爽口萝卜的正宗做法？
食材
白萝卜 1根约1公斤适量小红辣椒 3根 生姜 3片 白糖 2勺 醋 3白酒杯 生抽 5白酒杯 大蒜 3瓣 凉白开 适量适量
方法
1白萝卜洗干净，不削皮。
2从萝卜头到萝卜尾，十字切成四条，然后切夹刀片
3干净容器装好，撒两勺盐拌匀，腌制30分钟。
430分钟后，将腌出的萝卜水倒出，如果不爱吃咸，可倒入少许凉白开涮一下萝卜片后倒掉。萝卜放入带盖可密闭容器。
5调汁：白酒杯3杯醋+5杯生抽+2勺白糖+1杯凉白开，小米椒和生姜切碎、大蒜切片，倒入调好的汁中。
6料汁倒入放萝卜的容器，盖紧盖子，放冰箱冷藏三小时以后可食。
7用干净无油筷子取出，可吃。
爽口腌萝卜的做法？
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。 现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。 这道爽口腌萝卜，脆爽可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜！
一、用料：
萝卜 1个 小米椒 1把
大蒜 一头 生姜 一小块
白醋 150g 味极鲜 适量
冰糖 适量 盐 适量
二、做法步骤
1、准备食材---萝卜/小米椒/生姜/糖/盐/大蒜/白醋
2、将萝卜切成条，撒上盐搅拌均匀，腌制半小时左右。
3、将红辣椒切小圈，生姜切丝，大蒜拍碎备用
4、将腌好的萝卜用水洗一下，装入罐子里。
5、放入切好的小米椒、姜丝，拍好的大蒜，撒上冰糖，倒入白醋没过萝卜即可。
6、最后盖上盖子，放冰箱一晚上第二天就可以吃啦！
一、把白萝卜洗净，切厚片，撒上两勺盐腌制两小时，中途翻翻面，让盐均匀腌制每片萝卜。
二、把腌出来的萝卜水倒掉，白萝卜片也稍微挤挤水。根据个人口味加白醋、白糖、小米辣、一点白开水（喜欢酸口味的可以不加白开水），拌匀。
冬天常温隔一晚就很好吃了，喜欢冰镇的也可以放冰箱保鲜保存。中途吃的时候，再根据口味调整，不够酸就加醋，太酸就加糖去中和即可，酸甜爽口非常好吃。
脆萝卜的做法：
1、准备材料：大萝卜一个 小米椒5个 醋40ml 糖50g 盐10g
(米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整)
2、将萝卜去皮，然后按照自己的喜好切成条状或片状都可以，不过不能切的太薄，不然
就没了脆爽的口感了
3、撒上10g盐搅拌均匀，腌制半个小时左右，使萝卜软化脱水去辛辣，腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍
4、然后加入小米椒、糖、白醋，混合搅拌一下
乌江脆口萝卜怎么做？
乌江脆口萝卜的做法步骤
1萝卜洗净不用去皮（不去皮比较脆），切成小块
2放到大碗里，放2勺子盐拌匀，腌1小时
3用纱布沥干水份
4纱布包好萝卜块用力挤干水份
5放1小勺子白糖拌匀
6放1小勺子红辣椒拌匀
7放入2勺子白醋拌匀，（如果2到3天吃不完的话那白醋最好是满过萝卜）。
8装入干净的碗里盖上盖子，吃不完放到冰箱
1、萝卜切成薄片，铺一层均匀撒一层盐
2、一个小时后，把萝卜水倒出去，如果盐撒的多，那就冲一下，然后切小米椒，放入料酒，白糖，白醋，生抽，戴上一次性手套抓匀，白糖是为了去萝卜的辣味，戴手套是因为米椒太辣了
3、拌匀后放入冰箱冷藏，早上直接拿出来吃就行了，可以一次性多腌制一些
