魚汤的做法?
用料:鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根
做法:1.鲫鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
7.再放入西红柿同煮3分钟。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥,最后放入葱段,装盘即可
准备材料:东星斑:1条(约2斤)、番茄:250g、番茄膏:75g、青橄榄:20g、水瓜钮:15g、番茄干:15g、葱粒:20g、蒜头:15g、牛至:1g、青口:3只、蚬:3只、白酒:150g、水或菜汤:2公升、胡椒粉:适量、盐:适量。
1、星班起肉,再把鱼头和鱼骨切块。
2、鱼肉切块后蒸5分钟备用。
3、鱼头和鱼骨一起煎香后,加入番茄、水瓜钮、青橄榄、番茄干、番茄膏、葱粒、蒜头、炒香。
4、加入白酒、菜汤或水,中火煮滚后继续煮40-50分钟。
5、滤渣后加入蒸好的鱼肉、煮好的蚬和青口,并洒上牛至即可。
用料:鲫鱼2条、葱 三段、姜 三片、料酒 2勺、胡椒粉 适量、盐 适量、香油 适量、香菜 两根、豆腐 一块
煮鱼汤家常做法步骤:
步骤 1、锅内放油,将处理好的鲫鱼两年煎至金黄
步骤 2、放入葱姜,用锅铲将鱼肉捣碎
步骤 3、加入开水、料酒熬煮中火熬制半个小时
步骤 4、用滤网将鱼刺鱼渣过滤出来,加入豆腐继续煮十分钟,放入适量盐、胡椒粉进行调味,出锅滴入香油撒上香菜即可。
鱼煲汤主料:鲤鱼1500克
辅料:葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量
家常做法:
步骤1、首先处理鲤鱼,买回家的鲤鱼冲洗干净内脏,特别是鱼腹部的黑色内膜,这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状,放入盐、料酒腌渍一会,料酒可以多放一点,这样到后来煮的一步就不用放料酒了,这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2、锅内放多一点的花生油,油温至三四成热时,放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油
步骤3、另起锅,倒入适量清水开锅后,把炸好的鱼块放入锅中,放入葱姜蒜,花椒,继续中火熬煮
步骤4、这样经过炸制的鱼块,再就是开锅后放鱼块,开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐,醋,蚝油调味
步骤5、继续煮两分钟,让鱼块入入味,放点葱碎、香菜碎即可出锅
鱼汤的正确做法?
步骤/方式1
姜切片。
步骤/方式2
葱切葱花。
步骤/方式3
鲤鱼杀洗干净,身上打上花刀。
步骤/方式4
赤小豆先用水浸泡1小时。
步骤/方式5
红枣去核切片。
步骤/方式6
锅中倒油,油热放入鲤鱼煎至两面微黄盛出备用。
步骤/方式7
砂锅中加入适量清水,加入姜丝、红枣片和赤小豆。
步骤/方式8
再放入煎好的鱼,盖上盖炖30分钟。
步骤/方式9
最后开盖加入盐调味,撒上葱花即可。
步骤/方式1
鱼洗干净,去内脏,生姜大蒜切片放入鱼肚。鱼两面拍上一层面粉
步骤/方式2
一面煎好翻一面继续煎
步骤/方式3
倒入开水,料酒煮开
步骤/方式4
放入豆腐继续熬煮,用文火煮
步骤/方式5
煮至奶白色,调味即可
做鱼汤的家常做法?
1.
首先准备一条鲫鱼500克,如下图所示,在购买鲫鱼的时候尽量让摊贩把鲫鱼收拾干净。
2.
锅中放入食用油15毫升,中火加热到六成热。
3.
接着再把鲫鱼500克放入锅中,煎至两面金黄定型。
4.
接着再放入开水150毫升,开水的温度是100摄氏度,放入姜片十克,料酒五毫升,食用盐15克。
5.
熬制鱼汤浓稠乳白即可关火,如下图所示。
6.
关火以后直接盛出,如下图所示,鱼汤就做好了。
鱼汤最正宗的做法?
用料:鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒
做法:
1:鱼片加2勺料酒,1小勺盐,小半勺胡椒粉,2勺淀粉,一个蛋清,1勺食用油抓匀腌制20分钟
2:葱花、姜蒜末、花椒热油炒香,加半个火锅底料炒出红油,加一大碗清水,2勺生抽,1勺蚝油,1小勺盐,1小勺糖,一小勺胡椒粉煮开
3:把洗好的蔬菜放进锅里,煮熟后捞出铺在碗底,再加鱼片滑开烫熟,连汤倒入碗里,再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段,淋热油再撒点香菜搞定
主料:湖鱼500克。
辅料:水适量、盐15克、油20毫升、生姜两片、小葱末适量。
做法:
将一条半斤左右的鲫鱼清肠洗净;将炒锅烧热,然后在锅里放少许素油,待油热后加上一点盐;把鱼放进锅里煎;煎鱼用中火,并翻动炒锅;3到5分钟后,将鱼翻个身继续煎;煎至鱼皮酥脆,起锅,放上两片生姜去腥,直接加水煮;大火烧5分钟后换中火再烧十分钟左右,出锅前放盐,然后再加小葱末。
一、 原料:
鲤鱼1条、香菇冬笋各50克、豆腐100、酱油、盐、味精、胡椒、料酒少许。
二、制作方法:
1.先将鲤鱼稍煎炸一下到微微黄;
2.再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣;
3.放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒;
4.小火炖至汤色呈乳白色即可食用。
材料
主料:鲤鱼一条、豆腐150g、豇豆100g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、蒜适量、辣椒适量、冰糖适量、花椒适量、八角适量
烧鱼汤
1
鲤鱼去了鱼鳞和内脏洗净。
2
倾斜刀口在鱼背部划出几个口子,深度不及鱼骨为好。倒入适量酱油和生抽腌制入味。
3
炒锅倒油放入腌制好的鱼肉煎定型。
4
翻面煎一下,放入辣椒、蒜、花椒、八角和冰糖翻炒出香味。
5
加适量水烧开。
6
放入豆腐加适量盐煮到汤汁微***白,加入切好的豇豆。
7
继续煮到鱼肉彻底熟透即可。汤汁拌米饭也很好吃。
用料:豆腐适量、草鱼适量、葱适量、姜适量、枸杞适量
步骤:1.葱,姜切好备用
2.豆腐切好备用
3.热锅倒油,放入鱼片,大火煎至微黄
4.将煎好的鱼倒入锅中,加水,调料慢熬
5.出锅,盛到碗里!
6.完成啦
家常熬鱼汤的正确方法?
用料 白鲫鱼2条;姜丝少许;黑木耳;葱;盐;味精;香油;胡椒粉 做法
将鱼收拾干净,沥干,用厨房用纸擦干
黑木耳泡水
锅中坐油见热,将切好的姜丝炸香
将擦干水的鱼下油锅小火煎至两面金黄
倒入没过鱼的开水,盖上盖子大火烧开。中火滚半小时,使汤变白,加上鱼子,鱼鳔,加盐味精,即可关火备用
另起锅,将黑木耳煮熟捞起,将面过水煮熟,倒在碗里,滴点香油拌匀,加上黑木耳,和鱼汤,胡椒粉即成。
1.准备材料:草鱼一条,胡萝卜两根,嫩豆腐 一块,葱一根,姜一小块,花椒一小把,白醋一勺,或者青柠檬半个,料酒适量。
2.把鱼,片成鱼片,用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。
3.胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。
4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油八成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
5.煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。
6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味,鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。
7.关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。
原料
净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。
做法
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米,猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋敲在碗内打散。
2、炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片,烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可。