扇贝肉的做法（扇贝肉的正宗做法？）

扇贝肉的正宗做法？

原料】冷冻扇贝300克，尖椒2根，姜丝、白糖、海鲜酱油、精盐、黄酒、植物油各适量。

【做法步骤】

1、锅中水烧开，把洗干净的扇贝焯水后1-2分钟捞出控水，时间不宜长。尖椒切丝。

2、锅里倒油，把尖椒过下油捞出，备用。

3、锅里倒适量油，放姜片爆香，倒入扇贝肉翻炒，加适量黄酒去腥（也可在焯水时加入）。

4、再把尖椒丝放入锅内一起炒。

5、要提前把汁调好。适量的蚝油、海鲜酱油、白糖和水，倒入碗中，一起加入锅中迅速翻炒，口味重的可以加精盐，主要根据个人口味调。这时火不宜大，味道调好后出锅装盘即成

主料1种、扇贝肉250g

辅料3种、孜然5g、芝麻3g、香菜10g

调料3种、蒜蓉辣酱30ml、糖5g、盐1g

烹饪步骤5步

步骤1、将扇贝肉淘洗干净，挤去水份。

步骤2、在碗中加入辣酱，糖，孜然，盐和一点清水调成汁备用。

步骤3、起锅热油，将扇贝肉下入锅内大火煸炒5分钟炒熟。

步骤4、倒入酱汁

步骤5、加入香菜炒匀出锅，撒上芝麻即可。

用料：扇贝肉 350克

青椒 1个

洋葱 半个

生抽 2勺

料酒 2勺

白糖 适量

豆瓣酱 1勺

大蒜 3瓣

生姜 适量

干辣椒 3段

胡椒粉 适量

盐 适量

做法：1.准备好所有食材，先将超市买回来的小扇贝肉清洗干净

2.准备好生姜，大蒜，干辣椒，洋葱，青椒切块备用

3.起锅，倒入适量的水，水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，捞出控水备用

4.另起锅，热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒

5.加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒

6.倒入料酒，生抽，白糖，盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅，盛出开始享用。

配料：扇贝肉，小米辣，蒜，蚝油，醋，鱼露，糖，炸辣椒油，花椒油，水。

做法：

1，扇贝洗净，倒入锅中，不加水，不加盐，直接开火煮熟，剥肉晾凉。注意不要煮太长时间，开口就好。

2，取一个小盆，放入切好的小米辣，蒜片，蚝油，醋，鱼露，花椒油，辣椒油，糖，水，搅拌融化。

3，调好的料倒入扇贝肉中，腌制片刻即可食用。

扇贝肉怎么做？

材料：红扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：1、扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。

2、锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

3、将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

4、一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。

5、烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

6、然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

7、红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。

8、锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。

9、再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。

10、倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。

11、再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁，拌匀即成蒜蓉料汁（不用放盐，蚝油生抽的咸味足够）

12、然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

食材清单

扇贝肉 适量 、 葱姜蒜 适量 、 食盐 少许 、 葱段 适量 、 蚝油 1小勺 、 料酒 少许 、 生抽 2小勺

烹饪步骤

步骤1/7

买回扇贝肉，清洗干净，去掉黑色的部分

步骤2/7

开水煮开，放入姜片，料酒，下水焯水两分钟捞出，沥干净水

步骤3/7

捞出备用

步骤4/7

热锅下油，放入姜葱蒜，下扇贝肉爆炒

步骤5/7

加入生抽耗油，翻炒均匀，加入葱段再继续翻炒片刻，加少许盐，扇贝肉本身有味，不需要加太多盐

步骤6/7

出锅

鲍汁扇贝



　　 材料:

　　 扇贝7个（1斤），芦笋（换成别的脆的蔬菜也可），鲍汁，盐，高汤，老抽，水淀粉

　　 做法:

　　1、芦笋刮去老皮，掰成段；扇贝用旧牙刷耍干净。

　　2、芦笋焯水，水里放盐和几滴油。

　　3、烧开水把扇贝放入，等扇贝自然张开就是熟了，扇贝肉取出，去掉沙囊清洗干净。

　　4、锅里放一勺高汤（没有可用水加高汤精）、三汤匙鲍汁、一点提色的老抽、水淀粉勾芡浇在扇贝上就好了。

扇贝肉的做法？

食材

扇贝1000克，黄瓜2根

配料

黑木耳1小把，调料食盐1勺，姜1小块，蒜3瓣，干辣椒2个，料酒1勺，生抽几滴，水淀粉适量，植物油适量.

步骤

1黑木耳提前水发，清洗，手撕成小朵，吃之前用开水焯一下，

2.扇贝清洗干净，干锅蒸开口，取出贝肉

3.黄瓜切片，姜蒜切片，干红辣椒切段，

4.起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒，倒入黄瓜翻炒几下，

5.下入水发木耳和扇贝肉，继续大火翻炒，

6.烹入料酒，用盐和生抽调味，

7.淋入少量水淀粉，翻炒几下，汤汁粘稠包裹食材之后，盛出。

准备食材：扇贝8个、粉丝2把

调料：蒜头半颗剁碎、蚝油2勺、酱油2勺、生抽2勺、小米辣4颗剁碎、食用油适量

制作步骤：

1.用小刀把扇贝肉从扇贝上切下并洗净沥干

2.粉丝用开水浸泡10分钟

3.将所有调味料装入小碗中备用

4.热锅下食用油烧至冒烟倒入调味料中搅拌均匀

5.粉丝均匀铺满扇贝上方

6.将搅拌均匀的调味料倒入扇贝上方

7.水开后中火隔水蒸十分钟即可

食材：扇贝肉350克，青红椒各1个，洋葱半个，料酒1勺，姜6克，蒜8克，泡椒10克，豆瓣酱1勺，白糖5克，胡椒粉3克，盐适量。

做法：

1、青红椒、洋葱分别切块 ，姜蒜切末备用。

2、扇贝放入加了料酒的开水的锅中，灼烫后马上捞出。

3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒、洋葱块，加盐炒至断生。

4、倒入扇贝，淋入料酒，加泡椒、豆瓣酱、少许白糖、胡椒粉翻匀即可。

豉汁扇贝



　　 材料:

　　 扇贝一斤，豆豉，蒜泥，酱油，蚝油，香菜末，湿淀粉，香油，花生油

　　 做法:

　　1.将扇贝洗净，沥去水分。我是用小刷子挨个刷的，感觉壳上很多脏东西

　　2.锅中加适量清水，放入扇贝烧开，戴扇贝稍张开口时捞出，去掉半片壳，摆放盘中。我是把里面的黑色东西都撕掉了，又用水冲了一下

　　3.炒锅注油烧热，下蒜泥、豆豉炒香，放入蚝油、酱油及少许清水烧开，用湿淀粉勾芡，淋上香油，均匀地浇在扇贝肉上即成

用料

扇贝肉350克、青椒1个、洋葱半个、生抽2勺、料酒2勺、白糖适量、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、生姜适量、干辣椒3段、胡椒粉适量、盐适量

家常小炒扇贝肉的做法

1、超市买回来的小扇贝肉清洗干净

2、准备好生姜，大蒜，干辣椒

3、洋葱，青椒切块备用

4、水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，去腥

5、热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒

6、加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒

7、倒入料酒，生抽，白糖，盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅

扇贝肉的12种做法？

一、食材

面粉300克，猪肉300克，扇贝8个，韭菜200克，香菜3根，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1块，香油少许。

二、做法

1、面粉添加凉水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧半个小时。

2、扇贝切碎，猪肉切小丁，韭菜香菜洗净沥干水分，切碎，姜剁碎末。

3、把切好的菜添加油拌匀，然后添加切好的荤馅和姜末拌匀，添加盐、酱油、味精调味，最后添加几滴香油拌匀。

4、揉好面团，掐好面剂儿，擀皮儿，包馅，饺子包好后，开水下锅，三点三开，捞出即可。

食材：扇贝肉，西兰花，黑木耳，青红椒，蒜

做法：

1、中火预热，锅底喷油倒入扇贝肉和蒜蓉翻炒两分钟。

2、倒入西兰花和黑木耳，加盐，生抽和少量水翻炒均匀，盖盖焖五分钟。

3、焖熟加少量耗油和青红椒，拌匀装盘就好啦。