红烧鸡大腿的做法?
用料:
小鸡腿(也就是翅根)5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙
红烧鸡腿块最正宗的做法:
1,我们先把小鸡腿(也就是鸡翅根)清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味。
2,将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿***一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟。
3,热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要。
4,把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金***后给鸡腿翻个面,继续煎。
5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金***后才可以。
6,这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色。
7,接着加入开水,水量大约是鸡腿的一半高度,这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐,转中大火,盖上盖子焖煮,中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次,防止糊锅。
8,焖煮到汤汁剩余少许的时候,打开锅盖,转大火收汁。
9,汤汁收得差不多了就可以关火了,盛出装盘准备享用吧!
小贴士
1,鸡翅根可以用鸡翅代替。
2,如果更换为普通大鸡腿的话,建议把大鸡腿切成块儿状,或把焖煮的时间适当地增加,不然不容易熟。
3,汤汁可以少留一些,用来拌米饭超级好吃。
食材清单
鸡大腿 6只 、 料酒 适量 、 姜 4片 、 蒜头 3~5瓣 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 葱头 适量 、 十三香 适量 、 糖 少许
烹饪步骤
步骤1/4
清洗干净鸡腿,每支鸡腿划三刀,腌制好入味。放入料酒两汤匙、花椒粉、胡椒粉、十三香少许,老抽、盐、生姜片、祘片、葱末若些,腌制30分钟。
步骤2/4
锅内放油,油开后将腌制好的鸡腿倒进锅内翻炒约6分钟。
步骤3/4
加开水,漫过鸡肉即可,大火煮约5~6分钟后,中火焖煮5分钟后,加少量酱油、耗油、糖、花椒粉、盐、味精后收汁出锅。
最后一步
摆盘、点缀,上桌。
材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
做法:
1.鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;
2.姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。
3.青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。
4.锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。
怎么用糖炒鸡腿?
食材
鸡腿(500g)
酸萝卜(两小块)
干辣椒(3个)
蒜(两瓣)
步骤1、将鸡腿切成适合入口的小块后转移到碗中。
步骤2、放盐、酱油、花椒粉、料酒适量腌制鸡腿肉。用手将其搅拌均匀。
步骤3、将酸萝卜切成小块,蒜切末,辣椒切成小段备用。
步骤4、在锅中倒油,油热后先放入酸萝卜炒香后再放入蒜末炒香。
步骤5、接下来放入我们刚才腌好的鸡腿肉。
步骤6、翻炒至鸡腿颜色都变色之后,放适量的耗油和糖放进去,再把辣椒段加进去。
步骤7、搅拌后再煮5分钟左右就可以出锅了。(由于我们腌制的时候已经放盐了,而且酸萝卜也很咸,就不需要再加盐了)。
1.
将鸡腿冼干净在上面划上花刀,这样烧出来的鸡腿更入味。
2.
生姜去皮切成片,大蒜籽去皮用刀背拍一下,八角准备一粒,放在碗中备用。
3.
起锅烧油,把冰糖放入锅小火煎。
4.
煎至冰糖完全融化为止。
功夫鸡腿做法?
主要食材:鸡腿,南瓜
辅料:青豆,蒜,香葱,姜
做法
1,准备材料
2,南瓜切开掏空。(可以直接切圆形)。
3,鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
4,鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟。
5,腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。
6,蒸好的南瓜盅,配米饭一起吃特别美味。
材料:鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。
做法:
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金***,捞出装盘,撒上花椒盐即成
1、将腌制部分的料和鸡腿放在一起拌匀腌制2个小时左右
2、脆浆粉加适量水和成糊与腌制好的鸡腿拌匀,入油锅炸。
3、油温控制在中火炸1分钟然后转小火炸到鸡肉基本熟了之后再转中火炸1分钟意图是把油逼出来,鸡腿就完成了。