豇豆烧肉的做法家常菜窍门（怎样做豇豆烧肉？）

怎样做豇豆烧肉？

豇豆烧肉是一道美味可口的家常菜品，下面是具体的做法：

所需材料：

- 猪五花肉 300g

- 豇豆 200g

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 猪五花肉刮洗干净，焯水后捞出沥干水分，再将其切成宽约2厘米、长约5厘米的小块备用。

2. 洗净豇豆，去掉两侧的筋，切段备用。

3. 热锅凉油，倒入猪肉块煸炒至表面金***。

4. 加入姜末和蒜末，继续翻炒，放入料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精和适量的清水，大火烧开后转到小火炖煮约30分钟，让猪肉更加入味。

6. 加入已切好的豇豆继续炖煮10分钟至豇豆软烂，最后勾芡收汁即可出锅。

注意事项：

1. 焯水的目的是去除猪肉中的血水和异味, 焯水的时间不宜太长，一般2-3分钟即可。

2. 在加入调料时，根据口感适当进行调整，可以提前调制好调料备用，以免影响烹饪的连贯性。

3. 豇豆易过熟，故加入时时间不宜过长，否则会影响口感。

4. 勾芡汁时水淀粉的比例适量即可，以防止勾芡过多导致菜肴口感变差。

希望以上步骤能够帮助您成功制作出美味可口的豇豆烧肉。

用料：豇豆 100克，五花肉 500克，葱 3根，姜 1块，蒜 3瓣，料酒 1汤匙，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，糖 1/2汤匙，八角 3个，干辣椒 5个。

豇豆烧肉的做法步骤

步骤 1：豇豆洗净去蒂，用手掰成等长的段。

步骤 2：五花肉切块、蒜切片、姜切片、葱切段。

步骤 3：五花肉块冷水悼水，捞出备用。

步骤 4：锅中倒油，爆香姜片和蒜片，倒入五花肉块小火翻炒后盛出。

步骤 5：将五花肉块倒入汤锅，倒入料酒、生抽、老抽后加热水，再倒入白糖，接着倒入葱段、姜片、干辣椒、八角，大火煮开后加盖，转小火炖50分钟。

步骤 6：开盖后放入豇豆，再次盖上锅盖炖10分钟。

步骤 7：一道鲜美的豇豆烧肉出炉。

【主料】 宁波特产干豇豆，猪带皮五花肉

【辅料】 江南产酱油，绍酒、糖、盐适量。

【制作过程】

1、猪肉洗净切块，焯水，洗净，待用；豇豆洗净掐成段；

2、炒锅上火，油五成热，入肉块煸炒至金黄出油，入绍酒，加糖、葱、姜炒匀。放入豇豆煸炒匀；

3、加足开水，旺火烧沸，该用小火焖熟烂。

4、烧至肉烂豆熟，旺火收汁，点味精，起锅装盘即可。

原料：猪肉、长豇豆、葱、姜、啤酒、八角、桂皮、香叶、料酒、油、冰糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽

具体步骤：

长豇豆掐头去尾，择成段备用。

猪肉切块，冲洗干净。

猪肉冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。

焯好水的猪肉捞出，清水冲洗干净。

起锅倒入少许油，两面煎制微黄。

倒入一听啤酒，没过猪肉即可。

加入葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，大火煮开转小火焖40分钟。

煮好挑去大料，葱姜。

倒入长豇豆，大火煮开。

加入生抽，蚝油，盐，老抽，胡椒粉，小火焖10分钟。

干豇豆烧肉怎么做？

干豇豆烧肉是一道美味的家常菜，可以根据个人口味选择不同的食材和辅料，烹制出自己喜欢的口感。以下是两种不同的做法：

方法一：

1.提前用温水泡发干豇豆，直到豇豆变软。

2.将五花肉切成块状，放入锅中加入水，焯水去除血沫，捞出备用。

3.准备葱姜蒜、桂皮、八角、香叶等调料，锅中倒入适量油，加热后将调料炒香。

4.加入五花肉煸炒至出油，加入冰糖炒至溶化。

5.加入干豇豆翻炒均匀，加入适量料酒、红烧酱油和盐，翻炒均匀。

6.加入适量开水，水量要稍多一些，没过食材，小火炖煮40分钟左右，直到干豇豆熟透入味。

7.最后开大火收汁，加入小葱段翻炒均匀即可。

方法二：

1.冷水冲洗干豇豆，搓一搓后浸泡半天，直到豇豆变软。

2.将咸肉和五花肉切成块状，放入锅中加入水，焯水去除血沫，捞出备用。

3.准备姜蒜等调料，锅中倒入适量油，加热后将调料炒香。

4.加入咸肉和五花肉煸炒至出油，加入冰糖炒至溶化。

5.加入干豇豆翻炒均匀，加入适量料酒、味极鲜酱油和盐，翻炒均匀。

6.加入适量开水，水量要稍多一些，没过食材，小火炖煮20分钟左右，直到干豇豆熟透入味。

7.最后开大火收汁，加入小葱段翻炒均匀即可。

以上是两种不同的干豇豆烧肉的烹制方法，可根据个人口味选择喜欢的方法进行烹制。

主料：五花肉450克，干豆角80克

辅料：冰糖5粒，香叶3片，八角1粒，桂皮1小段，料酒3茶匙，生抽3茶匙，红烧酱油3茶匙，葱姜适量，食盐适量

做法：

1.五花肉切***块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。

2.水沸后撇去浮沫。

3.撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。

4.干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段

5.锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。

6.炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀

7.加入切好的干豆角煸炒。

8.炒出干豆角水汽

9.倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平。

10.大火烧沸后，改小火烧40分钟左右。

11.烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

1.提前将原料准备好，五花肉洗净切成薄片待用，干豇豆提前两个小时泡好

2.2.切好的五花肉用适量的盐、酱油、胡椒粉、料酒码味放置一边待用

3.3.用泡好的干豇豆把腌制好的五花肉捆绑定形（一定要绑严实，不然煮的时候容易撒开）

4.4.锅内放油烧热至7成熟，下入蒜米、姜米、花椒爆香，然后倒入捆绑好的干豇豆肉片，轻轻翻炒5、6下

5.5.将适量的酱油（因为之前放过，不需要放太多，不然会咸）、香料（八角、香叶）、白糖放入锅中，加适量清水继续烹制

6.6.烹制期间，用铲子轻轻翻动，待肉变软水分快干时，即可出锅

7.7.装盘后撒上适量葱花，一盘香喷喷的干豇豆烧肉就做好了

五花肉500克，干豇豆适量，大蒜5到6个，姜一块，葱适量，八角3到5个，茴香三个，桂皮1到2个，香叶5到6片，郫县豆瓣酱1到2勺，生抽适量，老抽适量，菜籽油少许，干辣椒适量

做法

准备大料，蒜姜干豇豆已泡好切段

锅倒入少许油，加入切块的五花肉煎出油

两面金黄出锅备用

锅里的油倒入蒜，姜，大料，干辣椒段炒香

加入豆瓣酱炒匀

加入生抽，老抽

倒入五花肉煸炒均匀

食材倒入锅内

锅里倒入热水，淹没食材或者焯过

盖上盖子焖煮一小时左右，把肥肉焖软入口即化，肉烧好，加入干豇豆水，继续焖15分钟左右即可

干豇豆烧肉最正宗的做法？

干豇豆烧肉是一道非常具有地方特色的经典美食，下面是一份较为正宗的做法分享给你：

所需材料：

- 猪五花肉 500g

- 干豇豆 100g

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 盐、糖 适量

- 生抽、老抽各适量

步骤:

1.将五花肉洗净切成约2.5厘米见方的小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。

2.干豇豆提前泡发4小时左右，然后焯水煮30分钟，再过冷水冲洗干净备用。

3.锅内加油稍微加热一下，放入葱和姜爆香后加入焯水过的五花肉块，煸炒至表面金黄，淋上少许料酒进行腌制。

4.接着倒入适量清水加盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。每隔10分钟左右要保证淹没在水中的肉块都要扣一下，以免肉粘在锅里。

5.等肉煮烂后再加入焯水过的干豇豆，开大火收汁同时撒一些盐和糖，然后倒入适量的生抽和老抽继续翻炒均匀。

6.等食材的味道混合均匀后即可盛出，上桌前用葱花点缀即可。

注意事项：

1. 鱼露是传统干豇豆烧肉的一种调料，如果有鱼露可以添加一些提香。

2. 在焯水过程中要注意控制时间，肉片不要过长时间焯水以免影响口感。

3. 在第三步腌制时可以根据自己口感喜好加入适量五香粉等调料。

五花肉500克，干豇豆适量，大蒜5到6个，姜一块，葱适量，八角3到5个，茴香三个，桂皮1到2个，香叶5到6片，郫县豆瓣酱1到2勺，生抽适量，老抽适量，菜籽油少许，干辣椒适量

做法

准备大料，蒜姜干豇豆已泡好切段

锅倒入少许油，加入切块的五花肉煎出油

两面金黄出锅备用

锅里的油倒入蒜，姜，大料，干辣椒段炒香

加入豆瓣酱炒匀

加入生抽，老抽

倒入五花肉煸炒均匀

食材倒入锅内

锅里倒入热水，淹没食材或者焯过

盖上盖子焖煮一小时左右，把肥肉焖软入口即化，肉烧好，加入干豇豆水，继续焖15分钟左右即可