高压锅酥鲫鱼的做法？
1鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。
2 下热油中煎成两面金***。
3葱切段，姜蒜切片。
4 用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。
5将葱姜蒜平铺在高压锅底部
6 放上煎好的鲫鱼。
7倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。
8盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。
9盛在盘里很酥软。
材料：鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋各适量;
做法
1、首先就是将咸疙瘩头切成长条。
2、然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了
3、在锅里面倒入适量的油，等到油温到7、8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。
4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜，将煎好的鲫鱼放入，然后将剩下的咸菜放在上面。
5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包，放入到锅里面。
6、除了上面的调料，我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入适量的水，没过咸菜就可以了。
7、然后盖上锅盖，用大火烧10分钟，然后用小火焖40分钟左右就可以了。
准备材料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、大蒜、白糖、调和油、黄酒、香醋、生抽。一、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角。
二、将鲫鱼放入锅中煎。
三、煎至焦***时翻面煎另一面。
四、另一面也要煎至焦***，然后放入葱、姜和大蒜。
五、放入白糖。
六、放入小半碗黄酒。
七、晃动炒锅，让食材和调味料混合均匀。
八、然后将炒锅中的鲫鱼倒入电高压锅中焖一小时。
九、一小时后就做好了，将鲫鱼倒入小盆中晾凉，然后放入冰箱冷藏，凝冻后食用更佳。
我想做白鲢鱼怎么做能把白鲢鱼的刺焖酥了？
如果你想把白鲢鱼的鱼刺都焖酥了，你可以先把白鲢鱼放在油锅里面油炸一遍，确定把鱼刺都已经炸酥了以后，你再把鱼捞出来放到锅里面，然后加入水，高温焖煮，到汤汁快收完了，就转小火继续焖十多分钟，这样就可以了，鱼刺就是酥的。
黄豆焖搪塞鱼怎么做好吃？
材料：
鲶鱼一条2斤，黄豆1小碗大概四俩，蒜头10瓣，生姜几片，柱候酱1大勺，蚝油酱2大勺，清水两碗，盐少许。
黄豆焖鲶鱼
黄豆焖鲶鱼
制作：
1、鲶鱼收拾干净切块，盐两小勺的盐巴腌半小时。
2、冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。
3、热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。
4、中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面。
5、约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。
6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。
黄豆焖鲶鱼
小贴士：
1、鲶鱼先用盐腌，鱼质会更紧实点，煎的时候也不容易松散破碎。
2、用干黄豆，先爆炒再泡，很香。
3、腌鱼的时候，多余的盐分和水会渗出，倒掉。煮的过程不用再加盐。
主料
鲤鱼250克
黄豆300克
辅料
姜丝
20克
蒜米30克
细香葱10克
干辣椒5个
青椒丝30克
生抽20毫升
耗油10毫升
盐适量
植物油50毫升
酸笋50克
蒜1/2头
1.
先往锅里放油，油热了就把鱼仔放下去炸
2.
炸至差不多金***，出锅备用
3.
放入少量植物油炒黄豆，至豆由***变成桔***就行
4.
加入姜丝、蒜蓉、干辣椒翻炒几下加水开焖
5.
等煮豆子的水少一半，这时加入盐、生抽、蚝油入味，也倒入炸好的鱼仔翻炒几下，小火盖上锅盖慢焖五分钟
6.
试下鱼软硬适中后，再加入青辣椒丝、葱段翻炒两下即可
烹饪技巧
1、鱼一定不要炸焦了；
2、黄豆要泡过水；
3、焖的时候注意水量。
酱焖黑老婆鱼的做法，酱焖黑老婆鱼怎么做好吃，酱焖黑？
黑老婆鱼是我们当地早市上的一种小鱼，鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而且价钱比较实惠，而且还是海鱼，都说海鱼比淡水鱼好，那就多吃海鱼吧。食材主料黑老婆鱼400克辅料油15毫升盐3克酱油8毫升料酒5毫升醋5毫升葱一棵姜一小块蒜两小瓣步骤1.将鱼去内脏和鳃，洗净。
2.葱姜蒜切碎。
3.锅里放油烧热，下葱姜蒜末爆锅，下入鱼翻炒几下（轻轻翻动，以免弄破鱼）
4.加入料酒、醋，盐，酱油烹一下。
5.加入水至鱼面，盖锅烧至汤汁基本收干。
6.美味的鱼可以出锅了。
