广东恩平薄皮肠粉做法？
广东恩平薄皮肠粉的做法是，先用米浸泡3-4个小时，然后将米浸泡的水倒掉，加入适量清水打成米浆，将米浆煮熟成米糊，再将米糊倒入特制的蒸锅中，摊成形状薄如纸的薄皮，待薄皮冷却后用刀切成细条，放入香肠、碟油、生菜等材料，再淋上酱油、醋等调料即可食用。
这种美食口感鲜美，营养丰富，深受广东人民的喜爱。
恩平薄如纸的肠粉做法？
1、制作酱油：在一个锅里（对锅的类型不作严格要求）放一碗水。再用同样型号的碗度量半碗酱油，放入锅中（酱油与水的比例是2:1）， 用筷子搅拌均匀后，放入一块冰糖（视个人对甜度的要求而定）。洗净两个八角，置于锅中，中火煮半个小时。
2、在一个口径足够大的锅中放入足量水，大火煮至沸腾，与此同时进行步骤3调配米浆
3、调配米浆时，放适量粘米粉，然后按个人所欲口味放置适量马蹄粉（可以增添嚼劲）。***如适量水，使之变为略比米糊稀的米浆。
4、在准备好的肉末中生粉适量，糖适量、油适量，并用筷子搅拌均匀。
5、此时锅中的水也差不多沸腾，在大盘子里浅浅地刷上一层油，放入一层已调好的米浆，些许肉末，据口味放入些许葱花，配料要均匀分布在盘子中，放入锅中蒸一分钟左右。
6、重点来了：如何把肠粉弄得轻薄如膜？秘诀就是只要大盘子有余温，放上去的米浆就不会左右摇晃，此时若把多余的米浆倒回盛有米浆的碗里，大盘子上还会有一层米浆。
7、最后便是出成品的时候了。成品卖相决定了这道菜的价值，所以为了不功败垂成，最后步骤也不可以松懈。用小铲子或刮刀便可以把肠粉卷起来。
先用米浸泡3-4个小时，然后将米浸泡的水倒掉，加入适量清水打成米浆，将米浆煮熟成米糊，再将米糊倒入特制的蒸锅中，摊成形状薄如纸的薄皮，待薄皮冷却后用刀切成细条，放入香肠、碟油、生菜等材料，再淋上酱油、醋等调料即可食用。
这种美食口感鲜美，营养丰富，深受广东人民的喜爱。
恩平薄如纸的肠粉是广东恩平地区的特色美食之一，其做法如下：
所需材料：
1. 粘米粉 150 克
2. 水 150 毫升
3. 虾皮 10 克
4. 葱 适量
5. 盐 适量
6.油 适量
7.香菇 4 个
8.鸡蛋 4 个
9.生菜 适量
制作步骤：
1. 将粘米粉、虾皮、葱、盐混合在一起。
2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到成为光滑的面糊。
3. 在平底锅中加入适量油，烧热后，将面糊倒入锅中，用小火慢慢煎至两面金***。
4. 将煎好的肠粉卷起来，切成小段。
5. 将香菇和鸡蛋分别打散，放入锅中煎熟。
6. 将生菜洗净，切成小段，放在肠粉上面。
7. 最后将煎好的香菇和鸡蛋放在生菜上面，淋上适量的花生油即可食用。
这样制作出来的恩平薄如纸的肠粉口感细腻、鲜美可口，是一道非常受欢迎的广东美食。
恩平肠粉怎么调浆？
肠粉
原料：粘米400克、淀粉200克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
做法:
1、粘米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)400克洗净用840ML的清水浸六小时,将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉二茶匙和粟粉二汤匙用120ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.
2、放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘
3、取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.
4、吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.
恩平肠粉和泡沫箱肠粉区别？
恩平肠粉和常见的泡沫箱肠粉样貌虽像，实际并不相同，工序更复杂些。恩平人爱用粘性较大的香米做浆，传统老式手法蒸肠粉，手工制作，这样出来的才够”烟韧“。
恩平的肠粉呈片状，老板按照规律一片片摆上去，再一层层抹上香油。看这duangduang的，像不像你肚子上的肉。（bushi
顶上的花生碎和芝麻是点睛之笔，也是恩平当地的特色。老板会分别撒上两次，这样入口的时候花生香味便会很浓，
每份恩平肠粉，特制香油、芝麻、花生碎都是必备选手。点睛之笔是老板自制的肉沫酱油，最后酸菜和酸萝卜收尾。
江门本地人早餐吃什么？
江门本地人的早餐选择丰富多样，以下是一些常见的早餐食品：
恩平布拉肠粉：布拉肠粉是江门人早餐的热门选择，特别是恩平布拉肠粉。它的肠粉皮薄而爽，米浆味特别浓，蒸出来的肠粉厚薄均匀，配上拉肠豉油，味道鲜美。
外海面：外海面细长如丝，爽滑、弹口、不粘不坨，是江门人喜欢的早餐面食之一。
古劳鱼皮角：鱼皮角在古劳水乡有着举足轻重的地位，是早餐的标配。它的特色是制作精美，小巧玲珑，皮薄馅靓，味道鲜美。
礼乐排骨：礼乐排骨是江门礼乐的特色美食，排骨都是分开一碟一碟蒸的，原汁原味，很实惠。
台山黄鳝饭：作为台山的美食名片，黄鳝饭有着无法撼动的地位，正宗的台山黄鳝饭鳝与米的分量比例恰到适处，饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢。
总的来说，江门人的早餐非常丰富多样，这些早餐食品都各具特色。此外，还有粥、油条、虾饺、金钱肚、糯米鸡等各类传统点心和小吃。无论选择哪一种早餐，都能够在满足味蕾的同时，享受到美食带来的愉悦和舒适。
