葱爆海参的做法？
原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升
调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1 将洗净的海参切成段，再切成条形。
2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出沥干水分，待用。
3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
1：取水发海参500g，去除其内脏和嘴部，切成长条，用清水洗干净后备用。
2：取大葱少许，用清水冲洗干净后切成段备用。
3：起火烧水，待水开后放入海参烫水，加入少许料酒去腥，然后倒出来控干水份备用。
4：起火烧油，放入大葱段爆香，然后再放入烫好的海参，加入料酒5g，翻炒几下，加入一品鲜酱油5g，老抽1g，胡椒粉1g.鸡粉2g，白糖10g，耗油5g，高汤少许，把海参在料汁里煨制一会，然后勾芡淋入少许香油，明油既可出锅装盘。
将海参宰杀后，将其内脏去除，清洗并切成薄片，然后加入盐和料酒并抓均匀，在锅中用热水将海参煮沸，将其取出沥干，将大蒜切碎，然后将香菜切段备用，将大蒜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、糖和味精制成酱汁，然后将酱汁撒在海参上拌匀，然后加入香菜装饰。
葱烧海参的做法？
原料：水发海参1000克。
调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。
做法：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金***时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
主料： 海参6个
辅料： 香椿芽(适量), 西兰花(适量), 鱼籽(适量), 葱姜(适量), 高汤(适量), 糖(适量), 黄酒(适量), 老抽(适量), 酱油(适量), 水淀粉(适量), 盐(适量), 胡椒粉(适量)
步骤：
1. 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
5. 将葱段捞出，葱油沥出。
6. 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
7. 锅内做油煸香姜片。
8. 海参下锅，
9. 加入葱段。
10. 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。
葱爆海参几分钟？
5分钟。
一、用料:海参4只、大葱1/2根、盐2克、料酒2勺、蚝油2勺、生抽1勺、水淀粉3勺、鸡精2克、白胡椒粉1勺
二、做法步骤:
步骤 1、海参用净水洗发两天，去肠后切段备用。
步骤 2、生姜切成三角片状
步骤 3、大葱洗净后切成滚刀块备用
步骤 4、将油烧热，把大葱下油锅爆香后迅速起锅，免得时间太长大葱都软了
步骤 5、另起油锅，热锅热油，把姜片爆香
步骤 6、把切成段的海参入锅爆炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油，糖，鸡精等调味
步骤 7、等稍微收汁后将大葱加入，继续大火爆炒30秒
步骤 8、用3勺水淀粉勾芡，继续翻炒15秒
步骤 9、出锅，整个过程不超过5分钟。
大厨炒海参的正确做法？
主料：海参500克
辅料：葱白150克
调料：
姜15克,花生油30克,老抽10克,黄酒15克,蚝油10克,盐6克,白砂糖3克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克
葱爆海参的做法：
1. 将海参切开两边
2. 把京葱白切段备用
3. 烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开
4. 放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用
5. 再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味
6. 勾薄芡，收汁，上碟便成
1、鸡蛋磕进碗里，打散备用。海参切成小块。小葱洗干净，切成葱花，姜去皮，剁成茸。热锅下油，油烧至6成热时，加入部分的葱花和姜茸。中小火煸香，加入切成小块的海参粒。
2、翻炒，炒至海参8成熟时，加入打散的鸡蛋液。继续翻炒，边炒边用锅铲将蛋液划散。炒至蛋液凝固后加入剩余的葱花，翻炒均匀即可装碟。
葱烧海参家常做法涛哥？
材料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）
2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。
3、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金***出香味，捞出葱备用，姜片不要。
4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。
6、淋入水淀粉，大火收汁即可。
火哥葱爆海参做法？
原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升
调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1 将洗净的海参切成段，再切成条形。
2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出
沥干水分，待用。
3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
小贴士：
勾芡时宜用大火，这样葱段的香味才会进入到海参中。
主料
海参3个，
葱2颗，
辅料
生抽半勺，
蚝油1勺，
花椒粉适量，
姜适量，
料酒半勺，
盐少许，
鸡精少许，
白糖少许，
葱爆海参的做法步骤
1.海参是泡发好冰箱冷冻保存的，拿出用水解冻。
2.葱姜海参备好。
3.葱斜切段，海参切段，姜切片。
4.锅内油烧热，下入葱姜爆香。
5.加入料酒、生抽、蚝油、盐、花椒粉、白糖、鸡精炒匀。
6.盛出上桌。
