四川最美家常菜的做法（四川小碗菜做法？）

四川小碗菜做法？

原料

紫甘兰 (适量)，园生菜 (适量)，胡萝卜 (适量)，银耳 (适量)，黑木耳 (适量)，鹌鹑蛋 (适量)，花生 (适量)，黄瓜 (适量)，醋酱油 适量，鸡精 适量，盐 适量，糖 适量，辣椒 适量，花椒 适量

1. 首先把花生在电饼当上卤一卤！必须凉凉！

2. 银耳木耳泡发待用！

3. 胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起！

4. 胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起！

5. 锅内放油、辣椒花椒！

6. 油热倒入碗菜、拌拌就可以吃啦！

四川请客家宴一桌菜做法？

四川请客家宴一桌菜的做法因个人口味和喜好而异，但以下是一些建议和常见的四川特色菜品：

1. 麻辣火锅：以肉类、海鲜、蔬菜等为食材，搭配麻辣的火锅底料，烹饪出香辣可口的火锅。

2. 口水鸡：将鸡肉煮熟后浸泡在冰水中，使肉质变得紧实。然后将鸡肉切成块状，用辣椒油、花椒粉、生抽、白糖等调制的酱汁淋在鸡肉上。

3. 回锅肉：将猪肉煮熟后切成薄片，用豆瓣酱、豆豉、甜面酱等调料炒香，再加入蒜苗翻炒。

4. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，用淀粉、料酒、盐等腌制。然后将干辣椒、花椒、葱姜蒜等炒香，再加入鸡肉翻炒，最后加入花生米和调制的宫保酱料。

5. 酸菜鱼：将鱼片用淀粉、料酒、盐等腌制，然后将酸菜、辣椒、花椒等炒香，加入鱼片翻炒，最后加入高汤煮沸。

6. 麻婆豆腐：将豆腐切成块，用淀粉、料酒、盐等腌制。然后将豆瓣酱、辣椒、花椒等炒香，加入豆腐翻炒，最后加入肉末和调制的麻婆酱料。

7. 干炒牛河：将河粉用热水泡软，将牛肉、虾仁、蔬菜等切成丝。然后将葱、姜、蒜等炒香，加入牛肉和蔬菜翻炒，最后加入河粉翻炒均匀。

8. 拔丝地瓜：将地瓜切成块，用油炸至金***。然后将糖和水煮成糖浆，将地瓜块放入糖浆中均匀裹上糖拔丝。

以上是一些建议的四川请客家宴的菜品，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和烹饪。

四川请客家宴一桌菜的常见做法如下：

口水鸡。鸡腿洗净后涂抹食盐、料酒腌制20分钟，然后锅中倒入清水，放入花椒粒、葱、姜、大火煮开，再放入鸡腿和盐，八角、香叶，中火煮30分钟，将煮好的鸡腿捞出，放入冰水中浸泡，这样鸡肉口感脆嫩；碗中放入适量的盐、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、白糖、麻油，调成料汁，锅中倒油，放入花椒、八角、香叶，慢慢炸香，捞出料头，倒入辣椒粉中，鸡腿切块，整齐地码放在盘中，淋入调好的料汁和油炸辣椒粉，再撒入花生碎、白芝麻、葱花做装饰即可。

回锅肉。将猪肉洗净后切成薄片，放入锅中煸炒至肉片变色后加入豆瓣酱和豆豉，再加入葱、姜、蒜等调味料翻炒均匀即可。

四川正宗八大碗蒸笼菜做法？

1、清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

2、红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

3、黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

4、清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。

5、酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

6、牛丸烧***

是***传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料联合奇特工艺精细而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨***，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。

7、烟笋焖豆腐

烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管体系被氧化损坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

8、壹品八宝饭

此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、绿红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。

1. 清炖羯羊肉：这是八大碗中的头牌菜，需要将羊肉与姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到羊肉熟透即可。

2. 红烧牦牛肉：以红烧五香味汁先煨后蒸而成，需要将牦牛肉与五香料、姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉熟透即可。

3. 黄焖土鸡块：以散养土鸡为主料，需要将土鸡块与姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到鸡肉熟透即可。

4. 清蒸香带鱼：以带鱼为主料，需要将带鱼与姜片、葱段、料酒、盐等调料放入蒸笼中，蒸至带鱼熟透即可。

5. 酸辣汤里脊：以口味和原料合名，需要将里脊肉与姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到里脊肉熟透，然后加入适量的醋和辣椒油，搅拌均匀即可。

6. 牛丸烧***：这是***传统名菜，需要将牛丸与***、姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛丸熟透，然后加入适量的醋和辣椒油，搅拌均匀即可。

7. 烟笋焖豆腐：这是一道低脂肪、低糖、多纤维的菜品，需要将豆腐与烟笋、姜片、葱段、料酒、盐等调料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到豆腐熟透，然后加入适量的醋和辣椒油，搅拌均匀即可。

8. 壹品八宝饭：将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀，再装入碗中，上笼蒸熟即可。

四川家常菜做法？

宫保鸡丁：

将鸡胸肉切成小丁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。

锅中加入油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

加入花椒粉、干辣椒炒香。

加入花生米、葱花、盐、糖、醋、酱油、鸡精，炒匀即可。

水煮鱼：

将鱼片用盐、料酒腌制片刻。

锅中加入油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。

加入泡椒、郫县豆瓣酱炒香。

加入适量的水，煮开后加入腌制好的鱼片，煮几分钟。

加入豆芽、藕片、豆皮等蔬菜，煮至熟透。

最后加入盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉，炒匀即可。

以上只是三种常见的四川家常菜做法，四川菜系还有很多其他美味的菜品，如回锅肉、酸辣土豆丝、宫保虾仁等。如果您对其他菜品的做法感兴趣，可以进一步了解或咨询专业的四川菜谱。

四川娃娃菜家常做法？

做法很多，以下几种方法希望能够帮助你。

1、清炒儿菜。儿菜洗净切片，放入加油的锅中清炒，加入一点姜蒜，干辣椒，再加入适当的调味料即可。这样清炒出来的儿菜清香无比，就着吃两碗干饭没有问题。

2、儿菜丸子汤。儿菜切滚刀坨坨，水开后放入儿菜煮三分钟，再放肉丸，然后调味，起锅，撒葱花。冬天吃一碗，暖暖和和的。

3、蘸水儿菜。儿菜切片或切坨坨用清水煮熟，再调一个适合自己口味的味碟就口齿生津了。

4、凉拌儿菜。这个吃法类似于蘸水儿菜，儿菜切薄片，焯水后捞出，加入调料，拌匀即可。

5、腌制儿菜。儿菜洗净，加入适量的盐，出水后晾干水，放入坛子中，加入适量的盐、辣椒、花椒、白醋，储存一个星期左右，就可以吃了，非常脆爽。

      儿菜在四川又叫娃娃菜，学名“抱子芥”，菜中间有一个大的根部叫母菜，母菜四周环绕着的很多翠绿色的小芽包，就像母亲怀抱着孩子一样，所以我们就叫它儿菜，冬天是非常多的。