煎鸡翅的做法和腌制法窍门？
1.主料：鸡翅中250克
2.副料：葱、姜调料;盐、胡椒粉、料酒
3.葱、姜切成细丝备用
4. 鸡翅中洗净，用叉子扎鸡翅中，这样腌制时候容易入味；
5.取一容器将鸡翅中、葱、姜丝放入容器中；
6.加入适量的盐；
7.加料酒去腥；
8. 加胡椒粉；
9.用手揉抓鸡翅中，使其更容易入味，放置冰箱冷藏一个小时；
10. 取平底锅，加热；
11. 将腌制好的鸡翅中放入锅中用小火干煎，煎成金***为好；
12. 一面煎好后，再煎另一面，直到成熟。
干煎鸡翅中做法注意：
1、腌制的时间越长越容易入味，最好包上保鲜膜腌制12小时；2、煎的时候不需要放一滴油，鸡翅入锅时不用着急翻动，以免鸡皮与鸡肉相互脱离；3、煎的时候必须用小火慢煎，煎的时候用叉子扎一下鸡翅中，很容易扎透，说明鸡翅
原料
鸡翅中 (500克)
生抽 30克
蚝油 20
胡椒粉 10克
葱，姜，蒜各 10
料酒 20
盐，糠各 5克
步骤1/买回鸡翅中洗净空干水
步骤2/用刀在鸡翅上划几道口子，这样为不腌的时候入味更快。
步骤3/葱，姜切碎，蒜切片放入划好的鸡翅然后用手抓一下先腌，这样更入味
步骤4/挑去葱姜，放入盐，糖及蚝油，生抽，抓均，后再撒入胡椒粉，淋入生抽放入方便袋内静置1个小时即腌制完成.
东北蒜香鸡翅的家常做法?
主料：鸡翅6个
辅料：大葱一根
调料：大蒜汁儿一匙、姜汁半匙、盐少许、黄油二块、白芝麻半匙
步骤：
1.鸡翅焯水备用。
2.煮熟的鸡翅化刀花加入盐姜蒜汁儿。用手抓均匀在放入大葱段。
3.把它轻轻的***让每一块鸡翅都沾上这个料汁。
4.最后放上一块黄油。盖上保鲜膜腌制两小时以上。
5.锅里化黄油。
6.放入腌好的鸡翅。腌鸡翅的汁儿不要倒掉一会儿有用。大火30秒转小火
7.一面定型翻面30秒翻一面。
8.不要心急哟，开小火慢慢的煎煎至表皮酥脆。
9.把刚才腌鸡翅的汁儿倒上。开大火炸30秒。
10.起锅撒上白芝麻，蒜香浓郁特别的美味。
小窍门&温馨提示：
现在呀，超市有现成的大蒜汁用来腌制是最好不过的。要是不喜欢的话，用大蒜用新鲜的大蒜剁成末也是可以的。
步骤1
把买来的鸡翅洗干净，在正反两面都各划3刀。
步骤2
把切好的姜末蒜末放入鸡翅中，并依次放入: 1勺料酒，2勺生抽，1勺耗油，1勺糖，1勺盐，1勺鸡精，1勺白胡椒，和小半勺黑胡椒。
步骤3
用手抓匀后，腌上个1小时。
步骤4
准备一个食品袋，把腌好的鸡翅放进去，并进去5勺生粉
步骤5
吹一大口气进去，握紧袋口，
步骤6
生粉在鸡翅上，
步骤7
起锅烧末过鸡翅的油，等油热到筷子放进去后冒小泡泡时，把鸡翅放入锅中。
步骤8
炸的时候全程中火，等炸至金***后捞起。
主料：鸡翅400克
辅料：大蒜（白皮）25克,柿子椒25克,青椒25克,洋葱（白皮）30克,芝麻15克
调料：椒盐35克,白砂糖5克,料酒15克,盐8克,味精2克,香油2克,色拉油100克
1. 将鸡翅改斜刀；
2. 蒜去两头打碎成蒜蓉；
3. 取碗，把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味，3小时后待用；
4. 青、红椒和葱头切成小粒；
5. 起锅上火，倒入色拉油，油温至六成热时，放入码好味的翅中，炸熟捞出（大约8分钟熟）；
6. 起锅留少许油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味；
7. 放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒几下出锅，装在用锡纸包好的盘内即成。
我家就是东北的，小孩子都喜欢吃鸡翅，现将家常做法发布如下：
鸡翅
10个
香菜
几根
生抽
两勺
盐
一勺
1/6
取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2/6
鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
3/6
大蒜切末；
4/6
取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5/6
倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6/6
加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可
***翅方法？
红烧鸡翅
材料：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法
1.鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2.锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3.鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)。
4.继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
小诀窍：先将酱油炒一炒然后在放入鸡翅，这样比较容易上色。颜色会很诱人有口感，但是注意不要把水烧干了。
新奥尔良鸡翅
材料：10个鸡翅，蜂蜜，酱油，盐，料酒(红酒也Ok)，姜，红干辣椒，五香粉，黑胡椒
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿)。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将初步加工好的鸡翅装盘放入微波炉，用大火加热12分钟即可。
蒜香鸡翅
材料：鸡翅，生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒，大蒜，白糖
1.取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。
2.鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。
3.大蒜切末。
4.取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。
5.倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。
6.加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
主料：鸡翅400克
辅料：大蒜（白皮）25克,柿子椒25克,青椒25克,洋葱（白皮）30克,芝麻15克
调料：椒盐35克,白砂糖5克,料酒15克,盐8克,味精2克,香油2克,色拉油100克，生抽10克
制作方法
1. 将鸡翅改斜刀；
2. 蒜去两头打碎成蒜蓉；
3. 取碗，把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味，3小时后待用；
4. 青、红椒和葱头切成小粒；
5. 起锅上火，倒入色拉油，油温至六成热时，放入码好味的翅中，炸熟捞出（大约8分钟熟）；
6. 起锅留少许油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味；
7. 放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒几下出锅，装在用锡纸包好的盘内即成。
香煎鸡翅
用料：鸡中翅 7个；香葱 适量；蒜 2瓣；盐 适量；生抽 10ml；花椒 适量
步骤：将鸡中翅洗净，划斜刀，放入盐、生抽、姜、蒜、花椒腌制3小时入味。
平底锅放入少量油，小火将鸡翅煎至两面金黄。将锅中多余的油倒出，将腌制鸡翅的汤料倒入锅中翻炒。大火收汁，出锅装盘。
蜜汁鸡翅
1、鸡翅洗净后，划上几刀，背面用牙签扎几下，方便腌制的时候入味；2、加入料酒、酱油，放入姜蒜片腌制3个小时；3、开小火，锅内放入少量油，放入腌好的鸡翅煎至两面金黄后，倒入之前腌制的汤料，加水没过鸡翅；4、转中火煮15分钟后，加入少量蜂蜜水，转大火收汁，摆盘后即可。
紫燕百味鸡翅尖做法？
主料
鸡尖300克
辅料
姜4片
蒜4瓣
小米辣4个
指天椒3个
葱2棵
生抽2勺
老抽半勺
盐2克
鸡精1克
辣炒鸡尖的做法步骤
1.准备300克的鸡尖，冲洗干净。
2.将鸡尖放入锅中焯水五分钟。
3.焯过水的鸡尖冲去浮沫，沥干水份。
4.姜切片、蒜切片、指天椒切圈、小米辣切段、葱白切段。
5.锅内热油，下姜、蒜、葱白、小米辣炒香。
6.再加入鸡尖和指天椒爆炒几下。
7.最后调入生抽、老抽、盐、鸡精，炒入味上色。
小窍门&温馨提示
1、鸡尖最好先入锅焯一下水，这样下锅后才容易炒熟。
2、炒制的过程加入生抽、老抽均有咸味，所以最后盐要少放点。
