醋焖酥鱼怎么做?
菜系及功效:家常菜谱 口味:酸咸味?????
?工艺:焖 醋焖酥鱼的制作材料:
主料:鲫鱼300克 调料:盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克 教您醋焖酥鱼怎么做,如何做醋焖酥鱼才好吃 1.小鲫鱼去腮、内脏,洗净;
2.锅上火,锅热后倒入植物油,油热七成,放入鲫鱼,炸黄捞出,控干油;
3.锅留底油少许,放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味;
4.再加清汤、酱油、花椒、食盐,烧煮;
5.烧开后,放入鲫鱼,盖上盖小火焖1小时,至骨酥为止即成。 醋焖酥鱼的制作要诀: 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
准备材料:
鲫鱼3条、花椒10粒、八角2个、葱1段、姜3片、大蒜5个、白糖1勺、调和油适量、黄酒1勺、香醋2勺、生抽2勺。
步骤:
一、炒锅中放入适量调和油,油热后放入花椒和八角。
二、将鲫鱼放入锅中煎。
三、煎至焦***时翻面煎另一面。
四、另一面也要煎至焦***,然后放入葱、姜和大蒜。
五、放入白糖。
六、放入小半碗黄酒。
七、晃动炒锅,让食材和调味料混合均匀。
八、然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时。
九、一小时后就做好了,将鲫鱼倒入小盆中晾凉,然后放入冰箱冷藏,凝冻后食用更佳。
怎样焖糖醋酥鱼?
1、鲫鱼处理干净(大的改花刀,小的就算了)
2、炒锅倒油(油略多些)待油温约八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼(一定要做好保护措施噢!小心被油溅着)稍炸一会儿,轻轻的晃动锅以免粘锅,炸好一面翻身继续炸另一面。
3、改中火把它炸透(记住!一定要不时的晃动锅噢!也要不时的翻一翻鱼身)待两面完全炸脆。关火!捞出鱼控油。
4、倒出锅里多余的油,留少许底油,再次开火,将姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋,依次下锅,大火翻炒出香味儿,加入约500毫升清水大火烧开,再次把炸好的鱼儿轻轻的放下去。
5、大火烧开改小火焖约40分钟(想鱼骨不要那么酥烂?其实20分钟就够),记得中途一定要用筷子轻轻的拨动下它,以免粘锅,动作一定要轻轻的噢!把最上面的鱼儿翻个身,使其入味更充足些。
6、40分钟后,汤汁已经不多了,撒上葱花和红椒圈,再次大火半分钟关火。香喷喷的…醋焖酥鱼就这样出锅啦。
1.准备好所有食材:青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根
2.鱼洗净去内脏、切大块,放盐、料酒腌制10分钟
3.生姜切丝、葱白切段,葱叶切碎末,所以食材准备待用
4.热锅,倒油,爆香生姜丝;PS:生姜丝放一半
5.放入腌制好的青占鱼,再撒一些生姜丝
6.煎至微黄,放入酱油、胡椒粉、葱白,翻转另外一面继续煎,使得鱼块金灿灿
7.放入糖醋酱炒均,小火焖
8.放盐、收汁,再放葱末,起锅
主料:鲫鱼300克 调料:盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克 教您醋焖酥鱼怎么做,如何做醋焖酥鱼才好吃 1.小鲫鱼去腮、内脏,洗净;
2.锅上火,锅热后倒入植物油,油热七成,放入鲫鱼,炸黄捞出,控干油;
3.锅留底油少许,放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味;
4.再加清汤、酱油、花椒、食盐,烧煮;
5.烧开后,放入鲫鱼,盖上盖小火焖1小时,至骨酥为止即成。 醋焖酥鱼的制作要诀: 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
翘嘴的10种吃法?
步骤/方式1
红烧翘嘴鱼
步骤/方式2
香煎翘嘴鱼
步骤/方式3
黄焖翘嘴鱼
步骤/方式4
清炖翘嘴鱼
步骤/方式5
清蒸翘嘴鱼
步骤/方式6
酥焖翘嘴鱼
步骤/方式7
泡椒翘嘴鱼
步骤/方式8
蒸干翘嘴鱼
步骤/方式9
豆瓣酱烧红尾翘嘴鱼
步骤/方式10
顺德油盐挣翘嘴鱼
王刚美食黄焖鲫鱼?
配料:鲫鱼一条2000g左右、大蒜30g、葱10g、姜10g、米醋5g、料酒10g、黄焖鸡调料包1袋210g(内含酱料包60g、腌料包10g各3袋)。
制作方法:
1、草鱼一条,清理干净,去头去尾,去除鱼腥线,把草鱼片成三片,切成块状;
2、加入黄焖鸡腌料包10g2袋,再加入料酒10g一起抓匀腌制30分钟;
3、不粘锅加适量的玉米油,油温7成热下锅炸,炸到鱼上色,发黄捞出来。(注意,炸鱼的时候不要着急翻动,等一面上色后再翻面,不容易烂);
4、将炸好的鱼块放入高压锅中,加入姜片、大蒜、葱,再加入黄焖鸡酱料包袋,一起搅拌均匀;
5、加适量的清水,水量和鱼平齐,再加5g米醋,加速鱼骨变软,高压锅压60-80分钟;
6、压好以后连鱼带汤一起倒入锅中,大火收汁;
7、收汁可以让汤汁变浓稠,包裹在鱼块上,颜色发亮,增进食欲;
汤汁收到一半就可以出锅装盘啦。
食材
鲫鱼 500g 、 红色新鲜野山椒 四个 、 姜片 两片 、 郫县豆瓣 一勺 、 葱 两根 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备食材
步骤2/6
先把鲜活的鲫鱼清理干净,用刀在鱼身上划好然后用盐,料酒和姜片腌制20分钟。
步骤3/6
用适量的食用油把腌制好的鱼炸至金***捞出。
步骤4/6
在用少许食用油炒料,先野山椒翻炒一下,再放入姜片葱段,郫县豆瓣,料酒适量,老抽适量炒至香味即可加入开水熬制香味。
步骤5/6
把炸好的鱼放入熬制得锅内盖上锅盖焖,代汤汁入鱼肉即可捞出鱼。
最后一步
多余的汤汁,用适量淀粉勾芡,用至淋于鱼身即可。
用料 鲫鱼 4条小米辣 大葱 2,3根大蒜 4颗泡椒,泡姜,花椒 适量。豆瓣酱 一小勺醋,酱油 适量小葱 4根老姜 适量白糖 一小搓盐,味精 适量
黄闷鲫鱼的做法
步骤1锅里放油,烧热。依次放白糖,豆瓣酱,泡椒泡姜,大蒜、花椒,小米辣。(每样调料放进去都要炒香再放下一样。火不要太大,以免炒糊。)
步骤2最后放酱油,醋,大葱,盐,味精。(在炒制过程中醋会挥发,可以适当多些。)炒香之后加水。注意:一定不要炒糊了。
步骤3把料熬好之后放鱼,等开锅后转小火多煮一下入味。
食材
鲫鱼 三条 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 干辣椒 三根 、 八角 一颗 、 花椒 十来粒 、 青辣椒 一根 、 香菜 适量 、 香葱 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 生抽 两勺 、 老抽 一勺 、 料酒 两勺 、 白糖 一勺 、 鸡精 一勺 、 味精 一勺 、 胡椒粉 适量 、 啤酒 一罐
烹饪步骤
步骤1/8
准备材料
步骤2/8
野生水库鲫鱼
步骤3/8
拿出来三条解冻清理干净
步骤4/8
两面划斜刀
步骤5/8
热锅凉油煎两面金黄,可以多煎一会炖的时候更容易酥烂入味
步骤6/8
下入葱姜蒜干辣椒八角花椒,倒入两勺料酒两勺生抽一勺老抽酱油加一罐啤酒
步骤7/8
大火烧开关小火盖上盖子慢炖半小时
最后一步
出锅前放盐味精鸡精胡椒面调味,大火收汁,装盘撒上香菜香葱青椒碎装饰一下,开吃!
1、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2、炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。
4、锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
香焖马友鱼的做法,香焖马友鱼怎么做好吃,香焖?
食材明细:主料:马友鱼适量辅料:鸡蛋适量,面包糠适量配料:油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,番茄酱适量。
1、将鱼洗净晾干,用盐、料酒和生姜腌制20分钟。
2、鸡蛋打散搅拌好,面包糠倒出准备备用。
3、开火把锅热好,放油进去把油弄热。
4、把腌制好的马友鱼放到蛋液中,均匀的裹上蛋液。
5、然后在把马友鱼放到面包糠,均匀的裹上面包糠。
6、最后把裹上蛋液和面包糠的马友鱼放入煎锅小火慢慢煎,一面煎黄后再煎另一面,煎好后再将侧面煎一煎,直至煎熟。