肚条三鲜汤的做法？
用料:
猪肚 1个大概7-8两
午餐肉 1厅
竹荪 5-6根
笋片 150克
老姜 1块
小葱 2-3根
大葱 半根
胡椒面 适量
盐 适量
鸡精 适量
白酒 2瓶盖
面粉 适量
猪油 适量
猪肚三鲜汤 的做法步骤:
步骤 1 猪肚买的是超市洗干净的猪肚，几乎不用再清理，用1瓶盖白酒就面粉使劲搓揉。
步骤 2 静置20分钟，面粉可以把猪肚里的臭味吸收了。
步骤 3 洗干净猪肚，加1瓶盖两三根小葱还有姜片，加水煮。煮出血沫，换水继续煮半小时，捞出来切一切。 我家是炖鸡汤，就把整个猪肚扔进去一起炖了一小时，第二天才捞出来切的。
步骤 4 备料，笋片也到了哈。竹荪需要去裙，温水泡发十分钟，清理一下竹荪上的杂质。
步骤 5 锅里放猪油，放大葱和姜片翻炒。
步骤 6 倒入猪肚，继续翻炒。
步骤 7 放午餐肉。
步骤 8 加水，放笋片继续煮。我家放的鸡汤，因为炖汤有多的嘛，就想赶快用完。
步骤 9 煮大概15分钟，放适量胡椒面，盐，鸡精，起锅前5分钟放竹荪和大葱。
步骤 10 起锅放小葱。
原料： 水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜芯4颗，料酒，精盐，味精，白糖，葱段，姜片，鸡汤。 鲜汤制法：
1.将竹荪去两头、洗净切段，海参去杂洗净切菱形薄片，猪肚切成薄片，菜心洗净切两半；
2.锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜；
3.烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。
食材
猪肚240克、蚕豆肉200克、杏鲍菇2根、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、猪肚清洗，蚕豆肉淘洗，杏鲍菇清洗，姜片。
2、将已清洗的杏鲍菇放在案板上切成滚刀块，待用。
3、将已清洗的猪肚下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
4、随后，将已焯的猪肚放入高压锅中。
5、倒入清水，加点料酒，接着，盖上盖烧煮10分钟后关火。
6、焖至没气后开盖，合入切好的杏鲍菇煮开，煮上2分钟。
7、然后，合入蚕豆肉煮开，煮至断生，加点盐、鸡精调味搅匀，即成。
做法
1.先将面筋切成薄片；
2.炒勺里放适量植物油烧热，放入面筋片煸炒至焦黄；
3.再加入葱段，姜丝煸炒，加清水一碗；
4.加盐调味，煮至面筋片熟透；
5.再放适量水溶淀粉，勾芡至透明即可上盘食用。
主料： 面筋500克
调料: 大葱15克 姜5克 植物油20克 盐4克 淀粉15克
用料：
肚条半只，鱿鱼半只，火腿肠一根
鹌鹑蛋适量，黄花适量，莴苣1根
玉兰片手掌大一个，老姜适量
花椒适大葱一根，盐适量
鸡精适量，木耳适量，炸肉圆子适量
步骤 1
猪肚用面粉，料酒反复洗净后入沸水煮开后五分钟切条备用，墨鱼头天晚上泡发，第二天切片备用，鹌鹑蛋煮好剥壳备用
步骤 2
火腿肠切条，玉兰片切片，莴苣切条备用，黄花泡了打结备用，木耳泡了洗净备用，肉丸子炸好备用，老姜切片，大葱切断
步骤 3
锅里放油热后放老姜，花椒将肚条爆炒出香味，放少量黄酒炒香，再放鱿鱼炒香，加水2500毫升烧开后小火慢炖煮至肚条九分熟
步骤 4
放玉兰片，鹌鹑蛋，肉圆子，盐继续煮十分钟
步骤 5
最后放黄花，莴苣，火腿肠煮五分钟，放一点鸡精起锅开吃，一个字鲜得不摆了。
步骤 6
起锅可以放一点点鸡精
溜牛肚片的家常做法？
用料
熟牛肚300克
油一勺
花椒十几 粒
姜3 片
蒜3 瓣
生抽1 勺
盐3 克
香油一点点
花椒粉一点
耗油1/3-1/4勺
淀粉1/3勺
洋葱30克
胡萝卜丝 适量
大辣椒丝 适量
溜牛肚丝的做法步骤
步骤 1
碗里放酱油，耗油，十三香或者花椒粉，香油，淀粉，水，一共调成半碗左右。牛肚切片，备用。
步骤 2
锅里添豆油，大火烧热，下姜，蒜，放洋葱，花椒粒，把肚片，胡萝卜丝，大辣椒丝，一起下锅，稍微扒拉几下，碗汁分三次下入，边下边翻炒，翻炒一分钟，收汁，直接出锅即可
牛肚500克，芥末适量，酱油3汤匙生姜一块，料酒2汤匙，香菜一根，将牛肚清洗干净，放入锅里，切入姜片放入葱根，大火煮沸，煮五分钟捞出沥干水，将牛肚切片，配上芥末开吃就可以了
1、主料：牛肚300克。
2、辅料：玉兰片15克、木耳（水发）10克。
3、调料：盐2克、酱油10克、黄酒5克、大蒜10克、大葱3克、姜3克、淀粉（豌豆）15克、香油75克、各适量
4、牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。
5、锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。
6、原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。
1、先用醋揉洗去牛肚上的粘液然后用清水洗净；
2、用高压锅压10分钟使猪肚软烂；
3、葱姜蒜切丝,牛肚，红椒,黄瓜切片；
4、锅中放油,7成热葱姜蒜爆锅出香味时倒入猪肚片翻炒；
5、放老抽,盐,糖翻炒几下,倒入黄瓜,红椒片继续翻炒；
6、起锅时水淀粉勾薄芡即可
把熟牛肚斜刀改成抹刀片，尖椒胡萝卜切成象眼片，勺内放水，水开后下入肚片烫透后捞出，勺内放底油，油热后放葱姜丝蒜片干辣椒段炸出香味后淋入料酒米醋添汤下入肚片和副料，三分钟后勾入米汤芡出勺即可。
烩三鲜家常做法？
食材明细
五花肉、猪肉馅、响皮、腐竹、黑木耳、油菜、油豆腐、胡椒粉、五香粉、香菜、香葱、高汤、盐、水淀粉、香油、料酒。
1、准备材料。
2、将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
3、再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。
4、锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。
5、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
6、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
7、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
8、响皮用冷水泡发。（日志里有响皮的介绍）
9、炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。
10、响皮切片。
11、腐竹泡发，切段。
12、炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。
13、加入高汤。
14、高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。
15、最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少许味精即可。
食材准备：菜花200g 、 火腿肠1根 、 菠菜 100g、 茼蒿 100g、 豆腐 200g、 粉条1袋 、 ***200g 、 木耳50g 、 土豆1个、葱姜蒜适量、西红柿1个
烹饪步骤：
1、木耳提前泡发，粉条温水泡软，西红柿切块，姜切片，葱切段，其他菜洗净备好
2、锅里适量油，8分热开始冒白烟，下葱姜西红柿炒2分钟
3、再加入海底捞料炒1分钟
4、依次下入粉条，豆腐，菜花，木耳，土豆，炒3到5分钟
5、加入开水适量，菜都基本7分熟，加入火腿肠，菠菜，茼蒿，煮熟即可
烩三鲜的家常做法如下
花枝120公克，鲜虾3尾，肉丝60公克，鸡肝65公克，鸡肫55公克，韭菜45公克，姜15公克，米酒5㏄，A.豚骨高汤块1/2块，黑醋1大匙，糖1小匙，水1/2杯，B.香油5公克，胡椒粉3公克
做法
1.花枝洗净去内脏切条；鸡肝、鸡肫洗净切块；韭菜洗净切段；姜切丝；辣椒切斜片，备用。
2.煮一锅沸水，先放入作法1的韭菜段氽烫一下，捞起沥干备用。
3.再于作法2锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。
4.将调味料A与作法1的姜丝、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鲜虾一起拌炒至沸腾，再加入调味料B拌匀即可。
