今天给各位分享醉鱼干做法的知识，其中也会对醉鱼干的腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
绍兴醉鱼的正宗做法窍门
1、做法 将香鱼去肠肚后洗净沥乾水分。入油锅小火炸约4分钟至乾脆。 水煮开后下话梅，小火煮约2分钟后加入盐及细糖放凉后与绍兴酒混合。 洋葱切丝用梁开水泡约1分钟后取出沥乾。柠檬切薄片。
2、将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，腌渍约20分钟。再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。将葱切段、姜切片，备用。
3、美食制作：草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。
4、在制作过程中，要注意高火炖开高粱酒，鱼要稍微煮熟一些，否则口感会太生；晾干的时候，一定要放在有通风的地方，防止霉菌生长，影响口感。绍兴醉鱼干是中国传统美食文化中的一道瑰宝，在绍兴地区有着悠久的历史和文化底蕴。
5、具体制作方法：将草鱼宰杀，去除鱼鳃、鱼鳞、内脏后，一定要将鱼腹腔中的黑膜去除，这才是腥味主要的来源。清理干净后，用清水冲洗干净，备用。将清理干净的鱼，从中间烧开，去除鱼脊椎骨，去掉鱼头、鱼尾，备用。
6、生做的关键材料是酒糟，有烧酒糟、黄酒糟、家酿的米酒糟等。时间一般在冬天，因为家酿酒是冬天做的。喝完了米酒，留下的酒糟可以废物利用做醉鱼干。
醉鱼的做法
用料 罗非鱼一条 姜、蒜 自酿玫瑰酒一大杯 食用鲜玫瑰花两朵 白糖少许 盐和椒盐少许 植物油 玫瑰醉鱼的做法 鱼洗净沥干水分，表面抹上少许盐和椒盐，备用。
醉鱼吃的时候，需要上锅蒸一下。将醉鱼放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右，放凉后切块装盘，即可食用。
主料：草鱼。辅料：花椒调料：食盐、白酒、白糖。草鱼块洗干净，吹干表面，抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。
西湖花雕醉鱼的做法如下：准备好主要原料。（鱼买好后让摊主宰杀，回家清洗干净）。鱼身上有两条腥线，要去掉，能减少鱼的腥味。
西湖花雕醉鱼的做法如下：材料：新鲜草鱼一条，约1斤半重。葱姜蒜适量，洗净切好备用。青红椒各适量，去籽切丝备用。花雕酒适量。生抽适量。白糖适量。醋适量。香菜适量。盐适量。
锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
干大目咸鱼怎么做好吃
1、咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。
2、五花肉250克 咸鱼干100克 辣椒4条 葱2根 姜1片 鲍鱼汁1小匙 料酒1小匙 酱油1小匙 白砂糖1/2茶匙 五花肉烧咸鱼的做法 步骤1 把材料准备好。步骤2 咸鱼切成小块。步骤3 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
3、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、清蒸咸鱼。清蒸咸鱼的做法是非常简单的，首先我们只记得把咸鱼放在锅上蒸，蒸完之后再把闲鱼上面浇一些油，可以放一些调料品，也可以不放任何的调料，一般大家如果是比较喜欢喝粥的话，我们就可以当做配菜来吃。
5、那么咸鱼怎么烧着好吃。很多种烧法，不同的鱼有不同的烧法。接下来为各位介绍几种：清蒸：这个做起来最简单，先要清水把咸鱼泡了，要泡透。因为做咸鱼都放的盐多，泡不透就做成菜会太咸了。
6、将萝卜切条煮熟，将干鱼炖入两分钟左右，鱼干的咸味道会分散到萝卜里一部。将干鱼继续烹饪，加入糖，味精等，可以从烹饪角度有效降低咸度。食用之前，用温水泡去盐分，咸味会有效降低。
醉鱼干的做法
1、选用青鱼肚，洗净沥干水分。用高度白酒抹均匀。把醉卤倒入。差不多能淹没食材即可，冬天就放在阴凉处腌制24小时。之后捞起，挂在阴凉通风处吹干2至3天即可。准备小葱段和姜片。
2、下面是把晾好的鱼，撒上白酒、糖，在把撒上料的鱼装在保鲜盒里，放进冰箱冷藏室，隔夜。最后取出，切块，上蒸锅大火蒸五分钟，也可以蒸好之后放凉再吃。醉鱼干凉着的时候更好吃。
3、制作绍兴醉鱼干需要一条新鲜的鲤鱼和一瓶高粱酒。首先，将鲤鱼开膛去鳞去肠洗净，然后在鱼身上划几刀。接下来，将高粱酒倒进锅里，放入姜片和花椒，用大火烧开。
老冷鱼干的做法
把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。锅烧热倒入油（比平时炒青菜略多些些），油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。请点击输入图片描述 煎香至两面金黄变色。
做法1先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止2把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净3锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀4。
小雪节气晒鱼干的做法 剖割 剖割有三种形式，即背剖、腹剖和腹边。主要是依据所选鱼类的大小来决定用哪种方法的。
德清必买的十大特产?
莫干山区的莫干山黄芽、无公害农产品清溪大米和清溪花龟、张一品酱羊肉、上白山雅尔枣园的竹笋、欧珍珠摆件、黑鱼、传统糕点辛氏茶饼、雷甸枇杷和小西瓜、湖和莫干湖的醉鱼干等等。
莫干黄芽：莫干黄芽是一种黄茶，产于莫干山，以叶色玉白形如凤羽而得名。它是用绿茶加工工艺制成，冲泡后清香高扬且持久。德清早园笋：德清早园笋是德清县的传统特产，以鲜、嫩、脆闻名于江、浙、沪一带。
以下是一些德清县的特产：张一品酱羊肉：张一品酱羊肉是德清县的传统名吃，有着悠久的历史。制作工艺精细，选料考究，选用嫩湖羊，以炭火焖，用酱油、水糖、红枣、生姜、胡椒等配料精制而成。
德清特产一：张一品酱羊肉张一品的酱羊肉是浙江湖州德清的传统名菜。它有很长的历史。其制作工艺精湛，用料考究。嫩湖羊精选，炭火炖，用酱油、水糖、红枣、姜、辣椒等配料精制而成。
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