绿色的蕨菜可以吃么?
绿色的蕨菜通常可以食用
蕨菜可分为红色、绿色两种,刚生出的蕨菜以红色为主,其口感相对鲜嫩一些,而生长成熟的蕨菜以绿色为主,这类蕨菜虽然口感较差,但在晒干后还是可以适量食用的
商芝肉最正宗的做法?
主料:猪肋条肉500克,蕨菜100克,
调料:大葱10克,姜10克,料酒5克,酱油5克,盐5克,味精2克,桂皮2克,蜂蜜3克,花生油30克,豌豆淀粉10克
做法
1.将五花肉洗净,皮朝下放入锅内;
2.加入高汤,中火煮至五成熟时捞出;
3.趁热将蜂蜜抹在肉皮上;
4.葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
5.炒锅内放油,烧至八成执时,下入猪肉炸至皮呈金红色;
6.捞出稍晾,切成方块;
7.将蕨菜洗净,切末,放入肉中,皮朝下放入汤碗中;
8.加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升,用盘盖上碗口中,放入蒸笼内,中火蒸约1小时;
9.将蒸汁滗入锅中,肉翻扣在盘中;
10.将汤汁烧沸,用湿淀粉勾薄芡,浇在盘中肉上即成。
鲜蕨菜有哪几种做法?
蕨菜的做法有哪些
1.鲜炒蕨菜
材料:新鲜蕨菜150g、胡萝卜丝50g、猪瘦肉80g、海米15g、葱姜蒜末适量、盐适量。
做法:将蕨菜放入水中汆烫一小会,去除去除表面绒毛以及发黑部分,切段备用。将猪肉切丝,备用。锅中放油炒热,加入葱姜蒜爆香,再放入胡萝卜丝和海米翻炒2-3分钟,放入蕨菜和猪肉丝进行大火炒制3-5分钟,即可出锅食用。
2.凉拌蕨菜
材料:蕨菜150g、蒜10g、香油适量、盐适量。
做法:先将大蒜剥好,捣制成蒜泥备用。再将蕨菜放入水中汆烫1分钟左右,之后去掉黑化部分和异物放入冷水中1分钟后捞出,进行切段备。将蕨菜与蒜泥和适当的盐搅拌均匀,最后滴入几滴香油即可食用。
3.肉丝蕨菜
材料:猪瘦肉150g、干蕨菜300g、蒜苗10g、辣椒3g、糯米酒5g、酱油5g、盐适量。
做法:将干蕨菜放入水中汆烫20分钟后,沥干水切段备用。将猪肉切丝、蒜苗、辣椒切段备用。锅中放入适量的油,将辣椒爆香,再加入猪肉和蕨菜进行翻炒3-5分钟。之后放入酱油和糯米酒,文火炒制3分钟,放入蒜苗和盐即可出锅食用。
4.海茸蕨菜
材料:海茸丝50g、蕨菜90g、水萝卜50g、红辣椒5g、大蒜5g、酱油5g、白糖和盐适量。
做法:凉水浸泡海茸丝20分钟,热水汆烫蕨菜,均切段备用。将红辣椒切成小段、蒜切片、水萝卜切丝备用。上述食材均放入碗中,加入蒜和适当的酱油、白糖和盐调味,搅拌均匀之后即可食用。
以上,就是关于蕨菜最为简单、美味的四种做法介绍,大家是不是已经学会了呢?此外,蕨菜还可以做汤进行食用,味道也极为鲜美,大家在日常生活中不妨进行一下尝试。但蕨菜性凉,所以大家要适量食用。
主料
蕨菜250g、五花肉120g、酸菜80g
辅料
青椒适量、红椒适量、蒜头两瓣、盐适量
、酱油适量、料酒适量、鸡精少许、水淀粉适量
炒蕨菜的做法步骤
1.用沸水煮过,再用清水泡干净涩味的蕨菜。
2.再处理干净后切成段。
3.酸菜取梗部分切段、青红椒丝、蒜末、五花肉切片。
4.先爆炒五花肉。
5.加入蒜未爆香。
6.加入酸菜翻炒。
7.最后倒入蕨菜翻炒。
8.加入盐、酱油、料酒调味。
9.加入适量的水,上盖焖五分钟。
10.开盖后倒入青红椒。
11.最后放水淀粉收汁,撒点鸡精就完成了。
蕨菜哪个品种好吃?
牛毛广。
牛毛广也叫东北薇菜,它不止生长在东北,在全国大部分地区的山区都有分布。牛毛广这个名字听起来很特殊,它的外表在蕨菜之中也是比较另类的一个存在。在它的嫩茎上面覆盖了一层棕色的丝状物,仿佛黄牛的细毛一样,在处理之前,要揭掉这层覆盖物,里面嫩生生的蕨菜头才会露出来。
牛毛广不难找,在草丛和灌木丛中常见,它的吃法也简单,焯水后凉拌、炒肉都可以,也可以焯水后晒干,用来蒸肉吃,味道非常鲜。
白蕨菜好吃点。
1、白蕨菜口感相对来说,鲜嫩一些,这个时候的蕨菜,总体来讲会比较的矮小,而且从出土的地方,到它嫩叶处,都特别的鲜嫩,很少会出现苦涩味。
2、红色的蕨菜,个头相对比较高,它长到一定的程度,卷曲的叶子就会打开,一般我们本地人很少会***摘这种蕨菜,因为是比较老了,口感不好。