天下美食香辣蛙做法:香辣蛙的制作方法?

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爆炒牛蛙的做法

蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒适量爆炒牛蛙的做法新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。

爆炒牛蛙的家常做法：用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。

这里推荐几个简单又好吃的牛蛙做法：爆炒牛蛙：这是最简单的做法，将牛蛙腿洗净后备用，锅中下油爆香姜葱蒜，然后放入牛蛙腿翻炒，再加入适量的辣椒、料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀即成。色香味俱全，鲜美爽口。

1、在附近的菜场购买和处理好的牛蛙，将其清洗干净切块。将莴苣，豆芽处理好备用。将处理好的牛蛙用胡椒粉、盐、淀粉、料酒腌制入味1小时。

2、很多人在吃牛蛙的时候，不知道怎么去做，今天跟大家分享一下牛蛙简单美味的做法，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧。

3、将洗净切好的牛蛙剁成小块倒入料酒腌浸10分钟。 - 海纳百川 - 爱心|平等|互助|交流-|#s5lyG5T q*z(L~将牛蛙、姜片、蒜头倒入热油中翻炒1～2分钟后加清水焖。

4、抓揉1分钟，静置30分钟以上腌制入味，腌制牛蛙的空档准备配料，美人蕉，二荆条切圈，葱姜蒜切米粒大小备用步骤8 锅内倒入菜籽油，比平常多一些的油，我这次做了5只牛蛙（因为要打包一小份投喂），用了大概60克菜籽油。

5、牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分钟，咸蛋黄碾碎加热加白胡椒粉等制成包裹液涂满牛蛙，放入油锅煎炸。

牛蛙适量葱头半个辅料辣椒葱花姜片冰糖胡椒粉郫县红油豆瓣酱生抽料酒盐香辣牛蛙的做法步骤把蛙洗净，放到案板上，这个是背面。这个是正面，已经开过膛了。

食材：牛蛙（已洗净）、葱段、姜片、蒜头、干辣椒将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。放入盘中。随后，加适量的胡椒粉。加适量的辣椒粉。加适量的料酒。拌匀。

烹饪步骤将牛蛙宰后洗净，斩成4块，放入碗中，加入植物油、生抽和少许水淀粉拌匀；青椒、红椒均洗净、切块备用。锅中加油烧热，放入青椒块、红椒块略炒，盛出备用。

油锅里放入适量玉米油，中火加热，放入腌制好的牛蛙，翻炒至变色（炒至蛙肉有些离骨状态），关火，放一边备用。另取一锅，放入少量玉米油，加热。油热后，葱蒜和小米辣入油锅里炒出香辣味。再放入螺旋椒，翻炒几下。

香！辣！美味！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌香辣劲爆牛蛙〖材料〗牛蛙500g、青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片、辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。

香辣牛蛙主料牛蛙(一只)蒜青(适量)蒜苗(适量)姜丝(适量)辣椒(两个)辣椒粉(适量)调料盐(适量)料酒(适量)酱油(适量)蚝油(适量)厨具无 1 牛蛙切块用盐和料酒腌15分钟。2 配料洗净备用。3 配料洗净备用。

1、牛蛙去腥方法：新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。

2、焖煮牛蛙的情况下，倒入一些啤洒，可以有效地除去牛蛙的腥味儿。牛蛙宰杀之后去除内脏用清水洗干净，用冷水多清理两遍，将牛蛙中的鲜血清理整洁，沥干水份预留。

3、倒入牛蛙。腌制牛蛙时会出水，记得要把多余的腥水倒掉。倒入洋葱，搅拌均匀。1大火将水煮开后，转中小火煮4分钟至完全熟透。出锅前倒入香醋，拌匀。此时尝一下汤的咸淡，依个人口味加适量的盐调味。

4、对于这个问题，不同的厨师和食谱可能会有不同的建议。但一般来说，焯水可以帮助去除牛蛙的腥味和血水，使烹饪过程更干净，成品更美观。然而，焯水的具体步骤和时间取决于个人口味和烹饪方法。

5、将牛蛙焯水是为了避免牛蛙的腥味，焯过水后，再炒制牛蛙就不会腥了，但是这样有一定的弊端，因为牛蛙肉质比较嫩，如果焯水的话，容易老，口感不好。所以这时候厨师的功力就很重要了，要把握好焯水的时间和温度。

6、酒精度会挥发，带走牛蛙的腥味，去腥的效果非常好，然后加入适量的黄灯笼辣椒酱，翻炒均匀后，加入适量开水，不要放凉水，会使牛蛙的肉质收紧，影响口感，大火将水烧开。

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