鸡腿菇的大锅做法？
将洗净的鸡腿菇切成小块
步骤2
铁锅烧热后放入一半香油一半花生油，油热后放入姜片和蒜瓣煸炒
步骤3
放入鸡腿菇略炒，放入冰糖
步骤4
不停地翻炒，直到冰糖溶化并均匀地沾满鸡腿菇，放盐，继续略炒
步骤5
砂锅的底部铺好几片罗勒叶，将鸡腿菇倒入砂锅
步骤6
倒入老抽，盖上盖，小火炖约15分钟左右，大火收汤，到汤汁变得粘稠，再放几片罗勒叶即可
用料
料酒
生抽盐 克姜 蚝油色拉油 蒜头洋葱 杏鲍菇 金针菇 冰糖 葱
做法
锅底浇一层薄薄的色拉油，平铺洋葱片，再铺胡萝卜块、鸡腿（事先用料酒生抽码过）、金针菇、葱姜、倒入料酒适量、蚝油，盖上盖子焖30分钟即可。
炒鸡腿菇花样做法？
1、鸡腿菇切片，依照个人爱好，可以切断面，成圆片;或者中间劈开，切片为两个半圆片;也可以切成竖条长方形片;总之就是要切成片状容易熟和进味。
2、热锅，加入少许食用油，油热后爆香葱姜蒜。
3、倒入鸡腿菇片，爆炒。
4、火要大，爆炒，刚开始可能有些干，加一点点水，很少一点就可以，加盐、花椒粉，炒一会就会炒出水。不用担心，是鸡腿菇的水分。
5、加入糖、醋、牛肉粉。用铲子压鸡腿菇片，有透明状就基本快熟了。翻炒一下可出锅。
鸡腿菇子实体成熟的速度快，必须在蕾期、菌环尚未松动、钟形菌盖上出现反卷毛状鲜片时***收。如菌环已振动或已脱离菌柄时***收，则菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。
食材清单
鸡腿菇 300克 、鸭腿肉1只、 青瓜 1根 、 菠萝 1个 、 姜 5克 、 蒜 15克 、 盐 3克 、 美极鲜味汁 10ML 、 白醋 15ML 、 砂糖 15克 、 番茄酱 15ML 、 香葱 少许
烹饪步骤
步骤1
冷锅放三层热，下鸡腿菇爆炒、鸡腿菇炒个三分钟左右装盘待用，
最后一步
鸭腿肉去骨后切片、用酱油抓下腌三分钟 。锅热放入油加热下鸭腿爆炒、加青椒红椒翻炒加入少量盐翻炒一分钟左右在加炒好的鸡腿菇放入青蒜提香最后放点鸡精翻炒入味装盘。
鸡腿蘑和香菇的做法？
香菇和鸡腿菇烹饪的方法。
香菇青菜的做法：
主料：青菜、香菇各适量
辅料：葱花、姜丝、白糖、鸡精
1、香菇洗净，切片。
2、青菜洗净，切段。
3、油锅烧热后，放入葱花、姜丝，稍炒，加入青菜和香菇，煸炒几下。
4、放入盐粉，翻炒，盖上盖子，焖烧一会儿。
5、揭盖，加入少许糖调味。
6、再放入鸡精，翻炒装盘。
鸡腿菇咸肉的做法：
主料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜片10克、葱10克
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克
步骤：：
1、腌咸猪肉：把五花肉洗干净、煮熟、捞起、趁热抹上盐、腌3小时后备用。
2、鸡腿菇切片、咸猪肉用水稍洗一遍，切厚片。
3、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
4、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖。
5、然后加入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
小鸡炖鸡腿菇正宗做法？
小鸡炖蘑菇的做法一（正宗做法） 炖菜配料： 童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。 制作过程： 1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用； 2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用； 3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒； 4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味； 5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀； 6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。 温馨提示： 1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等； 2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净； 3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。 本菜特点： 咸、鲜味，酥烂。 小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法） 炖菜配料： 鸡腿六个，蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。 制作过程： 1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用； 2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用； 3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿； 4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟； 5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。
鸡腿菇炒青蒜家常做法？
步骤 1
切配： 鸡腿菇洗净，如有太大的用手撕开。 蒜切末，葱切葱花。 豆干切薄片。 青蒜斜刀切片。
步骤 2
汆烫： 清水里+一些盐+一些酱油，先将豆干片煮软后捞出备用。
步骤 3
炒： 炒锅烧热，加入一些色拉油，先将鸡蛋炒散后取出和汆烫好的豆干片放在一起。 再加入一点点色拉油，加入鸡腿菇，用中火炒制水分完全收干。然后加入蒜末炒出香味，加入一些清水后开始调味。酱油+蚝油+糖+白胡椒粉，调好味道后加入炒好的鸡蛋和烫好的豆干片，拌均匀后盖上盖子焖煮2分钟。时间到后开盖加入青蒜，再焖煮1分钟后撒上葱花淋入麻油翻炒均匀后即可出锅装盘~
鸡腿菇炒青蒜做法简单，清香可口，营养美味，做法如下:
主料
鸡腿菇2个，蒜苗2根
辅料
大蒜适量，生姜适量，盐适量，生抽适量，小米椒适量，鸡精适量，花椒面适量
1、把鸡腿菇，和蒜苗洗干净，把大蒜，生姜，生抽准备好
2、把鸡腿菇切成片，
3、把蒜苗切成条，大蒜和姜，小米椒，切成末
4、把生抽，花椒面，盐，鸡精调好
5、把油到下去烧八成热
6、把大蒜和生姜，小米椒炒一下
7、把鸡腿菇放下去一起炒，
8、在把蒜苗放进去
9、把刚调好的酱到下去
10、炒几分钟就起锅
