蒜叶的做法家常菜大全（酸蒜叶的腌制方法？）

酸蒜叶的腌制方法？

1.摘好酸蒜叶放入清水中洗净，然后捞出来，放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

2.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的酸蒜叶味很轻，口感更脆。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，酸蒜叶已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把酸蒜叶再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，酸蒜叶腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤酸蒜叶的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装酸蒜叶的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

方法/步骤分步阅读

1，把蒜苗的叶子去掉，洗干净，沥干水，放盐腌制一个晚上，腌出的水倒掉，沥干水备用。

2，接下来就是炒米，做米醋用。洗干净锅，主要是不要沾有油，把锅烧热就把生米倒下去，小火翻炒。

3，等到生米慢慢变黄（不要炒焦了），往锅里加水，稍微多点水（水和米的比例大约为3:1吧），像煮粥一样煮开。

4，水煮开之后再煮大约三四分钟，关火，冷却。冷却（一定要冷了，不要温一点）之后，水和米分开，水用来腌制蒜苗。

5，把沥干水分的蒜苗放进腌制缸内，把刚才分离出来的水倒进缸里没过蒜苗，密封。腌制一段时间水就会慢慢变酸，十几天就可以享用美味了。

所需材料：

- 新鲜蒜叶一把

- 盐

- 白醋

- 干辣椒

- 干花椒

- 橄榄油

做法：

1. 取一把新鲜的蒜叶，洗净后晾干水分，将蒜叶切碎备用。

2. 将适量盐和蒜叶搅拌均匀，腌制大约10分钟。

3. 加入适量白醋和干辣椒和花椒（可以根据个人口味和喜欢的程度适量增减），继续搅拌均匀。

4. 倒入少量橄榄油，并搅拌均匀。

5. 将腌好的蒜叶盛入容器中，尽量压实。加盖储存或冷藏（如果气温高的话可以放到冰箱里冷藏），大约三天后便可食用。

温馨提示：

蒜叶的质地比较柔软，在切割的时候要特别小心，以免碎成极细的片断。制作过程中，尽量使用干净的工具和容器保持卫生，以确保腌制好的蒜叶质量和口感。

1.

蒜叶淘洗干净。

2.

把蒜叶放盘里加少许盐。

3.

加酱油。

4.

加两勺白糖。

5.

加花生油,和少许鸡精。

6.

所有的调料加好后,开始用手出力的抓,抓到蒜叶软烂。

7.

抓烂后出了些汁,不用倒掉。

8.

抓好后装盘,吃后觉得嘴有蒜味的话,吃几个红枣可以除味。

酸蒜叶是一种传统的腌制蔬菜，通常是将大蒜叶和酸菜一起腌制而成。以下是一个简单的酸蒜叶腌制方法:

1. 准备食材：大蒜叶、酸菜、盐、醋、糖、生抽、水。

2. 将大蒜叶洗净，晾干水分。

3. 将酸菜切成小块，用盐腌制数小时。

4. 将腌制好的酸菜用清水洗净，晾干水分。

5. 将大蒜叶切成小段，和酸菜一起放入容器中。

6. 在容器中加入醋、糖、生抽和水，搅拌均匀。

7. 将容器密封，放置于阴凉通风处，腌制数小时至一晚。

8. 腌制好的酸蒜叶可以生食或烹饪食用，口感清爽。

青蒜炒鸭的做法？

关于青蒜炒鸭的做法如下：

1.蒜苗洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状。

2.锅烧热，下2汤勺色拉油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，加入生抽、料酒，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出。

3.接着原锅炒蒜，先下蒜白，炒至软透，再下蒜叶，稍翻两下。

4.再接鸭肉倒进去与蒜同炒。

5.加白糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用。

首先需要将鸭肉洗净切成小块，青蒜洗净切成段备用。

将锅加热，加入适量油，放入鸭肉煸炒至变色，加入盐、生抽和料酒继续翻炒。

待鸭肉完全变色后，倒入青蒜翻炒均匀，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，直至青蒜熟软且带有一定的鲜香味。

最后，加入少许鸡精和味精进行调味即可。这道菜色营养丰富，清爽可口，适合夏天食用。

首先将鸭肉切成小块，加入料酒、酱油和葱姜腌制10分钟。青蒜洗净切段，蒜泥备用。

热锅冷油，放入鸭肉煸炒至变色后捞出备用。

锅中再倒入少量油，加入青蒜和蒜泥爆炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

最后将煸炒好的鸭肉倒入锅中和青蒜一起煸炒，待鸭肉熟透后即可出锅。这道菜色香滑嫩，营养丰富，适合家庭烹饪。

蒸蒜苗的做法？

用料：蒜叶适量，黄豆面适量，盐适量

步骤1：蒜叶洗干净沥干水分，我是晾了半天，切碎

步骤2：撒上适量盐，抓匀，会变得湿润 我们这就只放点盐蒸，看很多菜谱不放盐，最后调个蘸料，根据个人喜欢吧。

步骤3：加入适量黄豆面，可以换成面粉或者玉米面 不知道加多少就一点点加，边加边搅拌。

步骤4：基本上所有蒜叶都均匀沾上黄豆面就可以了。

步骤5：上蒸锅蒸吧，冷水上锅，大火烧开，转中火10-15分钟，我蒸的多很厚一层用了15分钟，关火焖2分钟，这是蒸完的。

蒜叶牛肉怎么做？

材料

黄瓜条，香葱，蒜叶，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽

做法

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜叶、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

主料腊牛肉150g蒜叶150g辅料油适量盐适量辣椒粉适量步骤1.腊牛肉洗净，放入锅里煮大约10分钟2.大蒜叶子切成段3.打算的白色部分因为比较难熟，所以要特别处理下4.切成段之后从中间切开，或者拿刀拍散5.煮好的腊牛肉放凉之后切成薄片6.锅内放油，放入切好的大蒜叶子翻炒7.加入辣椒粉或者剁椒，然后加入适量的盐8.加入腊牛肉，翻炒下，再加入少许酱油和鸡精，出锅。小贴士1、因为自己家做的腊肉比较干，所以要煮一下，以免口感过硬。

喇叭菌怎么做好吃？

喇叭菌是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，下面是一种简单的制作方法，希望对你有帮助：

材料：

- 喇叭菌 适量

- 大蒜 适量

- 青蒜 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将喇叭菌用清水洗净，去掉根部泥土，剪去硬茎部分，将菌峰和菌杆分开备用。

2. 大蒜和青蒜洗净，切末备用。

3. 热锅加入适量的食用油，加热后放入切好的大蒜末，小火煸炒出香味。

4. 将菌杆放入锅中翻炒，炒至断生状态。

5. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

6. 最后加入菌峰，翻炒约1分钟，保持喇叭菌的嫩脆口感。

7. 加入青蒜翻炒均匀后，即可出锅。

这样，一道鲜香可口的喇叭菌就做好了。根据个人口味，你可以根据需要调整调味料的使用量，并结合自己的喜好加入其他配料，如辣椒、蘑菇等，以增加口感和风味。可以将喇叭菌作为配菜，或加入炒饭、炒面等菜肴中，都非常美味。祝你做菜成功，享受美食！

1、 喇叭菌的烹饪方法多种多样，可以炖、炒、煎、炸、焖、煮、火锅等，不同的吃法口味都是不一样的，味道很好吃，在云南地区，当地人都喜欢用它来做酱，别有一番风味。

2、喇叭菌，为云南地区特有的野生菌品种，是所有的野生菌中产量非常小的品种，整个国内地区一年下来的产量只有在2-3吨左右，因此产量稀少，因此新鲜的喇叭菌在市面上是少有流通的，一般都是菌农在进山***摘的时候，运气好的情况下，***摘到了有少量的喇叭菌，都会加工成干货。

3、因此我们在购买回来的干喇叭菌，烹饪前要清洗，一般最常见的清洗方法为：用流动的清水快速的把喇叭菌表面的浮沫给清洗掉，然后浸泡30分钟时间。