毛豆烧鸭四件的家常做法？
毛豆烧鸭
【食材】:毛豆一斤、鸭腿两个、八角一个、草果一个、花椒粒适量、老抽适量、食盐适量、食用油适量。
【烹饪步骤】:
步骤1、首先将购买的带皮毛豆全部用清水清洗干净，然后用手将其中的豆剥出来，放在碗中，清水再次洗净后，备用。

步骤2、鸭腿也同样用清水洗净，剁成大小适中的小块，然后洗去血水后，放入锅中，填入适量的冷水，开火煮开，变色后关火将其捞出洗净浮沫，沥干水分即可。

步骤3、起锅烧油，趁油不热的时候放入鸭肉，不断翻炒，直到将其中的水分炒出，表面变微焦即可，随后调入花椒、八角和几个干辣椒炒出香味，再加入适量的料酒和老抽给肉上色。

步骤4、填入适量的清水，开大火煮开然后盖上盖子小火焖煮50分钟左右的时间。

步骤5、准备好的毛豆全部倒进锅中，搅拌一下，让汤汁完全覆盖，在调入适量的食盐，翻炒一下，继续焖煮二十分钟时间。时间到，大火收汁调入鸡精，搅拌均匀即可关火。

步骤6、就制作完成啦，可以盛出来吃喽
注意事项1、在选择食材的时候可以根据情况购买，如果想要好制作一些可以选择现成的鸭腿，肉质紧实，口感还很厚实。也可以根据爱好选择用整只鸭子进行制作，更富有嚼劲。
注意事项2、鸭腿在制作前一定要用冷水浸泡一会，让血水充分渗出以免发腥，后续也要进行焯水，同样的作用，不能省略。
1. 鸭肉请店家代为斩成块状，回家后清洗干净，仔细将鸭皮上残留的细毛拔干净。
2. 油热后，下鸭肉，炒到颜色变化时，捞出。
3. 再将油烧热，下姜蒜片爆出香味，之后放八角和干辣椒煸炒。
4. 将炒过的鸭肉放入，沿锅边淋入料酒，老抽，炒匀。
5. 倒入适量开水，放入小葱结，烧开后调中小火，盖上焖50分钟。
6. 时间到了后，放入毛豆，再盖上烧10-15分钟，最后调入盐与糖即可
成都周幺姑的夫妻肺片家常做法？
制作一：鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
制作二：将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起。置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用。
将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。
制作三：香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起；洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30 分钟后改用小火煮；
煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用； 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁； 将熟花生米拍碎待用；再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。
夫妻肺片
首先准备材料：牛腱子肉，牛肚，辣椒油，花椒油，剁椒，花生碎，芝麻，生抽，花椒，葱，姜，蒜，白糖，盐，八角，三奈，香叶，桂皮，草果，花椒，干辣椒，料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，准备好后将买回来的牛肉和牛肚清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入牛肉和牛肚，焯水后捞出清洗干净备用，另起炒锅加油烧热，放入白糖炒至起泡，放入清水备用，将焯好的牛肉，牛肚和香料放到高压锅中，倒入超好的糖色，放入姜片，生抽，老抽，白糖，倒入适量的水，末过牛肉，调至炖肉档。煲20分钟，将卤好的牛肉捞出来切成片，牛肚切片，装盘备用，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜和剁椒，炒出香味后放入辣椒油，小火翻炒出红油后关火，准备一个碗，放入生抽，花椒，葱，蒜头，花生碎，生姜，芝麻，盐，鸡粉搅拌均匀，准备一个大盆，放入调好的佐料，淋上调好的辣椒油，舀如一勺卤料汁撒上葱花后就可以了。
成都周幺姑的夫妻肺片是一道非常经典的川菜，其家常做法相对简单。首先将猪肺、猪舌、牛肚煮熟切成薄片，然后加入酱油、花椒粉、蒜泥、香油、醋、糖、辣椒油等调料拌匀，最后装盘，撒上花生碎、葱花、香菜等配料即可。这道菜口感爽滑，香辣可口，是川菜中的一道经典美食，适合作为一道下饭菜或者小食品。
毛豆的家常做法第一美食阿飞？
毛豆蒸肉
食材
：毛豆150克、猪肉，300克。
调料：
油、盐、老抽、豆豉、辣椒末
适量。
做法
：
1．新鲜的毛豆去壳，猪肉洗净后切成丁。
2．切好的肉丁装入碗中，放入适量的盐和老抽，搅拌均匀后腌10分钟。
3．把剥好的毛豆倒入盛肉的碗中，与肉搅拌，然后放少许的食用油，在表面撒上一点辣椒末和豆豉。
4．蒸锅中烧开水，把碗放在隔屉上，盖上锅盖蒸15分钟。关火后就可以出锅了。
这是一道特别简单的快手家常菜，失败率极低，且非常下饭。蒸出来的毛豆能保留原有的清香鲜嫩，连肉也与平时炒的味道不同，不妨一试。
建议选择稍带些肥肉的五花肉，蒸出来后不仅不会腻，而且比瘦肉更香。
准备好食材:肉末、毛豆、柠檬。
分批在肉末里加上，鸡蛋、淀粉、黄酒、生抽、蚝油，挤上柠檬水3~4滴（除腥味），搅拌肉末上浆。
毛豆事先用水焯一下，沥干水分。
毛豆平铺在肉末上，撒少许胡萝卜丁点缀。
锅中水烧开，上锅蒸12分钟即可。
吕小厨糖醋排骨家常做法？
主料：小排一斤
辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少
糖醋排骨之步骤
步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）
步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。
步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）
步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒
步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了
主料：排骨500克，冰糖一小碟
调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量
做法
1、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。
2、净锅上火放少许的油，先下冰糖炒至色呈金红。
3、掺入适量鲜汤并下入排骨节，加适量的盐烧至糖液发稠时，淋入香醋，翻炒至汁水将干，出锅装盘并撒些熟芝麻，即成
材料
猪大排500克、姜料酒、白糖、陈醋、芝麻、水、盐少许。
做法
1.把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒
2.过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉
3.将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干
4.开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟
5.将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿
6. 3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现
7.快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅。
