茄子的十种最佳吃法鱼香茄子做法？
所需材料
1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。
制作步骤
步骤1 茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
步骤2 每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
步骤3 备好鱼香料，调味料及生粉水。
步骤4 一般加热法：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。
步骤5 烤盘法：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。
一，茄子掰洗干净
二，生姜，大蒜切细末
三，茄子用刀斜切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格
四，起锅烧油，倒入茄子
五，两面煎，把茄子刨到锅子边上
六，把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，醋，糖，生抽，豆瓣酱炒煸出香味
七，倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
用料
茄子1根，
青椒2颗，
醋1匙，
料酒1匙，
生抽1匙，
盐1小匙，
白糖2小匙，
薯粉1匙，
做法:
1/5准备食材：茄子一大根，洗净切丝；青椒两颗，洗净切丁；葱姜蒜；红辣椒两个切碎；鱼香汁调配。
2/5茄子切丝后用1小匙盐腌制十分钟，去水。
3/5锅中放油，油量以不粘锅一锅底满为宜，把茄子去水后油炸。然后捞出茄子。
4/5用底油爆炒葱姜蒜，香味出来后，放红辣椒，然后放茄子，翻炒。均匀后放鱼香汁。继续翻炒，此时香味已浓。
5/5最后放青椒丁，翻炒，均匀后乘盘。茄子的十种最佳吃法鱼香茄子做法之一完成。
鱼香茄子的家常做法？
原料
茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
步骤
步骤1
选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
步骤2
烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
步骤3
趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。
1.材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
2.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
3.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
5.锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。
食材用料
茄子 500g，豆瓣酱 50g，白糖 10g，米醋 10g，葱段 10g，蒜泥 10g，柱侯酱 10g，料酒 10g，食用油 80g
做法步骤：
步骤 1
茄子切成手指粗细的条。
步骤 2
将茄子放入五六成热的油中炸至发软，捞出沥干油。
步骤 3
炒锅内加10克油，烧热，放入葱、蒜泥煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、白糖、米醋、柱候酱、茄子，炒至茄子上色入味，加水焖一下，出锅。
鱼香茄子的做法？
你好，做法如下：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金***时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
