饭店菜品做法？
所需食材：
娃娃菜200g、大蒜3瓣、食用盐5g、蚝油5g、淀粉10g、清水30ml、白糖5g、酱油10g、食用油20ml、小米椒适量。
做法步骤：
1、准备好所有的食材，将食材准备好放置一旁备用。
2、将娃娃菜清洗干净，然后将大蒜切成末，小米辣椒切成小段备用。
3、准备一个调料汁，倒入适量的蚝油、白糖、淀粉和清水，将调味料搅拌均匀。
4、锅中倒入适量的清水，然后将锅中倒入适量的食用油和食用盐，进行调味。
5、将切好的娃娃菜放入清水中，然后将娃娃菜焯熟，一般焯2分钟左右即可，可以放入一些食用油，增加口感。
6、将娃娃菜从锅中捞出来，然后将娃娃菜上面的水分沥干，备用，可以将娃娃菜过一下凉水，将娃娃菜沥干水分，过凉水之后的娃娃菜吃起来口感更加的清脆。
7、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后加入蒜末和小米辣椒，炒制出香味。
8、在锅中倒入适量的酱汁，刚刚调制好的酱汁即可，酱汁的用量根据自己制作的娃娃菜用量多少调整。
9、锅中的调味料煮制浓稠，不用加入清水，加入清水之后会导致口感变差。
10、将娃娃菜码好之后，将刚才熬煮好的汤汁浇在娃娃菜上面，搅拌均匀就可以食用了。喜欢吃辣椒口味重一些，可以多放入一些辣椒，不喜欢辣味重的，可以少放入一些辣椒。
在饭店吃风味茄子的做法？
风味茄子是一道非常受欢迎的中式菜品，下面是在饭店里通常用来制作风味茄子的一些做法：
材料：
- 茄子 2-3 个
- 葱姜蒜适量
- 红辣椒适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 油适量
做法：
1. 茄子洗净切成小块，放入清水中浸泡片刻，去除苦涩味。
2. 热锅凉油，将茄子块煸炒至表面微黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味，加入适量的糖、酱油、醋和盐调味。
4. 将煸炒好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味汁即可。
需要注意的是，茄子吸油性较强，因此在煸炒茄子时要适量加油，并在炒好后用厨房纸吸干多余的油脂。此外，调味料的比例也需要根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的味道。
主料：
长茄子2个
辅料：
葱花适量
花椒适量
干辣椒适量
生抽适量
白醋适量
蚝油适量
白糖适量
鸡精适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
做法：
1. 茄子洗净切成条
2. 茄子条冲洗一下，撒上适量淀粉粘裹均匀
3. 碗中加入一勺生抽，一勺醋，一勺白糖，适量耗油，鸡精，盐搅拌均匀备用
4. 锅中烧油，油温五成热下入茄子
5. 炸制金***捞出备用
6. 起锅烧油下入葱花炒香，放花椒
7. 放干辣椒段炸香，倒入调好的料汁煮制粘稠
8. 放入茄子
9. 翻炒均匀即可。
烧大肠饭店做法？
1. 选好新鲜干净的大肠,洗净后用盐水腌渍,腌至变软loss,捞起洗净。
2. 大肠切成3-4厘米长的段,再斜切一刀以节省时间。
3. 油锅上火,放入大葱花炒香,然后下大肠段煸炒。
4. 加入料酒、酱油、糖、白胡椒粉等调味料,翻炒均匀。
5. 加适量清水,加入姜丝、干红椒丝、葱花等,最后放入精白米饭。
6. 大火煮沸后转小火焖煮10-15分钟(如果饭不够软,需要加水再煮),待大肠熟透酥烂即可。
在做法时需要注意几点:
1) 选用新鲜大肠,提前腌渍至变软;
2) 切去大肠两头,斜切段落以节省时间;
3) 下锅前先炒香大葱、姜等香料,增加香味;
4) 焖炖期间多次翻炒,直至大肠全熟酥烂;
5) 加入适量水,使饭显得饱满,不要太涩。
材料
主料：猪大肠200克，
辅料：青椒25克，大***(小白口)50克，
调料：大葱15克，猪油75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克
做法
1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大***去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大***片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成
烧大肠是一道传统的美食，其做法可以简单描述为以下三个步骤：1.先将大肠洗净切段，用沸水焯烫去掉油腥味。
2.在平底锅中加少量油，放入葱姜末爆香，再放入大肠翻炒片刻。
3.最后用适量辣椒粉和盐调味，加水煮15分钟即可。
烧大肠的做法可以简单描述为以上三个步骤。
对于烧大肠这道菜品来讲，***用以上的做法可以烧出美味可口的大肠饭店。
除了以上的做法，烧大肠的调料也可以根据个人口味进行适当调整。
1.
准备材料:猪大肠买熟的。
2.
大肠切滚刀,辣椒切块、姜蒜切粒
3.
热锅放油,加入姜蒜扁炒出香味
4.
加入大肠炒2分钟
5.
加入适量生抽、老抽、料酒、醋、一勺甜面酱、胡椒粉,少量水煮5分钟入味(不用加盐,甜面酱的咸味就够了)
6.
加入辣椒炒至断生,关火。
烧大肠是一道非常美味的传统菜肴，下面是一份简单的烧大肠饭店做法：
材料：
* 猪大肠 500克
* 葱姜蒜适量
* 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
* 八角、桂皮、花椒适量
* 干辣椒适量
* 水淀粉适量
步骤：
1. 将猪大肠清洗干净，放入开水中焯水至出血沫，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、花椒和干辣椒炒香。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入焯好水的猪大肠，煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时。
5. 最后加入水淀粉勾芡即可。
饭店里的西湖玉米粒做法？
西湖玉米粒是一道以玉米粒为主要食材的菜品，通常会加入一些其他的配料来增加风味。在饭店中，这道菜的做法可能会有些许不同，以适应不同顾客的口味和餐厅的风格。以下是一个基本的西湖玉米粒的做法：
材料：
- 新鲜玉米粒 2-3杯
- 盐 适量
- 糖 适量（可选，用于平衡酸味）
- 醋 适量（可选，增加酸味）
- 生抽 少许（可选，增加咸味和香气）
- 蒜末 1-2瓣（可选，增加香味）
- 青红椒 少许（可选，增加色彩和口感）
- 香油 少许（可选，增加香气）
做法：
1. 将新鲜玉米粒洗净，沥干水分。
2. 锅中加入适量的水，放入玉米粒，大火煮开后转中小火煮至玉米粒熟透，期间可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
3. 煮熟的玉米粒捞出，沥干水分，放入大碗中。
4. 加入之前提到的醋、生抽、蒜末、青红椒等配料，轻轻拌匀。
5. 最后淋上少许香油，拌匀即可。
请注意，不同地区的做法可能会有所不同，有的地方可能会加入其他调味料或者配料，如番茄酱、芝士等。此外，饭店的做法可能还会根据客人的特殊要求进行调整。以上做法仅供参考，具体的食材和调味料可以根据个人口味和实际情况进行调整。
食材
玉米 4根
瘦肉 250克
瑶柱（或元贝） 适量
鸡蛋 2只
盐 适量
玉米淀粉 适量
鸡精 适量
花生油（腌肉用） 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
一。把扇贝泡在热水里撕碎备用。
2。瘦肉切碎，加入盐、胡椒粉、水淀粉和花生油腌制。
3.用刀切三粒玉米，把玉米棒切成两半。
4.在1粒玉米粒中加入适量的水，捣碎。
5.一锅清水，加入玉米棒和玉米粒大火烧开，见开始冒泡沫立马转小火，这时候别跑开，以免泡沫溢出哦！煮上10分钟左右把玉米棒取出。
6.玉米淀粉加水勾兑备用；2只鸡蛋打散备用。
7.玉米羹慢火熬煮浓稠后，把腌好的肉沫加一点水调开再放锅内（这样煮出来的肉沫不会结块）。煮开后加入适量盐,鸡精调味。然后，一边加入水淀粉，一边不停搅拌，浓稠度合适后再慢慢倒入鸡蛋液，关火！顺时针搅拌，大功告成！
