冬尹炒肉的做法？
首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。
然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可
然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
最后，买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
“冬尹炒肉”是一道川菜经典家常菜，味道鲜香辣爽，下面是做法：
所需材料：
- 瘦猪肉：200克
- 豆豉：20克
- 青尖椒：2个
- 辣椒：2个
- 葱姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐、味精、糖：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 瘦猪肉切成小丁。加入生抽、料酒、盐、糖、味精、花椒粉拌匀，腌制30分钟。
2. 将豆豉洗净剁碎，青尖椒和辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌好的猪肉丁倒入锅中，煸炒至变色后盛出备用。
4. 锅中留少量底油，爆香葱姜蒜末和豆豉。
5. 加入青尖椒和辣椒煸炒，再将炒好的猪肉丁重新倒入锅中。
6. 翻炒均匀，加入适量的水，大火煮沸，中火煮至汤汁浓稠即可。
7. 最后加入适量的盐、味精调味，提香色。即可装盘，享用美味的冬尹炒肉。
小贴士：
1. 猪肉腌制时不要加太多料，不然会影响口感，味道过于复杂。
2. 炒青尖椒和辣椒时不要炒过头，保持其口感脆爽，不失营养。
3. 煮汤时要根据口感自行掌握火候，汤汁太稀影响口感，太浓过于油腻。
4. 如果喜欢更加辣，可以根据自己的口味适量加入干辣椒丝等调料。
需要的食材
猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
做法步骤
1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。
2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。
3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。
4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。
5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。
6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。
用料
冬笋500g
前腿瘦肉 300g
大蒜 3个
葱 1根
姜1小块
花生油适量
盐适量
生粉适量
冬笋炒肉的做法
步骤 1
把食材准备好，清洗干净，冬笋去皮切片、葱切段、姜切片，待用
步骤 2
瘦肉切片，加生粉，加水腌制半个小时
步骤3
起锅烧油，油热放大蒜、姜炒香，放肉片翻炒，炒的差不多了就把冬笋下锅一起炒，放盐，起锅前放葱花
孟宗哭笋是什么笋
孟宗哭笋是指在中国古代***《红楼梦》中，贾宝玉哭泣时，突然看见笋子，感觉自己与笋子一样可怜，于是就哭了起来。这里的笋子是指竹笋，是一种常见的食用植物。在《红楼梦》中，笋子被用来比喻人们的命运和生存状态，因为笋子需要在地下长时间扎根，才能长成高大的竹子，而人们也需要经历各种困难和磨难才能成长。因此，孟宗哭笋是一种象征性的表达，表达了人们对生命的珍视和对命运的思考。
小野笋煲的做法？
小野笋煲是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。首先，将小野笋切成块状，焯水后备用。
接着，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色。
然后，加入焯水后的小野笋块，一起煸炒。加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调味品，再加入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火煲煮20分钟左右即可出锅。这道小野笋煲口感鲜美、汤汁浓郁，非常适合冬天食用。
冬季挖冬笋技巧绝招？
挖竹笋的方法比较简单。小心不要用太大的力气。沿着线路把土拔走，不要伤到竹笋。你可以在底部附近浅挖，找到***或棕***的强鞭，然后沿着鞭翻土，找到冬笋。
2。一般来说，挖竹笋时，要看笋尖弯曲的小尖端的方向，朝那个方向挖，一般要锄 5 厘米以上的土。把竹笋挖出来，看根的方向，然后沿着两边挖。你一定要小心，否则“割腰”很常见。一般来说，在竹笋根部两侧的 10 个竹节中，85% 的竹节中都有其他竹笋。
3。刨树根时要小心。尽量不要伤害小笋芽和竹根。刨完后，用原土掩埋。找到竹笋后，仔细地锄掉旁边的泥土，找到正在生长的竹根，并将其切割到一个位置（竹根和竹笋的连接处）。这有助于保持嫩、新鲜和美丽。
