东北美食铁锅炖肉做法:东北铁锅炖做法视频?

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东北铁锅炖大鹅做法大全窍门

炖大鹅的做法鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下。姜切片，葱切段。准备好花椒、大料、干辣椒、陈皮。锅中热油。先下入葱姜。再放入花椒大料等调料。再放入鹅肉，翻炒。倒入适量的酱油。

大鹅一只，洗净后剁成大块备用。锅内加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪，炼出鹅油（能增加风味，同时也不会太腻），适量白糖，开小火炒至白糖微黄。下入鹅肉，翻炒至鹅肉变白。加入葱姜。

窍门：炖大鹅时一定要用铁锅，这样可以让鹅肉更加鲜嫩。炖鹅时要注意火候，火太大容易烧焦，火太小又容易炖不烂。炖好的大鹅肉可以加入一些蔬菜一起炖，增加口感和营养。

东北铁锅炖大鹅的做法如下：食材：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片。

东北铁锅炖大鹅的正宗做法要求使用传统的铸铁锅，***用一系列的香料和烹饪步骤来炖制大鹅。

大约两个小时后，可以用筷子插入鹅肉，看是否成熟，如果差不多熟了，就把准备好的酸菜放进去，直至酸菜煨烂，加入适当的盐，最后收汁，如果汤多了，就打开盖子多煮一会，汤汁少了，味道会更浓郁一些。

东北有一道名菜，叫“铁锅炖大鹅”。寒冷的冬天里，炉子里生着红红的火苗，窗外银装素裹，这时候若能吃上一道“铁锅炖大鹅”，那真是神仙一样的日子。铁锅炖大鹅，大鹅有一定的讲究，那就是要选择冬天的大鹅。

做法：热锅凉油放入冰糖，小火炒糖色，直至有焦糖色。倒入焯过的排骨，放入香料葱姜，炒香。提前煮好鸡蛋剥壳，用刀切两个口，更好入味。排骨炒至微黄把鸡蛋放进去翻炒，再加入老抽生抽。

在大铁锅里加入大豆油和熟猪油，烧至七成热时下入鹅块，烹入高度白酒，中火炒至表皮干香，再加入姜片、葱结和各种香料，继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。

大鹅洗净剁好，焯水备用，酸菜洗净切丝备用，大葱洗净切块备用，姜蒜洗净切片备用。起锅热油爆香葱姜蒜，加入鹅肉翻炒两下，加入一勺老抽，加一勺十三香，加一勺盐，翻炒两下，加入一盆水炖1小时。

1、主料：鹅肉800g。辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、陈皮适量、酱油适量、醋适量、料酒适量。炖大鹅的做法鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下。姜切片，葱切段。

2、小火炖一小时后加入盐鸡精白糖调味步骤step 15 再继续炖煮，大概3个小时就熟了。甘汁园老又土冰糖，美味烹饪尽在手。

3、东北铁锅炖鱼酱配方铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜，成菜酱香浓郁，带有轻微的辣味。

4、步骤1/5 铁锅炖底油配料：豆油半菜勺，姜片，蒜片。铁锅炖底油制作：中火将锅烧热，放入半汤勺豆油，中油温时，将它们完全溶化。改小火再放入少许姜片，蒜片。将它们炸成金***时捞出，将铁锅炖底油倒入盆中。

5、第一步把鱼处理好切块。辣椒粉、生姜粉、生抽、老抽、蚝油调成的汤汁。锅中放入适量的油，放入葱花、蒜瓣炒香，放入汤汁烧开。加入适量的水烧开。放入鱼块。加入料酒，大火烧开转小火。

6、对于铁锅炖牛肉如何制作不柴以及调料配方，大家可以参考下面介绍的做法。

排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦***；蒜子和葱炸至金***。

第一步是备料。你需要准备的主要食材有排骨、生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等。排骨需要先用清水浸泡一段时间，去血水，然后洗净备用。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。第二步是炒制。

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