本篇文章给大家谈谈大蒜鳝鱼的做法，以及大蒜鳝鱼的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
大蒜烧鳝鱼——强筋骨补气血增强体质
大蒜烧鳝鱼此菜具有补气养血、祛风强筋、消肿止痛、温暖脾胃的功效。鳝鱼可以有止泻的作用，同时也可以有祛湿的效果，对于补气血增强免疫力有好处，同时也可以有健脾胃的效果哦，对于提高体质来说是不错的选择呢。
鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等的功效。啤酒大蒜烧鳝鱼此菜具有补气养血、祛风强筋、消肿止痛、温暖脾胃的功效。
鳝可能很多朋友们对于啤酒大蒜烧鳝鱼的做法不是非常的了解，其实并不是非常复杂的，我们大家如果想要吃啤酒大蒜烧鳝鱼了，那么可以先将鱼处理干净切段；大蒜洗净对半切。
大蒜烧鳝鱼怎么做?
1、大蒜烧黄鳝的做法步骤1黄鳝宰杀洗净，蒜头去皮洗净。大蒜烧黄鳝的做法步骤2黄鳝在上面划一字花刀，在切小段。大蒜烧黄鳝的做法步骤3处理好的鳝段开水焯烫洗去上面的粘液。
2、主料：鳝鱼1000克。辅料：大蒜200克。调料：姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米) 20克 菜籽油125克。鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。
3、做法：鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。
4、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
5、选用鲜活的土鳝鱼。将鳝鱼剐成鳝鱼片。黄瓜切条备用。热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少许白酒爆香。加入豆瓣酱、花椒，姜片炒香，加精盐调味。
6、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
怎样炒好吃的鳝片?
1、切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制； 大蒜去根，洗净，切段； 起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香，入鳝片，溅入料酒，炒片刻，下大蒜炒匀，调味，下湿芡粉即可。
2、将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。将干红椒切成小片。将生姜和大蒜洗干净了，切成末。将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。
3、炒鳝鱼的做法1将鳝鱼洗净处理，切成长片2洋葱去老皮，洗净，切成片3干红椒切成小片4生姜大蒜洗净，均切成末5炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒6将鳝鱼爆炒起卷时。
4、放入刚才炸至的黄鳝，翻炒出浓郁的黄鳝香味后，往锅内放入切好的芹菜，半勺酱油，一勺白糖，翻炒均匀入味后就可以了，可以关火了，把做好的食物盛出就可以了，大功告成，一道川菜干煸鳝片就做好了。
5、不需要，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鳝鱼 1斤、料酒 2勺、辣酱 1勺、盐 少许、白芝麻 少许、陈醋 2勺、大蒜 适量、生姜 10片、洋葱 1/4个、红辣椒 1个、葱 1根、蚝油 1勺、生抽 两勺。
6、原料：鳝鱼片，大蒜，精盐，酱油，葱段，味精1克，油，料酒。
鳝鱼的做法家常做法
1、鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。
2、第一步，香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条；茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出备用；香菇用酱油鸡精拌匀腌制；黄鳝清洗处理切丝备用。
3、将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段状。将鳝鱼段放入油锅中煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、水，烧开后放入鳝鱼段。
4、选用鲜活的土鳝鱼。将鳝鱼剐成鳝鱼片。黄瓜切条备用。热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少许白酒爆香。加入豆瓣酱、花椒，姜片炒香，加精盐调味。
鳝鱼的家常做法
川味红烧鳝鱼的做法： 鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。 黄瓜去皮，切成条。 调料切好。
加入适量清水煮沸，加入切好的红椒丝，推荐喜欢口感软一点的朋友加点淀粉，煮到浓稠后起锅即可。炒鳝鱼色香味俱佳，口感酥嫩，是一道非常适合全家品尝的家常菜。
红烧鳝鱼的做法：红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。
红烧鳝鱼的家常做法如下：工具/材料：黄鳝3条、大蒜1颗、小米辣2根、生抽1勺、老抽半勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜3片、盐适量。将黄鳝处理干净后，切成小段。
红烧黄鳝的家常做法如下：主料：黄鳝6条、蒜苗1小把。辅料：食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少许、白糖半勺、食盐1小勺。备好食材。
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