干锅土豆片五花肉的正宗做法？
主料
土豆适量
五花肉适量
西芹适量
辅料
油适量
生抽适量
盐适量
葱适量
五香粉适量
火锅底料适量
熟芝麻适量
五花肉干锅土豆片的做法步骤
1.土豆切稍微厚一点的片。
2.冷水下锅焯水，焯至六分熟。
3.五花肉切薄片。
4.锅中热油加入五花肉煸炒出油脂。
5.然后加土豆片翻炒。
6.把土豆巴拉一边加一大勺火锅底料炒出红油。
7.再继续翻炒加适量蚝油生抽盐和五香粉孜然粉，糖调味。
8.西芹改刀加入继续中火炒。
9.炒制断生。
10.撒一些熟芝麻即可出锅
干锅牛腩土豆做法？
【主料】：牛腩600克
【辅料】：姜1块，葱1棵，草果2个，八角2个，花椒5克，郫县豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，香菇酱1勺，盐0.5茶匙，胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，青辣椒适量，红辣椒适量
步骤如下：
1.牛腩用温水泡出血水
2.洗净切成4厘米左右的肉块，沥干水
3.锅中放少许油，下牛腩用中大火煸炒约4分钟
4.炒干水份后，加入料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用
5.青辣椒、红辣椒切段，葱切段，姜切片
6.锅中倒入少许油，放入草果、花椒粒和八角炒香
7.加入郫县豆瓣酱、香辣酱炒出红油
8.加入香菇酱、姜葱、青辣椒、红辣椒，翻炒一会再加入适量清水烧热
9.放入牛腩，再根据自己口味加适量食盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂
10.最后开大火收汁，加少许白糖炒匀即可出锅装盘啦！
步骤 1
牛肉洗净，切成小块。 土豆洗净去皮，切成大块。 姜片、葱花切好备用。
步骤 2
倒入适量的油，待油烧热放入2勺冰糖 把冰糖炒化，加入姜片、土豆，炒到土豆稍***色 加入牛腩，翻炒至变色 加入1勺料酒、 1勺老抽、 2勺耗油、 4克盐，继续翻炒一会 加水，没过肉即可
步骤 3
大火烧开后，转小火慢炖30-50分钟 待汤汁熬没就可以出锅啦
干锅土豆片王刚？
主料：土豆3个、五花肉2两
辅料：小葱2根、花椒1勺，干辣椒3根，孜然粉2勺，胡椒粉小半勺，糖小半勺，盐适量
做法如下：
第一步：准备食材，五花肉洗净煮熟后切薄片，土豆削皮洗净切片备用，小葱洗净切段，把土豆淀粉和花椒，干辣椒准备好。
第二步：炒锅内加入适量清水，些许食用油，一勺盐，开大火把水烧开以后，将土豆片放入焯水2分钟至七成熟。
第三步：土豆捞出控水放入碗中，然后加入适量的土豆淀粉裹匀，尽量让每一片土豆都沾满淀粉。
第四步：锅中放适量的油，开始油炸土豆片，做干锅类的一般都需油炸，油温8成热，将土豆片炸到略微焦黄后捞出控油。
第五步：锅中加底油，放入花椒和辣椒段爆香锅底，放入熟的五花肉片煸炒出油，因为五花肉出油，锅中油多一些没关系。
第五步：将炸好的土豆片倒入锅中，大火翻炒，让锅中的五花肉的油脂包裹住土豆片。加入一勺孜然粉，小半勺胡椒粉，一点糖，翻炒均匀，也可以加入一些辣椒粉，黑胡椒粉等，根据自己的口味调节即可。
第六步：最后将小葱段倒入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀，撒上一些芝麻就可以出锅了。一盘外酥里嫩，好吃解馋的干锅土豆就做好了。
主料：五花肉200克、土豆片1个、洋葱适量、青椒1个、甜椒1个
辅料：食用油5毫升、姜2片、葱花适量、蒜瓣适量、辣椒酱5克、生抽5克、料酒3克、盐3克
1、五花肉切片、土豆切片、洋葱切丝、青椒切圈、甜椒切丁。
2、锅中放油，倒入姜片、葱花、蒜瓣，大火煸香。
3、倒入肉片，炒至五花肉变色。
4、加入辣椒酱、生抽、料酒、盐，翻炒均匀，放入土豆片。
5、大火爆炒3分钟，倒入青椒、甜椒，翻炒均匀。
6、洋葱平铺到砂锅底，小火加热。
7、将炒好的食材倒入干锅中，这样干锅土豆片就做好了。
五花肉 200克
圆土豆 5个
洋葱 半个
青红辣椒 2根
香菜 2根
豆豉 豆瓣酱 各1大勺
干花椒 10粒
姜、蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 1小勺
料酒 1勺
鸡精 1小勺
孜然a 适量
步骤 1准备好所需食材
步骤 2五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用
步骤 3切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出
步骤 4炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒
步骤 5下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生
步骤 6接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成
原料：土豆、腊肉、洋葱、红辣椒、绿辣椒、老干妈。
第一步，首先就是要准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、红绿辣椒各一个，蒜适量。
第二步，洗干净腊肉后，切片上锅蒸10分钟。
第三步，土豆切片后过水清除表面的淀粉，洋葱切块，青红辣椒切段，蒜切片。
第四步，锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片，炸成表面微黄时捞出备用。
第五步，将洋葱放入锅子底部。
第六步，炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
第七步，加入土豆片翻炒均匀，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油。
第八步，将土豆片盛入锅内，放少许香葱点缀，点开酒精灯就可以食用了。
主料
土豆四个
红辣椒两个
辅料
油适量盐适量白芝麻适量生抽适量姜蒜末是利郎葱花适量
步骤1
土豆去皮后洗干净，切成稍微厚一点的片，这道干锅土豆片不要切太薄，稍微有点肉口感会更好。
步骤2
锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了土豆片太烂了，煎的时候容易碎掉。烫好的土豆片捞出来控干水。
步骤3
锅里放油，烧至八成热后倒入姜蒜末和红辣椒片炒出香味。
步骤4
煮好的土豆片倒入锅中，中小火将两面煎黄。
步骤5
撒入适量盐，淋入生抽调色、增加香味。
步骤6
出锅前撒入葱花和熟芝麻，稍微拌一下即可，如果是冬天，可以将炒好的土豆片装入干锅食用。
烹饪技巧
这道菜做法简单，做的时候注意两点，味道就非常好了。
1、土豆片不要切得太薄，稍微有点厚度，煎出来外焦里嫩，口感会更好。
2、土豆片汆烫的时候一定不要太久，烫至土豆片微***色立刻捞出来控干，如果烫得太过，煎的时候很容易碎掉。不要担心不熟，后面还要经过几分钟的煎制，土豆外表焦黄，内部软糯最是可口。
干锅土豆辣子鸡的做法？
干锅辣子鸡做法和步骤
1
处理干净的仔剁成大小合适的块；凉水入锅，焯去血水；捞出来用流水冲干净浮沫；
2
上锅大火蒸十五分钟；蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段；
3
锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）
4
翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒；放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟；移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃。
5
小贴士：我家有小朋友，干辣椒放得不太多，各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。
6
天冷了，总想吃点热乎的带点辣的菜，既过瘾又祛寒，这样的菜当然还是非干锅和火锅莫属了，今天先给大伙儿来上一份干锅辣子鸡，我家的做法跟传统的做法有些不同，传统的干锅辣子鸡，鸡块是炸过的，吃的时候口感稍有些偏干硬，因为我们家人都喜欢软嫩不干的，所以我在做的时候把炸的那一步改成了蒸，口感就完全不同了，喜欢传统辣子鸡的可以直接飘过哈！
7
吃的时候从下往上吃啊，下面的沾上了汤汁更入味。
1、食材：鸡腿500克，土豆1个，大蒜5瓣，小米辣适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。
3、土豆洗净去皮切片，待用。
4、油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金***，捞出沥干。下土豆片炸熟。
5、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块与土豆片、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。
