒜切片。
2、我的作法是先将郫县辣酱炒香,然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐,煮开后倒入高压锅中(醋是必不可少,可以适当多放,鱼要焖酥全靠它了)。
3、作法不同,配料不同,具体如下:作法不同:杭州酥鱼是将鱼片用淀粉腌制,裹上一层面糊,炸至金黄酥脆。绍兴酥鱼则是将鱼片裹上面糊,在油锅里炸至酥脆。
酥鱼的做法和配料
永年广府酥鱼的做法步骤具体如下:食材准备:鲫鱼1斤,油,葱姜蒜,八角,花椒,开水,生抽,白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。
切点小葱段和姜丝腌制去腥。烧一碗热水500毫升水,加两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,十克糖,一勺耗油,两勺醋,五克盐,花椒桂皮八角,一起煮沸,然后关火放凉,用碗盛起,这就是浸酥鱼用的料汁。
调料配方:一品鲜2千克,海天生抽5千克,料酒7千克,白糖5千克,香醋1千克,豆豉150克。蔬菜料:葱段1千克,姜片200克。制作流程:活鲤鱼宰杀洗净,在流水下冲干净血污。
做法如下:把买回来的鱼清洗干净,放入一个较密闭的炖煮容器中,加入生抽,老抽,味精,白糖,鸡粉,盐,胡椒粉,炖鱼料包,料酒,醋。大火把锅烧开,立刻转为中火炖制。
绍兴酥鱼的蘸料做法具体如下:准备食材:香葱1根,红辣椒3个,大蒜4瓣,生姜2片,白糖,麻油,生抽适量,醋2调羹,料酒1调羹,白糖2g。生姜、大蒜、葱白、小米椒切碎。葱姜蒜米椒切好后装盘备用。锅烧热油。
想做出香酥可口,比鱼罐头还好吃的黄花鱼,要用什么做法?
做法: 黄花鱼洗净去鳞、去掉肚肠和鱼鳃,在鱼身上两面各划两刀。把盐和黑胡椒粉细细地抹在鱼身上,包括腹内,然后倒入料酒、鱼露腌制20分钟。
第一步:新鲜的黄花鱼大小中等准备8条,然后处理一下,把黄花鱼的鱼鳃和内脏去掉,黄花鱼的腹部有一层黑黑的薄膜,要把这个也去掉,鱼头可以去掉也可以不去掉。第二步:黄花鱼清洗干净沥干水分,再用吸油纸将表面的水分吸一下。
步骤 小黄花鱼去头、洗净,裹鸡蛋液把鱼炸至金黄。整齐的码放在电压力锅里。锅里放少许油,把干调料炒香,再加入其余调料,加100毫升水,烧开锅。
鸡蛋清一个,面粉100克。 做法:将小黄鱼洗净沥干,加适量水,用调料(A)拌和成面糊,涂于小黄鱼表面。取一盘子,倒入色拉油,高火15分钟后将鱼逐一投入,高火2分钟左右,鱼浮出油面呈金***即可。
教你四步制作美味酥脆的酥鱼
1、鱼去磷、鳃后洗净,开膛取出内脏,腹内血水用洁净布揩干,对剖开,用斜刀批切成6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘,加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出,晾干,分成两份待用。
2、,鲩鱼肉洗干净,剁成块,放入盆中,姜切片,葱切段。2,往鱼肉中加入盐,料酒,生抽,蚝油,姜,葱段拌均匀腌制5小时。3,将腌制好的鱼块放在托盘中,放在太阳下掠至水分干。
3、草鱼 一条三斤 酥鱼的操作步骤:草鱼买回来洗干净,剁成小块。块不要切太薄,差不多5厘米的样子,比较合适。切点小葱段和姜丝腌制去腥。
4、酥鱼的做法步骤 1 活鱼清洗干净,切成约一厘米厚的鱼块。2 鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒,进行腌制。
5、将小黄鱼去脏鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末。在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时。捡去葱段、姜片和花椒,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀。
酥鱼的家常做法
加盐、白糖调味,改用微火,焖制40分钟,如下图所示。关火后浸泡2小时以上,然后即可出锅装盘,酥鱼就已经做好了。
小鲫鱼、食用油、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、黄酒、番茄酱、白糖、盐、生抽、老抽、米醋、料酒、桔子皮、开水适量 制作过程:活鲫鱼买回家后,让把它们放入一个大些的容器中,让它们在清水中吐吐腥味。
≮美食做法≯ 鱼去磷、鳃后洗净,开膛取出内脏,腹内血水用洁净布揩干,对剖开,用斜刀批切成6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘,加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出,晾干,分成两份待用。
纯粹家常的吃法。简单粗暴,但是味道绝对一流。
酥鱼和酥鱼的正宗做法 食材 磁州窑大砂锅 邯郸花椒 大料 料酒 葱 姜 蒜 酱油 香叶 步骤/方法 取磁州窑大砂锅,锅底铺上竹片。接着放入调料,料上边放鱼。
豆豉酥鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 口味:豆豉味 工艺:焖豆豉酥鲫鱼的制作材料:主料:鲜鲫鱼500克。辅料:猪肥瘦肉75克,香菜叶10克。