鸡腿饭的做法？
鸡腿饭是一道简单美味的家常菜品，通过佐以米饭和蔬菜搭配，营养丰富，口感十分鲜美。以下是一份简单易懂的鸡腿饭制作过程：
材料：
鸡腿2个、米饭适量、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜适量、胡萝卜适量、豆角适量、青菜适量。
制作过程：
1. 鸡腿洗净，放入沸水中烫5分钟，烫出去血水，表面浮沫和异味后捞出沥干水分。
2. 将葱姜蒜切成丝，胡萝卜切成小块，豆角修剪干净，青菜摘净。
3. 热锅凉油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鸡腿，煸炒至两面金***即可。
5. 加入适量清水，放入盐，生抽，老抽，胡萝卜和豆角一起煮10-15分钟，煮至鸡腿熟透，汤汁变浓稠即可。
6. 饭盆内加入煮熟的米饭，再放上炖好的鸡腿和煮豆角、胡萝卜的汤汁，喜欢口感稍微软烂的，可以把鸡肉揉碎后倒入饭中拌匀。
7. 最后用青菜点缀即可。
注意：鸡腿烫水的时间要适中，避免表面焦黑，内部却未熟。煮汤的时候要调整好火候和调味品的比例，使得口感更佳。鸡腿饭的蔬菜搭配，可以自由搭配，例如口感脆爽的黄瓜、油豆腐、豆芽等都是不错的选择。鸡腿可以先切块，更加利于鸡肉入味。
主料
鸡腿1只，米饭1碗
辅料:生抽2勺，蚝油1勺，糖多半勺，盐少许，淀粉半勺，清水适量，腌料，胡椒粉少许，生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，糖半勺，
做法步骤
1.鸡腿1只，反复清洗干净
2.鸡腿去骨，尽量保持鸡腿的完整性
3.小碗里加入生抽、蚝油、少许老抽、糖拌匀
4.鸡腿放入碗里，先加入少许胡椒粉抓匀
5.再把上面调好的腌肉汁均匀倒在鸡腿上，再反复***几分钟。置冰箱冷藏过夜
6.第二天取出腌制过夜的鸡腿，锅里注油烧热，鸡皮朝下，放入鸡腿，
7.中小火慢煎，待鸡皮煎至金黄后翻面
8.这时调碗汁:小碗里加入生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀
9.待鸡肉煎至金黄后再次翻面，鸡皮朝下，倒入碗汁
10.盖上盖子，中小火烧三四分钟，其间可以再次翻面，一直烧至鸡肉入味熟透，汤汁浓稠
11.焖好的米饭放入深盘里
12.把煎好的鸡腿肉切段，装盘，同时加些黄瓜胡萝卜装饰，同时也均衡营养。
准备食材：鸡腿200克、西蓝花100克、胡萝卜100克、米饭1碗、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蜂蜜1茶匙、五香粉1茶匙、小葱1根。

鸡腿洗净，打上花刀。

西蓝花切成小朵。

胡萝卜切片。

小葱切葱花。

首先锅中倒水烧热，放入西蓝花和胡萝卜焯水2分钟捞出备用。

然后再碗中放入料酒、生抽、蜂蜜调制蜜汁。

接着起锅烧油，油热下入鸡腿煎至两面金黄，再放入西蓝花和胡萝卜，放入五香粉，淋入调好的蜜汁，倒入适量清水中火焖煮10分钟。

捞出鸡腿将鸡腿剁成块。

接下来将米饭扣入盘中

最后摆盘，撒上葱花即可。
用料
鸡腿 4只
葱 一小段
姜 五片
料酒 2勺
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
醋 少许
老抽 少许
蚝油 适量
鱼露（没有可不放） 少许
西红柿膏（没有可不放） 少许
胡萝卜（可以换成土豆洋葱任何你喜欢的蔬菜都可以） 1根
鸡腿饭的做法步骤
步骤 1

鸡腿泡水三到四小时泡出血水，去骨，加葱姜料酒黑胡椒腌制一下，黑胡椒也可以不放
步骤 2

锅里放一点点油开大火把油加热到冒烟，关火把油放凉到温热然后鸡皮朝下放进去，铁锅这样做绝对不粘锅的，如果你用的是不粘锅的话这步跳过，开小火煎至两面微黄
步骤 3

调一个酱汁，我用的这样的勺子，生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+醋半勺+鱼露一勺
步骤 4

胡萝卜切成小小丁用油煸炒一下，装盘
步骤 5

把鸡腿肉放进锅里，补一点西红柿膏，放入酱汁胡萝卜再加适量水，开中火盖上盖子焖煮，为了让家里的小屁孩儿吃点蔬菜我也是拼了
照烧鸡腿饭正宗做法？
主料
鸡腿1个，
油菜2棵，
香菇2-3朵，
菜花适量，
胡萝卜适量，
辅料
料酒适量，
五香粉适量，
黑胡椒适量，
盐适量，
配料
料酒2勺（30ml）
生抽2勺（30ml）
蜂蜜1勺（15ml）
咸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
照烧鸡腿饭的做法步骤
1
鸡腿洗净
2
用刀尖将鸡腿从中间划开。
3
从鸡腿的骨头端头下刀，转圈切，使骨头端头与上面的肉彻底分离（这部分主要是皮筋，切的时候会有些滑，小心手。）
4
揪起底部小骨头，用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。
5
最后切除根部的筋、脆骨和***的脂肪。
6
剔好骨的鸡腿
7
剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下（方便入味，也防止煎时鸡皮回缩）
8
鸡肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、盐）抓腌，静止20分钟。
9
油菜洗净，去掉外面的老叶子，从根部2-3cm处切断
10
菜花切小朵洗净，胡萝卜切片刻花，香菇洗净划十字刀。
11
锅中烧开水，加入少许盐，将配菜放入焯熟。
12
2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，调匀成照烧汁。
13
锅中只放一点点油，将腌好的鸡腿肉皮向下放入。
14
轻轻用锅铲压一下，中小火煎至皮金黄。
15
翻面，继续小火，将鸡肉基本煎熟。（每面大概4-5分钟）
16
倒入调好的照烧汁。
17
继续用小火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。
18
汤汁不必收干，收至浓稠即可。
19
煎好的鸡肉切块。
20
米饭、配菜和鸡肉拼盘
1、主料:鸡腿3个、西蓝花适量、米饭1碗
辅料:照烧汁适量、葱适量、姜适量、料酒适量
2、鸡腿去骨
3、加葱段、姜片、料酒，腌10分钟，西蓝花盐水焯熟
4、鸡腿肉煎至两面金黄翻面
5、倒入调好的照烧汁（看下面烹饪技巧），小火盖盖焖3分钟，出锅即可
照烧汁制作：
1、锅中放入适量清水，大火煮开，将1/3洋葱、姜、3瓣蒜、桂皮1小块、大料1粒放入锅中，小火煮3分钟左右
2、依次加入蚝油、酱油、料酒、糖，比例1:2:3:4（料酒和糖可根据个人口味调整）
3、大火煮开后，小火收汁即可
材料
主料：鸡腿2只，米饭2碗
调料：食盐1茶匙，酱油1/2汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，鱼露1/2汤匙，白胡椒粉1茶匙，水适量
做法
1、鸡腿洗净备用。
2、将洗净的鸡腿，拆去骨头。
3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。
4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里，加入蚝油、食盐腌制。
5、将加入调料的鸡肉调制均匀，加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。
6、准备一份黑豆苗，洗净去根备用。
7、将黑豆苗放开水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，捞出加少许食盐和香醋拌一下备用
9、照烧汁的配制：食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。
10、炒锅放火上，取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。
11、小火，逼出鸡腿里的油脂，注意不要糊掉。
12、小火煎至两面金***，即可出锅。
13、另取炒锅，放入调好的照烧汁烧开。
14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。
15、煮至汤汁浓稠，即可关火。
16、一份米饭，放入蔬菜和做好的照烧鸡肉，浇上照烧汁，即可享用。
备香菇、大米、鸡腿、酱油、植物油、大蒜、胡椒粉、食盐、大葱、料酒。
1，大米洗净用清水泡，香菇洗净切小块，鸡腿去骨切块，用料酒、少许盐、白胡椒将鸡肉腌制15分钟。
2，锅上加油烧热，将葱、姜、蒜炒香，把腌好的鸡肉倒入继续炒到变色。
3，加入酱油、香菇炒到香菇水份出来，鸡肉油出来，加入适量水烧开。
4，煮好的香菇、鸡肉倒入电饭煲的大米上，用铲子搅拌均匀，按下键30分钟即可
铁板烧鸡腿饭的做法？
肉质鲜嫩多汁，风味醇香，油而不腻。如果把鸡腿肉切成小条或小段，不但更有情调，食用起来也更方便，单身上班族也可以好好吃饭了。
材料：鲜鸡腿500克、大米适量
调料：板烧鸡腿腌料适量
制作方法：
1.选择新鲜的鸡腿肉，剔骨、去除筋腱。
2.以每1000克鸡腿加入54克板烧鸡腿腌料及100克水的比例，准备好板烧鸡腿腌料和需要兑的水。
3.先将水和腌料混匀，倒入鸡腿肉中混合均匀。
4.将鸡腿肉放在冰箱冷藏室里腌制4小时以上后取出（可以提前一天腌制）。
5.将腌好的鸡腿肉先蒸10分钟左右，取出后在油锅中煎制6～8分钟至表面焦黄（煎制时间根据肉块大小和油温自己灵活掌握）。
6.大米淘洗干净，与水以1:1的比例放入电饭煲中，蒸熟即可。
