炸藕盒的做法?
材料
猪肉馅 200克,韭菜100克,鸡蛋1个(馅料用),虾10只,酱油10克,香油15克,盐少许,料酒10克,鸡蛋(面糊用)1个,清水适量,面粉30克,淀粉10克。
做法
1.莲藕削掉外皮,用水清洗干净后放在案板上。用刀将每节莲藕从中间切开,分成2段。
2.一手拿住一段莲藕,另一只手握住刀小心地在某两个孔洞中间的位置偏左、偏右纵向分别切掉一段,不要破坏孔洞的完整。
3.其它孔洞处以此类推。在用刀仔细地处理一下有棱角的地方,尽量削圆。
4.再将切出形状的莲藕改刀切成2-3毫米厚的圆片,每两片放在一起备用。
5.在一个大的容器里加入肉馅和香油,用筷子朝一个方向让肉馅上劲儿。加入酱油、料酒和盐搅拌均匀。
6.鸡蛋加盐打散后在锅里炒熟,虾去掉泥线后切成宽半厘米左右的段,韭菜洗干净后切成细段。将这些材料与肉馅一起混合,搅拌均匀后藕盒馅料就调好了。
7.取一片莲藕,盛入馅料,用筷子轻轻地按压均匀。
8.将另一片莲藕盖在馅料上,一个藕盒就做好了。
9.找另一只碗倒入一颗鸡蛋,用筷子打散。
10.继续倒入面粉、淀粉和适量的清水(面糊呈流动的粘糊状态即可),用筷子搅拌均匀。
11.在案板上铺少许干粉,将藕盒放在上面,正反两面都均匀地裹上面粉。
12.用筷子夹住藕盒在面糊里蘸一下。
13.锅里倒入食用油,下入藕盒。
14.一面炸好后翻转到另一面炸制。
15.炸好的藕盒放在厨房纸上控去油份。
16.花式炸藕盒就做好了
莲菜、猪肉、大葱、生姜、料酒、香油、生抽、食盐、五香粉、鸡蛋、玉米淀粉、面粉
【制作过程】
1、莲菜一节,清洗去皮,切成圆片,放入水中备用;
2、猪肉清洗干净,切成小块,与大葱、生姜一起放入料理机中打成肉泥;打好的肉泥取出来,加入料酒、食盐、生抽、香油搅拌均匀,加入鸡蛋继续搅拌;
4、取一个大碗,加入1勺淀粉、3勺面粉,来一点食盐、一点五香粉,加入清水搅打成无颗粒的面糊;
5、莲菜捞出控水,取一片莲菜,均匀的码上一层肉馅,盖上另一片莲菜,放在一旁备用;
6、起锅烧油,加入肉馅的莲菜放入面糊中裹一层面糊;
7、油温5成热,下入莲菜小火慢炸至8成熟,捞出;大火将油烧至8成热,下入藕盒复炸10来秒,捞出即可。
材料
藕,肉馅,胡萝卜,盐,酱油,料酒,葱姜末,鸡粉,香油,淀粉,鸡蛋液,面包糠
做法
1.将藕洗净,去皮烫一下,切成薄片,也可以切成每两片相连的合页状。
2.将肉馅放入碗中,加入盐,鸡粉,酱油,葱姜末,料酒,淀粉,搅匀成馅。
3.取一片藕片,抹上薄薄一层肉馅,再盖上一片藕片,这样一个藕夹就做好了;如果是切成了合页状的藕夹,直接把肉馅酿入藕夹即可。
4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠。
5.油热后,放入藕夹,煎至两面呈金***即可取出。
状元哥炸藕盒做法?
材料
藕一节,肉馅,荸荠,料酒,糖,盐,鸡精,葱末,姜末,鸡蛋,生粉,泡打粉,吉士粉,番茄酱
做法
1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末,搅上劲后加入荸荠丁拌匀。
2、将藕段去皮洗净后,切成约0.3厘米左右的藕片,中间不要切断,底部连接在一起。
3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间,然后用手轻轻将藕片和起来待用。
4、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆,让藕盒均匀地挂浆。
5、锅内倒油,待油热后转中小火放入藕盒,炸至双面金***。
6、炸好后沥去多余的油份,在菜场的杂货店买了个锅边网架,挺实用的。
7、锅洗净后,倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀然后加入湿淀粉勾芡。
8、最后将炸过的藕盒放入锅里,快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。
主料:藕1根
辅料:香菇5朵、鸡蛋三个、粉丝半把、酱油适量、蘑菇精少许、油适量、盐少许、水适量、胡椒粉适量、面粉两大勺
做法步骤
1. 蘑菇泡发,切碎,鸡蛋炒熟,油锅烧热放香菇炒香关火。馅料混合均匀,放酱油,蘑菇精,盐,胡椒粉,香油搅拌均匀。
2. 藕切连刀块,中间加入馅料。
3. 面粉加水,搅拌成面糊。
4. 油烧热,藕合沾面糊,放到锅内炸熟。
材料
莲藕2节,猪肉200g,小葱,番茄沙司,自发粉
做法
1.猪肉切丁剁成肉末;放入大碗加入葱花、盐、生粉、鸡精、胡椒粉;用筷子向同一方向搅拌至起胶
2.莲藕削皮切厚片,沥干水分;2汤匙自发粉慢慢加入水,调成比较稠的面糊;另外在盘子里准备一些生粉,把藕片两面都沾上生粉
3.在一块藕片上盛入一勺肉胶;盖上另一片藕片;稍压紧,把周围多出来的肉胶用调羹刮下
4.依次把全部藕夹做完;用筷子夹一个藕夹,放进面糊里,沾满面糊;小奶锅放油烧至大热,放进藕夹,中火炸1分钟,定型后小火炸熟
5.小火炸时注意翻动;炸熟后捞起,沥油;放凉后把油烧至大热,复炸1分钟捞起即可
炸藕盒是怎么做的?
方法/步骤
1/8分步阅读
食材展示:莲藕300克、肉馅300克、有100毫升、白糖2克、鸡精5克、香油20毫升、胡椒粉5克、料酒20毫升、酱油20毫升、鸡蛋1个、面粉50克。

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莲藕切片:莲藕洗净,去皮切片。

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调制肉馅:肉馅中加入胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、白糖、香油,搅拌均匀成为馅料。

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调制面糊:面粉、盐和鸡蛋打入碗中。

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莲藕夹馅:每两个藕片中加入肉馅,做好藕夹。

6/8
藕夹裹糊:把藕夹放入面糊中,裹满面糊。

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炸藕盒:锅烧热,放入藕夹,中小火炸制,直到藕夹两面金黄即可。
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装盘
材料:晋祠莲藕250克,大蒜300克,五花肉肉末50克。调料盐、味精各3克,鸡粉2克,阳江豆豉4克,红干椒3克,香葱4克,面糊30克,色拉油800克。
做法
1、大蒜切末,放烧至六成热的油中中火炸1分钟至金黄,加2克盐、2克味精、鸡粉、豆豉、红干椒、香葱拌匀入味。
2、莲藕去皮洗净切0.6厘米厚的夹刀片,将五花肉末夹入其中,加1克盐、1克味精腌制3分钟,挂糊下入七成热油锅中中火炸3分钟至金***。
材料
藕一节,肉末100g,鸡蛋一个,面粉60g,芡粉30g,盐,胡椒粉,料酒适量
做法
1.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片,第一刀不切断,第二刀切断,
2.肉末中加盐,料酒,少许胡椒粉拌匀,
3.取适量的肉末夹在藕片之间,
4.把面粉,芡粉,鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状,放置10分钟,
5.把夹好肉末的藕夹放在面糊中沾满面糊,放到烧热的油锅中炸熟即可。