干煸大头菜的做法干煸大头菜怎么做？
干煸大头菜是一道非常经典的川菜，它的特点是色泽鲜艳、口感酥脆。以下是干煸大头菜的做法：
所需材料：
- 大头菜 500克
- 干辣椒 适量
- 姜块 适量
- 蒜瓣 适量
- 青蒜或葱白段 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备工作：
- 把大头菜洗净后切成丝状，可以根据个人喜好选择较宽或较细的切法。
2. 炒制干辣椒：
- 在锅中加入少许食用油，放入干辣椒煸炒，直到辣椒变香脆。
- 可以根据个人口味调整使用干辣椒的数量。
3. 第一次爆炒大头菜：
- 把切好的大头菜丝放入锅中，用中小火快速翻炒。
- 翻炒时要不断地用锅铲推动大头菜，以免粘锅。
4. 加入调料：
- 在炒制的过程中，加入蒜瓣和姜块切末一同翻炒，增加香气。
- 可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
5. 第二次爆炒大头菜：
- 继续用中小火快速翻炒大头菜，直到菜丝变得酥脆。
- 炒制时间一般需要5至10分钟。
6. 完成：
- 炒好的干煸大头菜装盘或碗中即可。
- 可以撒上些许青蒜或葱白段作为装饰。
小贴士：
- 干辣椒可以根据个人喜好选择不同辣度的品种，如剁椒、泡椒等。
- 大头菜在翻炒时可以多次出锅倒入锅中，这样可以更好地保持其酥脆口感。
- 如果希望菜丝更加酥脆，可以事先将切好的大头菜丝用盐水浸泡一段时间（约30分钟），然后拿出来晾干水分，再进行炒制。
希望这个做法对您有所帮助！如果有其他问题，请随时提问。
主料：
大头菜250g，食盐适量、干辣椒适量、调和油适量、胡椒粉适量。
步骤
1、将大头菜洗净切块。
2、用开水焯一下。
3、将葱姜蒜切好，干辣椒切段。花椒大料也准备好备用。
4、爆出香味后，放入大头菜进行翻炒，然后放入适量的精盐等调料。
5、大头菜入味后即可出锅食用。
1.
大头菜手撕成小块
2.
葱姜切好
3.
热油,炒葱姜炒香
4.
放入辣椒翻炒
5.
加入大头菜翻炒
6.
等大头菜炒蔫后加入适量味极鲜、盐和醋继续翻炒
7.
出锅 小贴士 秋天的大头菜不大好炒,多炒一会儿就熟了。
干煸大头菜应该是 先把头菜切成菱形块 ,不要太小了,洗净 锅烧热,放油约600克,油温3 4成热下头菜,断生后捞出,漓尽油. 锅内留适量油 放干辣椒段 葱花 姜末 蒜容 ,煸出香味,速放头菜大火煸炒. 7成熟放盐 鸡精.翻炒2下放味精 香油出锅. 注意 辣椒不要炒糊
干煸大头菜是一道非常美味的川菜，制作方法如下：
材料：
- 大头菜
- 干辣椒
- 蒜末
- 姜末
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将大头菜洗净，切成长条状，放在盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。
2. 干辣椒切成段状，去掉辣椒籽，备用。
3. 热锅凉油，油热后放入干辣椒，煸炒出香味后捞出备用。
4. 倒入适量的油，油热后放入大头菜，煸炒至表面微黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后放入煸好的大头菜和干辣椒段，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。
干煸大头菜的做法简单易学，口感鲜美，适合作为家常菜或下饭菜食用。
干煸蒸菜的做法？
用料
蒸菜 1碗
蒜苗 2根
鸡蛋 2个
老干妈 1勺
鸡精 1勺
盐 适量
做法步骤
1、蒸菜1碗，2个鸡蛋，蒜苗切碎。
2、油热倒入鸡蛋液，炒熟。
3、鸡蛋盛出备用。
4、锅内放一点点油，油热倒入蒜苗碎，炒香。
5、接着倒入蒸菜，加适量的盐，炒两三下。
6、加1勺老干妈再炒两三下。
7、倒入炒熟的鸡蛋碎，一起翻炒几下，最后加入1勺鸡精拌匀即可出锅。
8、香气扑鼻，美滋滋
干煸蒸菜做法
1.大头菜洗净控干水分，然后用手撕成小块。
2.葱姜蒜切碎，干辣椒切碎。
3.锅里放油，油热后放大头菜大火煸炒断生，以除去水分。
4.另起油锅放八角，花椒，干辣椒爆香。
5.小火放葱姜蒜爆香。
6.放过煸炒过的大头菜，大火翻炒几下，加盐，鸡精，蚝油快速翻炒出锅。
干煸清蒸做法？
一：鳑鲏鱼它的体形和鲫鱼相似，但比鲫鱼小，眼有彩色光泽，背面淡绿色。略带蓝色的闪光，腹面银白色，在国外，这鱼被称为中国彩虹。
步骤二：这种鱼养不大，最大不超过8-10厘米，而且多是野生的。鳑鲏鱼的鱼鳞是软的，大多数人做的时候都不去鱼鳞的。把买回来的鳑鲏去掉内脏后清洗干净后码入盘中。
步骤三：淋上料酒，放上老姜片，加入1勺蚝油，适量盐，再铺上2勺剁辣椒，再根据剁椒的咸淡加适量糖调下味。
步骤四：蒸锅中倒入适量水，大火煮开后把鳑鲏鱼放入锅中，大火蒸10分钟，即可，出锅前撒上香葱，淋入热油。
步骤五：做法特别简单，原本清淡的鳑鲏加入了剁椒，入味又下饭。鳑鲏蒸的时间不用太久，水开后10分钟即可。
主料
大头菜半颗
辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
干辣椒4个
花椒少许
八角少许
葱1棵
姜1片
蒜半头
做法:
1.大头菜洗净控干水分，然后用手撕成小块。
2.葱姜蒜切碎，干辣椒切碎。
3.锅里放油，油热后放大头菜大火煸炒断生，以除去水分。
4.另起油锅放八角，花椒，干辣椒爆香。
5.小火放葱姜蒜爆香。
6.放过煸炒过的大头菜，大火翻炒几下，加盐，鸡精，蚝油快速翻炒出锅。
客家人铁头菜的做法？
原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。
制作流程：
1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
（提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）
2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。
3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。
4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。
（提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）
5、头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅
寨沙头菜炒肉的做法？
头菜可做成干煸大头菜、大头菜炒肉、大头菜炒粉丝、西红柿炒大头菜等菜品。以西红柿炒大头菜为例，做法如下：
一、原料：西红柿2个、大头菜1个、油适量、姜1片、蒜1瓣、耗油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量。
二、步骤：
1、西红柿洗净切块，大头菜手撕成大块，洗净控干水分。
2、锅内放油，油热时放入姜蒜爆香，再放入大头菜大火翻炒
