扒皮鱼最正宗的做法?
1.
准备扒皮鱼150克,宰杀干净,放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,抓拌均匀,腌制30分钟,用竹签把腌制好的扒皮鱼穿起来,放在烤炉上,刷上食用油1克,撒上辣椒粉2克,孜然粉1克,烤10分钟,烤至两面金黄即可。
2.
准备扒皮鱼250克,宰杀干净,放入盆中,放入食盐1克,料酒2克,面粉15克,淀粉5克,抓拌均匀,腌制10分钟,起锅倒入食用油20克烧至6成热,放入扒皮鱼小火慢煎,煎至两面金黄酥脆,撒上椒盐1克即可。
3.
准备扒皮鱼200克,宰杀干净,放入碗中,放入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,腌制10分钟,装入盘中备用。盘底铺上20克泡发好的粉丝,蒸锅加入清水3L烧开,水开放入扒皮鱼10分钟,时间到从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱花1克,姜丝1克,起锅烧油,放入菜籽油5克,油热浇在沙蟹上面即可。
剥皮鱼的十种做法?
红烧扒皮鱼 原料: 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法:
1、鱼用酱油盐腌上10分钟
2、鱼过油炸至两面微黄。
3、爆香葱姜蒜,下入炸过的鱼。
4、放醋,糖,料酒,以及腌鱼的汁。
5、汤汁烧开放青椒,收汁起锅装盘。 烤扒皮鱼做法介绍 主料:扒皮鱼三条,蒜,姜丝,料酒,小葱,胡椒粉,孜然,油,盐,适量。 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟,取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。 糖醋剥皮鱼的做法 原料: 大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。 做法: 1、剥皮鱼洗净,两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐; 2、锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄; 3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味; 4、待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。
1、剥皮鱼洗净,用调料腌制20分钟左右;
2、香菜切段,葱、姜、蒜切粒,干红椒切小段,花椒备好;
3、将料调成味汁;
4、净锅烧热,入油烧五六成热,将剥皮鱼入锅中煎制;
5、将两面煎金***后,加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿;
6、加入味汁大火烧开,转中小火炒一会儿;
7、一直炒至汤汁浓稠状即可,出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀。
马面鱼(1斤)、豆腐(适量)
辅料:食盐(适量)、姜(适量)、大葱(适量)
1. 剥皮鱼,剥好皮,洗净,一般都是买的时候,叫卖家处理好才拿回家的
2. 老豆腐
3. 葱,姜
4. 把鱼放到锅里加三碗水,煮开
5. 放入豆腐一起煮,大火五分钟,慢火十分钟
6. 加入姜,葱,再滚一下就好
7. 成品
第1步、把芹菜切段,姜切成丝,辣椒切碎,放至盘中备用。

第2步、接着剥皮鱼加盐腌制。

第3步、在锅中加入适量油,热油锅,爆香辣椒丝和姜丝。

第4步、再倒进剥皮鱼,放入豆酱,加适量水,盖上锅盖煮8分钟。

第5步、 8分钟后,打开锅盖,放入切好的芹菜,翻炒。

第6步、噔噔噔,汤汁金***,鱼肉嫩嫩的豆酱剥皮鱼就做好啦。
红烧扒皮鱼
主料:扒皮鱼一条
辅料:葱姜 酱油 醋 料酒 盐
做法:
1、扒皮鱼从尾部把皮撕下,洗干净,留鱼肝。
2、葱切段,姜切片。我在家做会放豆腐块。
3、葱姜煸香,加入鱼两面煎一下,加料酒,烹醋,酱油,倒入开水没过鱼5cm,大火烧开,小火慢烧至汤汁收干。
扒皮鱼的做法?
主料:扒皮鱼 (一斤)
调料:葱姜 (少许)、酱油 (6克)、美极鲜 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少许)、水 (300ml)
步骤:
扒皮鱼去皮,内脏洗净。
在鱼身的两边各斜切一刀。
放入盘中加五香粉,料酒拌匀腌制20分钟。
热锅下油,下放入腌好的鱼两面煎一下。
再放入酱油,糖,葱姜,醋,水翻炒均匀。
盖盖中火炖10分钟,再用大火收下汁,加美极鲜调味出锅即可。
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小扒皮鱼做法?
1.
准备小扒皮鱼150克,去掉内脏,冲洗干净后打上花刀,放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,抓拌均匀,腌制30分钟,用铁夹把腌制好的石九公夹住,放在烤炉上,刷上食用油1克,撒上辣椒粉2克,孜然粉1克,烤20分钟,烤至金黄即可。
2.
准备扒皮鱼200克,去掉内脏清洗干净,放入碗中,放入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,腌制10分钟,起锅倒入菜籽油50克,倒入扒皮鱼过油煎炸2分钟,加入干辣椒15克,花椒5克炒香,放入黄豆酱2克,姜片2克,食盐2克,鸡粉1克,白糖2克,陈醋1克,料酒10克,翻炒均匀,加入清水100克,焖煮15分钟,收干汤汁撒上1克葱花即可。
3.
准备扒皮鱼300克,宰杀干净去除内脏和鱼鳍,清洗干净,打上花刀,放入碗中,放入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,腌制10分钟,装入盘中备用。蒸锅加入清水5L,水开放入扒皮鱼蒸12分钟,倒出盘子里的蒸馏水,从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱丝1克,姜丝1克,浇上热油2克即可。
大剥皮鱼的做法?
食材明细
剥皮鱼400克,盐适量,淀粉适量,生姜适量,蒜头适量,干辣椒适量,花椒适量,
做法步骤
1
剪去尾部和两边的鱼鳍,洗净沥水。
2
用适量的盐腌一会。
3
淀粉加适量的水。
4
放入腌好的剥皮鱼拌匀,让鱼挂上薄糊。
5
油烧热,放入挂好糊的鱼。
6
中小火炸酥捞出。
7
锅底留少许油,超香辣椒,花椒,生姜,蒜粒。
8
倒入炸好的剥皮鱼。
9
加少许的白糖,小火伴入味,起锅撒葱花即可。
用料:
扒皮鱼200g、葱1段、姜1块、盐1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、普通油1勺
步骤 1
将葱切段,姜切片放在盘子底部。鱼切片,鱼背上拉几条缝。鱼放在葱姜上面,撒盐,倒适量料酒。
步骤 2
放入蒸锅,小火八分钟,关火焖两分钟。
步骤 3
起锅,盘中多余的汁倒出,淋上蒸鱼豉油,烧热的普通油。撒上葱段或者香菜,便可大功告成