蘸酱吃的干***怎么样焯水容易烂?
1、锅中加入适量清水、放入装有辣椒酱的碗。东北蘸酱菜的做法 4 盖上锅盖大火烧开，转小火蒸15分钟即可。东北蘸酱菜的做法 5 干豆腐洗净切成小四方块备用。也可不切整张醮酱裹菜食用。
2、在温度不低于85摄氏度的热水中焯两分钟，因为***加热时能产生一种氧化酶，会破坏维生素C，这种酶在65℃时活性最强，在85摄氏度时就可以被破坏了，所以烫***一定要用开水，这样做对保护***中的维生素C有好处。
3、凉水，干***首先用凉水泡发，泡开之后在用水煮，大约煮十五分钟后，关闭火，再泡十分钟后用凉水洗凉，就可以吃了。时间足够的话提前凉水泡，口感最好。实在赶时间就用温水加些盐容易更快泡开。
4、大***可以焯水也可以不焯水，如果要焯水的话用开水焯。这样子可以快速杀菌，***叶子也会焉一点，方便挂着晒。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大***通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。
大***怎么煮容易烂
煮的时间要控制好，一般在5分钟左右即可，千万不能太长，否则的话就把大***煮得非常烂，那样吃起来的味道就非常难吃了，在此过程中放入准备好的食用盐，直到煮熟即可。
拿一颗***备用。把***一块一块剥下来，在水里泡一会儿，清洗干净。把卷心菜切好，放在篮子里备用。锅中放入适量的水，烧开。把卷心菜放在水里。煮一会儿，直到卷心菜烂了。加入适量的盐，不要加油。
将失去水分的大***放入水盆，接水，使水面没过大***。静置40分钟后捞出，用手轻轻将多余的水挤出去。将大***用刀切成块。放入锅中煮3分钟即可煮烂。
失去水份的大***如何煮烂
泡水法：将大***浸泡在冷水中，泡一段时间后取出，摇掉多余的水分即可。如果大***比较干燥，可以在泡水前将其切成小块，这样可以更好地吸收水分。蒸煮法：将大***放入沸水中焯水，然后取出放入冰水中冷却并沥干。
将大***撕掉去叶，梗部切7公分长，清洗沥水。用胶成袋好青菜叶置轮盘中央。菜梗分3品牌包好，放置轮盘近边缘处。
步骤：在高汤中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀备用；金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；胡萝卜去皮，切成约6-7cm长的丝；青椒去皮，切成约6-7cm长的丝；***叶子洗干净后，用开水浸泡10分钟。
怎么做好山西的拨烂子?
用手划圈朝一个方向搅拌，让菜上面都裹上面粉。形成菜面疙瘩。放入蒸锅中，蒸25分钟左右。炒锅里倒入油，放入蒜粒和干辣椒。爆香后，把蒸熟的不烂子倒入翻炒。加入生抽、陈醋。加入盐搅拌均匀。
土豆洗净去皮用擦子（这个擦子是山西人专门用来做面食擦蝌蚪滴）擦成扁长条型状。
山西拨烂子材料 土豆 3个 面粉 适量 鸡蛋 1个 洋葱 适量 做法 土豆洗净、去皮，用擦板将土豆擦成1厘米左右宽、3厘米左右长的条。没有擦板直接切也可以。