溜肝尖儿家常做法？
1.
调个料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺香醋、3克盐、3克鸡精、2克糖、5克花椒面，再加入勺半碗淀粉水混合均匀。
2.
将200克新鲜的猪肝切厚片，水清洗3遍去血水，多控一会水，控水后的猪肝加两勺土豆淀粉抓匀。
3.
热锅倒20ml凉油，加200克猪肝炒到定型后捞出。起锅加10ml油炒10克香葱20克花姜片，加入200克猪肝翻炒。
4.
倒入调好的50克料汁，料汁烧开后翻动猪肝，加入30克青椒块，50克胡萝卜片炒匀，撒上20克蒜片，翻炒均匀出锅即可。
5.
可以食用了
溜肝尖的做法？
猪肝 200g，洋葱 半个，胡萝卜1根
酱油 适量，淀粉 适量，精盐 适量
味精 适量，料酒 适量，白糖 适量
葱姜蒜 适量
方法：
1：猪肝改刀切成薄片，反复清洗，洗出里面里面血水，肝一定要反复冲洗，洗净血水，控干水份备用。
2：加入料酒，淀粉，少许食用油抓拌均匀，将准备好的蔬菜切成小块。
3：准备一个小碗，放入酱油，盐，淀粉，少许白糖，耗油，加入少量清水，调和均匀，一会勾芡用。
4：锅内放油烧热，油温稍微高一些，下入煨好的肝，滑散倒出备用。滑肝的时候油温要高一些，时间不要太长，否则容易老了影响口感。
5：锅内底油，放入葱蒜爆香，放入切好的蔬菜炒熟，倒入肝。加入调好的汁水翻炒均匀，出锅。
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
材料
猪肝250克 青辣椒1个 胡萝卜1个 淀粉适量 食用油500克 （实耗30克） 酱油1大匙 料酒2大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;
2.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出;
3.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。
溜肝尖的做法？
1、材料：猪肝、生姜、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、青椒、豆瓣酱、洋葱。
2、买回来的猪肝用清水多清洗几遍。
3、沥干猪肝的时候准备配料，姜切丝、大蒜切片，青椒切菱形块。洋葱切小备用。
4、沥干水分的猪肝，加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。
5、用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。
6、起锅烧油，炒猪肝推荐用菜籽油。大火烧热油，将猪肝快速滑散翻炒。猪肝炒变色马上起锅盛出。
7、另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。
8、炒出香味后，将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。之后加入洋葱，青大蒜叶。葱花起锅。美味下饭的爆炒猪肝就完成了。
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
青瓜洗净，斜切成段，再竖切成菱形，姜、蒜切片、葱切段。
猪肝洗净，沥干水份，切簿片。
锅里放少许油，把青瓜炒至8成熟乘出待用。
锅里放油，大火，先爆香蒜、姜， 再放入猪肝爆炒。
再加入青瓜、盐，炒匀即可。
溜肝尖的做法？
主料：猪肝350克
配料：水发冬笋100克、水发木耳50克、青蒜3棵、大葱30克、大蒜20克、姜15克
碗芡：盐1克、白糖2克、鸡粉2克、胡椒粉0.5克、老陈醋20克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、料酒20克、水淀粉30克、葱姜水30克、香油5克
调料：植物油足量、盐1克、料酒5克、干淀粉15克、香油5克、老陈醋5克、葱油5克
制作过程

1、准备新鲜的肝尖一块，约350克，清洗干净后切成长条形的“柳叶片”，淘洗2-3遍后沥净残存的水分。

2、处理一下配菜：水发冬笋100克，切成与肝尖差不多大小的长条薄片，焯水后过凉，控水备用。水发木耳处理干净，撕成木耳小叶；青蒜3棵，斜刀切成小段。大葱30克，斜刀切成“眉毛葱”，大蒜20克、姜15克，切成小薄片。

3、碗芡是这道经典鲁菜的灵魂味汁：取一只小碗，调入盐1克，调配一个基本的底味；白糖2克，合味提鲜，但是用量宁少勿多，不能吃出甜味来；可以调入少量鸡粉，约2克，起到增鲜的作用，切记不能调入味精；胡椒粉0.5克，增强去腥作用。老陈醋20克是关键调料，生抽酱油20克增加酱香味，老抽酱油3克协调菜品色泽；料酒20克去腥增鲜。熘菜离不开水淀粉，用量不能太大，约30克；熘菜碗芡要稍宽，再补充进葱姜水约30克；最后是脏器菜品离不了的香油5克。把葱姜蒜片各取一半，也放入碗芡内，这碗芡汁才算调配完成。

4、锅内倒入足量植物油，中火加热，这个时候才开始处理肝尖。把柳叶肝尖放进小盆内，调入盐1克、料酒5克，码一个底味，抓拌均匀。看着锅内的植物油微微冒起油烟，油温快八成热了，肝尖内下入干淀粉15克，抓匀后淋入香油5克，翻拌均匀。

5、把处理好的柳叶肝尖快速下入热油内，略微搁置，用筷子趟开滑散，前前后后过油不超过3秒钟，倒入大漏勺内沥油。

6、炒锅内留底油30克，下入剩余一半的葱姜蒜，爆出香味。下入冬笋片、水发木耳快速翻炒出锅气。下入过油的肝尖，淋入碗芡，稍加搁置，待芡汁略微凝固，大火快速翻炒均匀，一气呵成。

7、撒入青蒜苗，老陈醋5克沿锅边淋入，再次翻炒均匀。停火，菜品表面淋入葱油5克，增加菜品亮度，不要翻炒，直接盛盘。
鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制作步骤
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
步骤 1
大蒜一瓣切片，两瓣切末，姜切丝，葱切花备用。
步骤 2
洋葱切片，胡萝卜和尖椒切菱形片备用。
步骤 3
碗里放生抽，蚝油，盐、糖、味精、淀粉，放少许水调匀备用
步骤 4
猪肝切片，放在冷水中，加少许白醋和料酒浸泡20分钟，洗去血水，捞出控水。
步骤 5
起锅烧水，水开下猪肝，加少许料酒，烫煮至全部变色，猪肝掰开略带血色捞出控水备用。
步骤 6
起锅烧油，油热下葱姜蒜片爆香，下配菜和少许盐炒至断生。
步骤 7
下烫好的猪肝翻炒均匀成熟。
步骤 8
放蒜末，葱花，勾入芡汁，翻炒至芡汁浓稠，包裹在每一片猪肝和配菜上，出锅装盘。
猪肝 200g，洋葱 半个，胡萝卜1根
酱油 适量，淀粉 适量，精盐 适量
味精 适量，料酒 适量，白糖 适量
葱姜蒜 适量
方法：
1：猪肝改刀切成薄片，反复清洗，洗出里面里面血水，肝一定要反复冲洗，洗净血水，控干水份备用。
2：加入料酒，淀粉，少许食用油抓拌均匀，将准备好的蔬菜切成小块。
3：准备一个小碗，放入酱油，盐，淀粉，少许白糖，耗油，加入少量清水，调和均匀，一会勾芡用。
4：锅内放油烧热，油温稍微高一些，下入煨好的肝，滑散倒出备用。滑肝的时候油温要高一些，时间不要太长，否则容易老了影响口感。
5：锅内底油，放入葱蒜爆香，放入切好的蔬菜炒熟，倒入肝。加入调好的汁水翻炒均匀，出锅。
