炸麻花的做法（炸麻花的家常做法？）

炸麻花的家常做法？

1、食材：（成品约168只，重约6公斤）面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤、明矾0.1公斤、炸制耗用植物油1.25公斤、如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

2、疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止，即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

3、面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

4、成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

5、氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金***时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

主料

面粉适量，鸡蛋适量，牛奶适量

辅料

食用油适量，食盐适量

1. 准备食材。

2. 2：将食盐撒上，然后打入鸡蛋，倒入食用油少量，加入牛奶。

3. 3：和成光滑的醒面面团，饧上半个小时。

4. 然后将面擀成薄片，就像面片一样。

5. 5：用到切成指宽的条。

6. 6：一手按住，一首网上搓。

7. 拿起来面来，自动绞成花型。

8. 8：继续按6、7步骤做一遍，面比之前更花。

9. 9：做好的麻花饧10分钟左右。

10. ：锅中油七八分的时候下乳麻花，小火炸成金***。

炸麻花怎么做？

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。提示：1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

主料

面粉适量，鸡蛋适量，牛奶适量

辅料

食用油适量，食盐适量

1. 准备食材。

2. 2：将食盐撒上，然后打入鸡蛋，倒入食用油少量，加入牛奶。

3. 3：和成光滑的醒面面团，饧上半个小时。

4. 然后将面擀成薄片，就像面片一样。

5. 5：用到切成指宽的条。

6. 6：一手按住，一首网上搓。

7. 拿起来面来，自动绞成花型。

8. 8：继续按6、7步骤做一遍，面比之前更花。

9. 9：做好的麻花饧10分钟左右。

10. ：锅中油七八分的时候下乳麻花，小火炸成金***。

　　主料：面粉200克。　　辅料：苏打粉1克。　　调料：色拉油20克，白糖20克，水80克。　　炸麻花的做法　　1.植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。　　2.醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。　　3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。　　4.醒5分钟后，再搓长。　　5.将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条。　　6.将两边对折。　　7.旋转。　　8.卷成麻花形状。　　9.放在案板上，依次排开。　　10.然后倒油锅中炸成金***即可。

香酥炸麻花的家常做法？

油炸主料：面粉400克 牛奶140克 鸡蛋2个辅料：油20克 糖40克 酵母4克 盐2克香酥***花做法的详细步骤：一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).

二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。

三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。

四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.

五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。

面粉加入猪油，搅拌用手搓散，减弱面筋的形成。

再加入鸡蛋，精盐，如果做甜口的这时候就把盐换成糖。

搅成面絮状，揉成团后剩少许干粉时加入二十克水和成面团，水要少量加，因为面粉的吸水性不同。

醒面一个小时后取出面团，擀成长方形面片，切成小条搓细像相反方向上劲。

两头对折，搓成麻花，再次上劲对折，做成麻花，把接头塞进对折处以免炸的时候散开。

全部做好后醒十分钟。炸制金黄酥脆出锅，椒香酥脆，可甜可咸。

家庭炸麻花怎么做？

炸麻花步骤

1，植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团，

2，炸麻花的做法大全醒30分钟后，分成8克左右的小剂子

3，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜

4，醒5分钟后，再搓长

5，将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条

6，将两边对折

7，旋转

8，卷成麻花形状

9，放在案板上，依次排开

10，然后倒油锅中炸成金***

11，看锅中的油只有这么点。节约吧炸麻花成品图烹饪技巧面团揉会儿，就要开始醒制。醒过的面团更容易操作炸的时候火力要小，太大了容易糊

炸麻花家常做法王刚？

原料：面粉 (2碗)

食用油 (适量)

鸡蛋 (2个)

白糖 适量

擀面杖、面板 各1个

做法：1、在面粉中倒入鸡蛋、白糖、和适量的水，用筷子搅拌，揉成面团放到盆中静置20分钟。

2、用刀切分成手掌那么长的小段，厚度1.5厘米左右。

3、将切好的一个面团分成两部分，表面涂抹上食用油，双手揉搓成长条状，直径1厘米左右备用。

4、将两条面和在一起，拧成麻绳状，在次对折，同样拧成麻花状，接口处捏紧。

5、重复2到3的步骤，将所有的麻花做好之后放在面板上，用盆扣住静置10分钟。

6、在锅中倒入适量食用油，最好比麻花高一点，等油温上来后放入麻花，不断翻转，炸至两面金黄。

7、将炸好的麻花捞出，控油就可以吃了。

把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁

和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。

面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。

然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。

炸麻花的配方是什么？

主料：面粉200克。　　

辅料：苏打粉1克。　　

调料：色拉油20克，白糖20克，水80克。　　

做法　　

1.植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。　　

2.醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。　　

3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。　　

4.醒5分钟后，再搓长。　　

5.将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条。　　

6.将两边对折。　　

7.旋转。　　

8.卷成麻花形状。　　

9.放在案板上，依次排开。　　

10.然后倒油锅中炸成金***即可。