最美家常菜刘凯卤牛肉？
首先准备卤牛肉所需的食材：
牛肉 2000克、白酒 25克、茴香籽 10克、干辣椒 三颗、花椒面 10克、辣椒粉 10克、食盐 适量、草果 两颗、八角 三颗、花椒粒 二十粒、生抽 30克、老抽 10克
烹饪步骤：
1.选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种。
2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。
3.高压锅里接清水，放四至五粒单晶冰糖，放入茴香籽、花椒粒、草果（稍微拍散）、干椒、老抽、生抽各适量，把牛肉和腌制出的汁水一起倒入，盖上锅盖先煮半个小时左右，再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出，让其在汤汁里充分浸泡。
4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉，切片。油辣椒加葱姜蒜粒，加生抽，加少许凉开水，调成蘸汁，卤牛肉片蘸汁食用。
敲黑板画重点了：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3、闻气味。新鲜***有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
主料
牛肉1500g
辅料
八角适量
辣椒2个
冰糖15志
葱25克
生姜30克
卤料包1个
盐适量
做法
1.牛肉清洗干净。
2.冷水下锅焯水。
3.清洗干净备用。
4.卤料加入清水煮热。
5.倒入电饭锅中加入牛肉按煲汤键，程序完成后在卤汁中浸泡几小时更入味。
6.放凉切片。
卤牛肉烧萝卜家常做法？
卤牛肉烧萝卜是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
1. 准备材料：卤牛肉、萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油。
2. 处理食材：将卤牛肉切成小块，萝卜去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
3. 烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉块煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。加入萝卜块继续炖煮 15-20 分钟，至萝卜软烂。最后加入盐和鸡精调味，大火收汁即可。
这道卤牛肉烧萝卜口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭制作。
香菇炒卤牛肉的做法？
香菇炒卤牛肉是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：
材料：
- 牛肉：300克，切成薄片
- 香菇：100克，切片
- 葱姜蒜：适量，切碎
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将牛肉片用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入香菇继续翻炒。
5. 倒入酱油、白糖和适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。
6. 用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。
这样就完成了香菇炒卤牛肉的制作。可以搭配米饭或面食一起享用。希望你喜欢这道菜！
怎么用老式高压锅卤牛肉和牛肚？
怎么又老实？
高压锅炖牛肉和牛肚？
先用高压锅把牛肉煮熟，以后里面放足料，大料，卤料都放好，这样才一起煮，如果煮熟高压锅盖子，不要开闷在里面，让它自然的量去隔夜卤牛肉就做好了，牛肚也好吃，所以高压锅也可以煮的家常菜应该都会做，我们也喜欢吃
电炖锅可以卤牛肉吗？
卤牛肉是比较受大众欢迎的一道家常菜，它的制作过程比较简单，焯过水之后和香料调料一起慢慢炖着，再泡在汤里一晚上，吸足了汤汁的味道，这肉切片后真香。而且还不塞牙。蘸着蒜醋汁或者直接吃，都好吃。主要原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
牛腱子洗净入清水浸泡十个小时，把血水完全泡出来，然后洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；
卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；
牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；然后时间定了2个半小时到三个小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
这时候那就你想干什么就干什么，也不用管它，到三个小时以后关火最好再泡上几个小时，要多省事就多省事，试试吧。
可以呀，当然可以卤牛肉，卤牛肉也可以用电炖锅来卤。没问题的，最好的办法就是把我们的牛肉进行水焯以后切好，然后放入卤香，还有我们的香叶等等备好其补助材料。
最后再放入调味料一起放到我们的电煮锅里面进行卤。等到把水煮干了，卤的差不多了就可以拿出来了。
