嫩豆腐怎么样油炸？
准备食材：
嫩豆腐1块、小香葱适量、水淀粉适量、生抽1勺
制作过程：
1、新鲜的豆腐一块，改刀切成小方块;香葱清洗干净，切成香葱碎备用
2、清水加淀粉，搅拌均匀成水淀粉
3、先起锅烧油，将油温加热至8成热时，再将嫩豆腐块放入水淀粉中充分裹匀
4、裹完水淀粉的豆腐块用手捞出，放入油锅中，进行炸制
5、豆腐炸制金***，就可以捞出沥油了，不可以炸制时间太久
6、将豆腐块摆入盘中，撒上香葱碎
7、淋入一勺生抽就可以享用了
夹起一个豆腐块，可以看到表皮的脆皮上有很多小孔，能够更好的吸附酱汁的味道，不用担心不入味哈
温馨提示：
1，豆腐一定选用嫩豆腐，老豆腐的含水量比较少，影响口感的顺滑度。
2，豆腐块的外面要裹水淀粉，水淀粉遇热会发生粘性，包裹住豆腐，使豆腐在炸制成熟的过程中，保留水分和鲜嫩，营养少流失。
3，炸制豆腐必须是热油，豆腐块一入锅就马上定型了，如果油温不够，就会变成油煮豆腐，使豆腐内部的水分散发，出现孔状，豆腐就不水嫩了。
4，小香葱预热会散发出比较香味道，不可以换成大葱，香味不一样。
5，生抽不可以淋入太多，稍微淡一点，口感才更好。
油炸嫩豆腐不仅形状完好，而且脆皮可口，用筷子轻易就可以夹起，食用起来非常方便。它不仅保留了嫩豆腐那完整的外形，还保留着嫩豆腐那水嫩的口感，真可谓是外焦酥、里嫩滑，越吃越想吃。
制作步骤：
1、小葱香菜清洗干净，切成长一点的小段，上面说到切嫩豆腐可是个技术活儿，一不小心就会断裂，你看看我是怎么切的，保证切的什么形状就是什么形状，用刀先从中间对半切开，然后从上往下再化成三块，然后再切成小方块，切的时候，切一刀就把切好的放在盘子里，不要等全部切完，一起装，那样就会被压断的，再准备一个小碗，放一勺白糖，一勺生抽，半勺老抽，少许麻油，搅拌均匀备用。
2、起锅热油，把豆腐块用手一块一块的慢慢放入锅中，动作要快，不然等里面的炸好了，你都还没有放完，这个步骤动作也一定要轻，把火关到中火，炸一会，就用锅铲轻轻铲动锅底，以免粘锅，等把豆腐炸至两面金黄后，盛出备用。多余的油就留在锅里。
3、然后把调好的料汁倒进锅里煮开，用锅铲搅动，把白糖煮化，然后把炸好的豆腐倒进锅里，加适量盐，酱油，盖上锅盖焖2分钟，等时间到了，如果看到锅里汤汁比较多，就快速调一点水淀粉，倒入锅中，大火收汁，然后关火，把小葱香菜段，趁锅里还很热，快速轻轻翻炒均匀即可。
1、预备一块嫩豆腐，两根小米椒，一颗香菜，四瓣大蒜，两根小葱，过量的食用油，香油和酱油。这个油炸豆腐的制造进程比拟容易，所需求用到的各类资料也比拟少，就我们下面讲到的这几种，将它们都预备好后，先处置一下，然后接着开端烹调。
2、我们先来处置一下嫩豆腐，由于嫩豆腐真的是太嫩了，十分的轻易碎，所以在拿的时分要轻一点，在放的时分也要轻一点，在切的时分也要轻一点。我们警惕一点地将豆腐切成方形小片，然后再把它放到一个碗中备用。
3、上面我们开端煎一下这个嫩豆腐，后面也说了，嫩豆腐真的太嫩了，很轻易碎，所以我们在煎的时分也要警惕一点，轻一点拿，轻一点放，轻一点煎。锅里烧油，油热了以后，就警惕一点地把豆腐放出来，煎嫩豆腐就不必翻面了，煎究竟部定型，变得金黄以后就能够了。
嫩豆腐油炸的方法如下：
1. 打蛋，加入盐糖
2. 豆腐切3厘米厚，裹上干的小麦粉
3. 裹好干粉的豆腐放蛋液里浸泡
4. 锅里倒适量玉米油，开火预热
5. 油沸后放入豆腐，炸至金黄即可出锅
6. 炸好的豆腐
而豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。
油炸包浆豆腐怎么炸外酥里嫩？
1、食材：油豆腐、瘦肉、海米、姜葱。调料：盐、花生油、生抽。
2、洗净油豆腐哈，瘦肉剁碎后，把肉塞进里面，油豆腐记得开个小口哈。
3、肉馅里面加入盐、花生油、生抽和水，搅拌一下，再塞入油豆腐里面哈。
4、酿好的油豆腐放入盘子里面，放入锅中隔水蒸7分钟，然后将汤汁滤出，再加入一点蚝油搅拌。
5、酿好的油豆腐放入锅里，继续煮一下就可以了。
炸豆腐的最好吃家常做法？
【制造食材】豆腐，鸡蛋，面包糠，食用油，大蒜，小米椒，淀粉水，番茄酱
【制造步调】
1、起首我们的第一步仍是来把做这个炸豆腐所需求用到的一切的资料全体预备一下，预备完全了以后会节俭非常多工夫，并且还不会惊慌失措。先预备一块豆腐，豆腐不要太大，小一点就能够了，有几团体吃就预备几团体的重量。然后我们再预备一个鸡蛋，三瓣大蒜，三根小米椒，过量的面包糠，过量的淀粉水，过量的番茄酱，最初再预备我们用来炸豆腐和炒酱料的食用油，多预备一点。全体预备终了以后，我们就能够开端明天这个炸豆腐的制造了。

2、第一步仍是先把首要用到的资料豆腐处置一下，将豆腐切一下，切成小条，或许是小块，但不要太厚，也不要太大，小一点比拟轻易炸熟，并且炸出来比拟香酥脆嫩。豆腐块切完以后，我们先把它放到一个碗中，接上去处置一下鸡蛋。

3、鸡蛋打到一个碗中就能够了，然后给它搅一下，搅匀，搞乱，搅了以后，我们用筷子夹着一块豆腐，先沾上鸡蛋液，然后再把它放到我们预备好的面包糠外面滚一圈，让豆腐沾满面包糠，全体滚好以后把豆腐放在一个盘中，我们放到一旁备用。

4、把我们预备好的食用油倒到一个锅中，然后加热，油外面开端起泡的时分，我们把裹下面包糠的豆腐放出来炸一下，炸到豆腐两面金黄就能够了，然后我们捞出来，捞出来之前先控一下油，由于这个面包糠也是比拟轻易吸油的，油多了，吃起来就比拟腻了，捞出来以后，我们把它划一地摆在一个盘中，摆成一个圈，两头留下一块地位。

5、接上去我们炒一下酱料。把预备好的葱切成末，小米椒切成末，切完以后放到碗中，然后把我们炸豆腐的油倒掉，留下一点点就能够了，比及油热了以后，蒜末和小米椒全体放出来翻炒一下，翻炒出香味以后倒入淀粉水，再参加过量的番茄酱，持续翻炒，不断炒到汤汁比拟浓稠的时分，我们的料汁就做好了。

6、料汁做好以后，我们就间接把它淋在炸好的豆腐下面，淋得平均一点。做好以后还可以撒上一点香菜啊，或许葱花装点一下，***如不爱好的话，也是可以不添加的。一道十分甘旨的炸豆腐就如许完成了。

【小贴士】
1、豆腐块不要切得太大，但也不要切得太小。
2、淀粉水预备小半碗就能够了，不必太多
1/9 买回来的豆腐先放入网架控净水

2/9 然后先切厚片在切四方条

3/9 然后拿一方条，用刀斜切一刀（新手放面板上斜切）

4/9 在切成四刀

5/9 散开就是三角块了

6/9 然后锅中放油，加少许盐炸时防贱

7/9 在放个大料油热炸出豆泡，有咸香味

8/9 这时油温高了，下入豆腐改中火，炸制表面金黄，浮出油面豆腐泡就炸好了

9/9 用漏勺捞出放晾，放入口袋入冰箱冷冻，随吃随取，方便快捷
用料
五花肉、黄金豆腐、蒜蓉、生粉、酱油、葱花。
详细步骤
1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和盐拌好。
2、黄金豆腐对半切。
3、把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐里面。
4、放进锅里油炸，要一个个反放好。
5、炸了三至五分钟后再反过来炸。
6、炸好之后放酱油，放水。然后煮干水直接起锅。
炸豆腐：
准备用料：老豆腐半块、鲜韭菜少许、盐一勺、凉开水适量、木薯淀粉适量
步骤一：韭菜摘干净。
步骤二：切碎。
步骤三：碗中加盐，用凉开水搅拌融化成盐水。
步骤四：加入韭菜碎，韭菜盐水就做好了。备用。
步骤五：老豆腐切1CM厚的小三角块。
步骤六：取一平盘，放入木薯淀粉，或是红薯，土豆都淀粉可以。
步骤七：将豆腐块均匀裹上干粉。
步骤八：起锅放油，温能沫过豆腐即可。油温七成热放入豆腐块炸至金黄捞出。
步骤九：蘸盐韭水吃。
