刀鱼的正确做法?
材料:
500克刀鱼
3茶匙盐
2茶匙黑胡椒
1汤匙糖
1/2茶匙蒜粉
1/2茶匙姜粉
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙麻油
2个葱
步骤:
将刀鱼去头去尾,洗净,用厨房纸巾擦干水分。
用盐和黑胡椒将刀鱼腌制15分钟。
将糖、蒜粉、姜粉和料酒混合,搅拌均匀,将调味料均匀地抹在刀鱼上。
切2个葱头,在煎刀鱼的锅里煎熟。
将煎好的葱头和刀鱼一起放入锅中,继续煎5-10分钟,直到鱼肉熟透。
将刀鱼盛出,将调味料倒在上面即可食用。
注意事项:
刀鱼去头去尾,在洗净后将刀鱼头部和尾部切掉,这样可以确保鱼肉熟透而不碎。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整,但以上的比例是一个可以参考的标准。
煎刀鱼时火候要适中,不要过火,否则鱼肉会变得太硬。
【食材】刀鱼两根,盐2茶匙,白胡椒粉适量,葱姜适量,干辣椒4个,适量的食用油,生抽半茶匙,料酒1茶匙。
【做法步骤】1、将刀鱼从冰箱里取出,化冻,切成小块。去掉内脏,清洗一下。
2、加入适量的葱姜。
3、倒入适量的料酒去腥,一点生抽提鲜。
4、倒入少许的白胡椒粉。
5、倒入适量的盐。盐的量可以多一点,我放了两茶匙。
6、将所有的食材搅拌均匀,腌制两个小时入味。
7、摆放到烤盘中,晒上两天。
8、将晒好的刀鱼拿回家,冲洗一下表面的灰尘。撒上葱姜丝、辣椒丝和油,蒸15分钟。
9、出锅后,撒一点香菜。
煎炸煮都可以,关键是要保持温度和时间的掌握,以及搭配适当的酱汁和配菜。
对于煎:将刀鱼斜着切成2-3厘米厚的片状,加入盐、料酒、葱姜蒜等调味料腌制十分钟,然后倒入薄薄的淀粉将鱼片裹上,锅中加入几勺油,烧热后放入鱼片,小火煎至两面金黄即可。
对于炸:刀鱼先斜着切片,用盐和料酒腌制十分钟,然后沾上蛋液和面粉或者面包糠,放入热油中炸至金***。
对于煮:可以用刀鱼做汤或蒸,直接放到清水或者鸡汤中,加入姜片、葱段、料酒等调味,大火烧开后转中小火煮约15分钟即可。
搭配适当的酱汁和配菜,如香菜、蒜泥、豆豉酱等,可以提升口感和味道。
主料
刀鱼3条,豆豉1勺
辅料
姜适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,糖适量,酱油适量,麻油适量,柠檬适量,料酒适量,蚝油适量,辣椒适量,面粉适量
做法步骤
1.西瓜洗干净,去内脏血和黑膜。
2.准备好的材料。
3.刀鱼在面粉里沾一下。
4.锅中放底油,放入刀鱼。
5.两面煎金黄。
6.锅中放底油,放入豆豉姜和一半蒜。
7.放入葱和辣椒粉。
8.放入煎好的带鱼。
9.放入2勺酱油 1勺料酒 一勺耗油 一勺糖 一点麻油,再放入碗水。
10.把调好的汤汁倒入,挤上柠檬汁,放入蒜末
11.收汁装盘。撒香菜即可。
10 带鱼的做法?
食材:
带鱼;葱姜;大料;砂仁;丁香;香叶;料酒;酱油;米醋;糖;盐。
做法如下:
1、带鱼洗净,用油煎好;
2、姜,葱,大料,砂仁,丁香,香叶铺在高压锅底;
3、带鱼一层一层放好;
4、料酒,酱油,米醋,糖,盐,水,调好备用;(家里没有米醋的可以用清醋陈醋代替)
5、调好的料汁倒入锅中;
6、如果料汁没有快末过带鱼就在加点水,酱油,和盐;
7、开火压20分钟;
8、完成,香香的特别下饭。
主料:带鱼(250克)白萝卜(100克)
调料:料酒(12克) 盐(5克)白砂糖(4克)味精(3克)淀粉(豌豆)(4克)大葱(5克) 姜(5克) 花生油(50克)
制作工艺
1.带鱼治净切段,放入盆中加盐,黄酒8克,湿淀粉拌匀;
2.萝卜洗净切丝焯水沥干;
3.油锅上火烧至八成热将带鱼放入,炸至呈金***,倒入漏勺控油;
4.锅里留少许油,放入葱姜煸香,放入带鱼,萝卜丝,加水,黄酒,糖,盐烧开;
5.加味精即可出锅装盘。
昔里带鱼的做法?
主料:带鱼500g
调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g
做法:
1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。
3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金***时出锅,沥干油待用。
4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成