胖妹美食20个鸭头做法:胖妹鸭头的做法视频?

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鸭头有什么好吃的

鸭头在四川，通常有卤制的五香鸭脑壳，也有经煮卤炒制的麻辣或香辣鸭脑壳，都是是休闲风味小吃麻辣兔头后，成都近十年出现的街边风味小品。

鸭头简单又好吃的做法如下：用料：鸭头15个、姜两小块、干辣椒5个、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、味精适量、葱适量、花椒20粒、白芷3片、香叶5片、桂皮适量、啤酒一瓶。

第一段：西安鸭头是一道有着悠久历史的传统美食，是以柿子椒、芹菜等十余种丰富的配料调制而成。成品鸭头头皮金灿灿，柿子椒红亮，入口后口感丰富，皮薄嫩滑，鲜美无比，让人回味无穷。

步骤：速冻鸭头一包有9个，先解冻洗干净备用。水烧开放入洗净的鸭头大火煮5分钟左右，煮好以后用水冲洗干净。准备好八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香、干辣椒用纱布包好。

干锅鸭头：鸭头提前泡水，泡上两三个小时去腥味儿，把鸭嘴掰开洗，去掉气管，洗好的鸭头冷水下锅焯水，放料酒，葱，姜片，焯好的鸭头撇去浮末捞出备用。花椒大料提前用热水泡上。

鸭头洗净，加水，姜冷水下锅，煮开捞出、目的去除血水。煮过的鸭头，冷水再次冲洗干净。原料***一下。

鸭头去毛清洗干净待用。调料备好。锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫。锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。

鸭头4个，花椒一把，盐3两，葱、姜、料酒适量。做法炒花椒盐，把盐和花椒放炒锅，小火炒至花椒出香味、盐变色。洗净鸭头，沥干水。

做法：将水煮沸，鸭头放进去氽烫。放入卤水中，加干辣椒卤约40分钟，关火后再浸泡20分钟，使之完全入味，取出，切成小块，拼盘补充：解冻鸭掌(2kg)，用凉水浸泡。先制作老汤料。用小钢桶(Φ35cm)盛上2/5桶水。

卤鸭头的做法：主料：鸭头、1000g 辅料：老卤适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量。准备鸭头。老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片。

大概160克。卤鸭头的做法：原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。步骤：将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。

卤鸭头的做法及配方如下：用料：鸭头8个、花椒麻椒各20粒、干辣椒10个、洋葱2片、姜4片、香叶4片、桂皮1块、火锅底料麻辣味1/2袋、甜面酱2勺、生抽6勺、红烧酱油4勺、老抽4勺、啤酒1瓶、鸡汁4勺、糖250克。

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