广西菜谱家常菜做法？
食材清单
五花肉 500g 、 姜片 5 、 葱段 少许 、 冰糖 少许 、 大料 2个 、 小茴香 少许 、 香叶 2片 、 酱油（生抽老抽） 2:1 、 蚝油 少许
烹饪步骤
步骤1/6
将五花肉切块用黄酒腌一会（如果着急吃就腌15分钟）
步骤2/6
水开后将五花肉焯水，肉变色即可
步骤3/6
锅中放少许油，将冰糖放进去，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖）
步骤4/6
如果怕油温过高飞溅，可以关火，将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄
步骤5/6
之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香
最后一步
将肉放入锅中倒入生抽老抽，加水没过肉，小火炖30分钟即可。
杂酸牛血
食材:固体牛血，泡椒，酸豆角，姜葱蒜。
调味料:蚝油，鸡精
做法:冷锅热油将姜葱蒜爆香，下入泡椒酸豆角炒出味，下入牛血翻炒均匀加入蚝油，鸡精再炒三分钟即可出锅。（因为泡椒酸豆角和牛血本身含有盐分所以不用加盐）
广西菜谱家常做法？
扣肉芋头
配料：芋头、五花肉、油、酱油、白酒、白糖、五香粉、胡椒粉、姜、葱、蒜、耗油。
1.1块带猪皮的五花肉，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后中火煮至筷子能插入猪肉为准；
2.取出五花肉，用牙签叉子再五花肉上打孔，要扎密一些，半根牙签的深度；
3.扎好的肉抹上一层盐，再摸一点白醋；
4.冷锅放油，油没过猪肉一半，锅中放入两根筷子，防止粘锅。油烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸，锅盖盖上（避免油溅出）。肉皮炸成金黄，再翻一面，将另外一面炸到微黄，捞出沥干油；
5.芋头要选择手感硬实在、表面没有斑点的。芋头去皮后切厚，放在旁边备用；
6.芋头放出锅中炸，芋头表面有点硬，鼓起来的时候，把芋头拉出来放凉备用；
7.炸完芋头后，再开大火，将油皮朝下复炸，直到皮起泡；
8.炸好的肉，将皮朝下放入水煮肉的汤水中浸泡。泡到表皮软化发胀取出来备用；（可以放上一天)
9.第二天早上起来了将泡发好的扣肉切块；
10.开火放油，爆香葱、蒜、姜，然后调香，加入酱油、白酒、白醋、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉，倒入清水沫过猪肉的量；
11.然后将做好的酱汁倒入扣肉中，然后腌制1小时。腌制好以后，拿好碟子，一块肉一块芋头交错叠好，最后淋汁；
12.什么时候打算吃，就什么拿出来蒸。
四.岑溪白切鸡
配料：三黄鸡、姜、葱、料酒、冰水
1.锅中烧水，水烧开后放入鸡，加入姜、葱、料酒煮15分钟左右，锅中的汤汁不要倒掉，勺起来备用；
2.将焖好的鸡捞出放入冰水中过冰水；
3.鸡从冰水中捞出，剁成块；
4.锅中热油，加入一碗鸡汤、姜、葱、蒜、香菜煮1分钟，然后勺起来即可食用。
五.田螺鸭脚煲
配料：田螺、小米辣、酸笋、紫苏、料酒、八角、香叶、姜、鸭脚、花椒、大蒜、薄荷；
1.田螺买回来放紫苏和盐，吐沙半天，然后剪尾巴，清洗干净，下锅干水分，然后盛出。
2.鸭脚清洗赶紧后，沥干水分，下锅炸至金黄，捞出泡冷水；
3.热锅下油，加入姜蒜辣椒炒出香味，加入酸笋翻炒，然后加入开水，再将八角、香叶、花椒、薄荷、大蒜等倒入砂锅中炖煮1小时，出锅前加入煮熟的鹌鹑蛋一起煮，加入紫苏、薄荷，可以出品
1、白切鸡
在广西人的餐桌上，绝对少不了白切鸡，尽管白切这种做法并非桂菜原产，但广西人却将其发挥得惊人。白切鸡又称白斩鸡，是广西本地非常受欢迎的家常菜，选用三黄鸡，与老姜、盐、酒一起煮一般不能煮熟，中间骨肉略带血水为佳。白切鸡吃起来味道香甜，皮爽肉滑，骨肉鲜香，风味诱人，深受当地居民喜爱。
2、芋头扣肉
芋头在广西盛产，每到吃芋头的季节，广西菜市场里到处都是新鲜的大芋头，非常馋人，如说广西的家常菜有哪些？香芋与五花肉搭配而成，就是广西人餐桌上最常见的一道美食，因此受到不少人的喜爱。
3、啤酒鱼
啤酒鱼不仅是广西地区常见的家常菜，也是一道经典名菜。以阳朔漓江鲜鲤鱼为原料，先用桂北山区产的生茶油煎炸，然后加入桂林产的优质啤酒红烧而成。它的鱼肉鲜嫩可口，没有一丝鱼的腥味，啤酒和鱼肉在高温下翻滚的过程，香味相互融合，味道相得益彰，是广西人最爱吃的一道菜。
广西家常菜小炒菜谱？
广西家常菜小炒是一道常见的家常菜品，做法简单，味道鲜美。下面给大家介绍一下广西小炒的做法。
首先，准备好所需的食材，如青椒、红椒、豆角等。将青椒、红椒切成片状，豆角切成段状备用。
然后，将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升至六七成热时，将青椒、红椒、豆角放入锅中，翻炒片刻。
接着，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后关火起锅。
最后，将炒好的小炒装盘，即可享用。
这是一道简单快捷的广西家常菜，色香味俱佳，适合全家人一起品尝。你也可以根据个人口味调整配料和调味料的用量，增加菜品的个性和变化。希望大家喜欢！
广西柳州菜谱家常菜做法？
螺蛳鸭脚，螺蛳要选用石螺，鸭脚要带黄皮的，调料:老姜一块，大蒜一头，沙姜八角桂皮香叶草果适量，豆瓣酱适量(因家常做法我们免红油)，豆腐乳一块，酱油，蚝油适量。
做法:石螺冼净去尾，待用
鸭脚冼净滤干水份，下油锅，皮起松泡捞出备用。
石螺不用焯水，锅内下油，放姜大蒜爆香，加桂皮香料这些稍徽炒一下，加石螺大火翻炒，炒至螺盖有脱落加入豆瓣酱，豆腐乳，生抽，蚝油，翻炒入味，这时可尝下咸淡，淡的话加适量盐，也可加重些，因下一步加水，会变淡。
加适量清水，大火烧开转小火半小时，汤出味，加入鸭脚，再烧半小时左右。OK期间水少再添些清水。
广西咸鱼的家常做法？
广西咸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 咸鱼：适量
- 大葱：适量，切段
- 姜蒜：适量，切末
- 辣椒：适量，切末（可根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
步骤：
1. 将咸鱼用清水洗净并浸泡约半小时至稍微去盐味，然后切成小块备用。
2. 锅中加入少许食用油，加热后放入姜蒜和辣椒末煸炒出香味。
3. 加入咸鱼块继续翻炒，同时加入料酒去腥。
4. 加入少许生抽和糖调味，根据个人口味调整。
5. 最后加入大葱段翻炒均匀即可。
这是一种简单而美味的家常做法。你可以根据自己的喜好加入其他配菜或调料进行变化。记得咸鱼本身比较咸，所以在调味时要适量，以免过咸。享用的时候可以拌饭或者搭配煮面、炒菜一起食用。祝你做菜成功，希望这个做法对你有帮助！
