10种鱼头做法？
烹调鱼头菜，选用最多的是花鲢鱼头，因为地域的不同，其也被称作“胖头鱼”、“鳙头鱼”。花鲢鱼以水面浮游生物为食，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，头大而肥，肉质雪白细嫩，含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸，以及增强人类记忆的微量元素。
除了花鲢鱼头外，白鲢鱼、青鱼的鱼头和牙片鱼头也可用来制作鱼头菜，其做法可蒸、烧、煎、烩，也可扒、炖、煲。不论***用哪种方法，鱼头的初加工是个关键。对于鲜活的鱼头，处理方法只要挖去鱼鳃、冲净血水即可；对于冰鲜或冰冻的鱼头，首先要将鱼头一剖为二，挖出鱼鳃，再用清水冲上一段时间后再用葱段、姜片、料酒腌渍。
鲜活鱼头最适合***用清蒸、煲汤等技法，而冰鲜或冰冻的鱼头最好***用红烧、酱焖、扒等技法。需要强调的是，在烹调鱼头时一定要挖净鱼鳃，烧煮时间也要尽量长一些，以免感染华支睾吸虫。
准备食材:鱼头1个、蒜头4瓣、豆豉适量、生姜适量、青椒适量
做法
1.鱼头冲洗干净血水，往表面撒点盐，抹匀，冲洗干净。
2.再撒一点生粉，抹匀，冲洗干净。
3.把鱼头斩切成小块。
4.生姜切丝。
5.蒜头竖切成小块。
6.豆豉用勺子碾成蓉。
7.青椒切成小薄圈。
8.把除青椒圈以外的材料倒进大碗，加入1小勺盐、1勺生抽、3小勺生粉、1勺食油。
9.拌匀，静置10分钟。
10.把鱼头倒入蒸盘，入开水锅，蒸5分钟。
11.炒锅热油，倒入青椒圈稍稍煎一下。
12.把青椒圈摆放在鱼头上面，浇上热油即可。
鱼头多种做法？
剁椒鱼头，鱼头清洗干净，姜丝垫底放上鱼头，接着铺上剁椒入锅蒸8分钟，再淋上热油即可，鱼头豆腐汤，鱼头清洗干净，放少许油煎鱼头金黄捞出来备用，接着煎豆腐，再放鱼头开水慢火炖15分钟左右即可
鱼头的做法有哪些？
鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单。用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。”
用料主料
鱼头1个
南豆腐2块
辅料
香菜1棵
小葱1根
姜3片
食盐1茶匙
香油数滴
水适量
植物油2汤匙
鱼头豆腐汤的做法
1.
准备所需材料
2.
把鱼头洗净，切开两半
3.
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎
4.
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
5.
汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
6.
盖上锅盖煮15分钟左右
7.
把嫩豆腐切成小块
8.
香菜、小葱洗净切成段
9.
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
10.
然后加入香菜和葱段
11.
最后加入适量的盐、香油调味即可
鱼头豆腐汤成品图
