正宗炖排骨方法？
用料
排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 11
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以
食材：木瓜1个、排骨500g、宽窄雪银耳20g、杏仁30g、蜜枣两粒、水1000g、盐1/2 匙。
做法：
1、木瓜去皮去籽后切块。
2、雪银耳泡发，如果买的是整朵的需要切块备用。
3、排骨切块备用。
4、锅内水烧开，排骨煮15mins，沥干备用。
5、锅内加入1000g 水，加入排骨、雪银耳、杏仁及蜜棗，小火炖煮1小时。
6、加入木瓜，再煲30-40分钟即可。
食材：排骨两斤左右、葱少许、蒜少许、生姜少许、花椒少许、茴香少许、红辣椒少许。
做法步骤：
（1）第一步，准备好所用的食材，将买好的排骨先放入炒锅中，加水煮一煮，主要是为了将排骨中的血和杂质清洗一下。
（2）第二步，排骨煮的过程中，可以将葱姜蒜准备好，葱切段，蒜切片，姜切丝，花椒茴香准备少量，红辣椒2个。
（3）第三步，排骨煮一会之后，盛出放入盆中备用，倒入少量的料酒腌制一下排骨，顺便将炒锅中的水倒掉，锅洗净。
（4）第四步，锅擦净，擦干，倒入少许食用油，放入花椒加热，闻到花椒味之后将排骨放入翻炒几下，再加入适量的食用盐，生抽，酱油，鸡精翻炒，之后加入适量温水，水淹没排骨，然后将切好的葱姜蒜和红辣椒，茴香都放进锅里，盖上盖子开始炖。
（5）第五步，炖的最后水尽量都没了，加入少量蚝油翻炒几下收汁，排骨就炖好了
家常炖排骨做法步骤？
用料
排骨 2500克
冰糖 30-40克
桂皮 1块
葱 1根
姜 5片
八角 5个
香叶 2片
料酒 50ml
花椒 1勺
鸡蛋 5-6个
老抽 15ml
生抽 50ml
甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 11
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。
主料:
排骨1000克，
辅料:
猪肉皮200克，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
盐适量，
酱油适量，
— 烹饪步骤 —
1· 排骨先泡半个小时然后洗净，猪皮洗净。
2· 准备好调料葱、姜、蒜、辣椒一个、大料两个到三个。
3· 水烧开后放入洗好的排骨和猪皮大火煮到沸腾。
4· 沸腾后放入准备好的调料。
5· 放入调料后煮十分钟然后放入酱油和盐。
6· 文火炖两个小时放入味精即可！
材料：干竹荪五根、玉米两根、排骨视个人喜好多放或少放、姜适量、料酒适量、白醋三滴、盐适量
做法
1. 干竹荪用凉水泡开回软
2. 玉米横切成圆片
3. 排骨洗净焯水，撇去浮沫
4. 锅内重新一次加够足量的水，放入排骨、姜片、玉米、竹荪。
5. 加适量料酒。滴入2-3滴白醋，不要滴太多，否则汤全部变酸。滴入白醋的目的是让排骨的钙质能够更好的溶进汤内。
6. 大伙烧开后转文火慢炖两小时，出锅。
7. 喝时加盐。
炖排骨的正确方法家常做法？
1. 食材：排骨（已清洗焯水）、四季豆（已摘洗）、土豆（已洗净去皮）、糯黄玉米、郫县豆瓣酱。
2. 将糯黄玉米拆开包装放在案板上切开。
3. 将土豆放在案板上切开。
4. 将排骨放入高压锅里。
5. 随后，加适量的清水。
6. 加适量的料酒。
7. 盖上盖、上气烧煮10分钟后关火。
8. 焖至没气后开盖。
9. 接着，合入切好的土豆和糯黄玉米炖煮开、炖煮10分钟。
10. 然后，合入四季豆，加适量的酱油。
11. 加适量的蚝油。
12. 加适量的郫县豆瓣酱。
13. 加适量的盐。
14. 加适量的白糖。
15. 调味继续炖煮开、炖煮5分钟。
16. 最后，关火出锅。
步骤：
1/4处理食材排骨加入两勺面粉，抓拌均匀，冲洗干净 ，生姜切成薄片，葱切段。
2/4爆炒排骨锅内加入猪油，油热后加入排骨、姜、葱翻炒2-3分钟，取出葱姜。
3/4炖煮排骨开最大火加入热水，山药、胡萝卜切成滚刀状，玉米切段。
4/4加入辅料骨头炖20分钟，加入胡萝卜、山药、玉米煮15分钟，加入一勺食盐再煮十分钟即可。
1.排骨洗净切成大小合适的块，凉水下锅炒一下备用。
2.起锅烧油，放冰糖熬制气泡逐渐消失时下排骨翻炒，炒出糖色，放入葱段，姜片，大料，生抽，老抽等调味料，翻炒均匀，倒热水没过排骨。
3.大火烧开，改小火炖煮，也可以换到砂锅里，小火炖半小时，可以加入一些配菜，比如土豆，胡萝卜等，放盐，继续炖煮10分钟，出锅转盘，撒香葱，就可以了。
