水煮活鱼的做法怎么做？
水煮活鱼是一道四川传统的麻辣菜肴，以其鲜美、麻辣的口感而受到许多人的喜爱。以下是一种基本的水煮活鱼做法：
所需材料：
草鱼1条(约500克)
豆芽200克
大葱1根
姜3片
大蒜6瓣
花椒适量
食用油适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
清水适量
步骤：
将鱼洗净，切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟。
豆芽洗净，沥干水分；大葱切段；姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。
烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，然后捞出丢弃。
在锅中加入足够的油，放入干辣椒段、姜片和蒜末炒香。
加入豆芽翻炒均匀，再加入葱段翻炒片刻。
将腌制好的鱼片倒入锅中，用中火将鱼片两面煎至微黄。
加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
倒入足够的清水，没过鱼片即可。大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
最后撒上葱花和香菜末即可出锅。
请注意，这只是基本的做法，您可以根据个人口味进行调整。例如，如果您喜欢更麻辣的味道，可以增加干辣椒和花椒的用量；如果您不喜欢太麻辣的口味，可以减少辣椒和花椒的用量。
水煮整条活鱼的做法？
主料
草鱼2-3斤
生姜三片
香菜少许
花椒少许
娃娃菜2颗
鸭血适量
料酒1勺
盐适量
鸡蛋1个
小葱2根
辅料
水煮鱼调料包1包
蒜3粒
干辣椒适量
大葱1根
木耳适量
黄瓜2根
鸡精少许
地瓜粉少许
豆芽少许
芝麻适量
水煮活鱼的做法步骤
1.水煮活鱼准备工作： 鱼和所有备品菜分内清洗干净 并切好备用（鱼肚子里面黑色物体必须清理干净切片拿婉装上，并用地瓜粉和鸡蛋清，少许的盐，料酒1勺，腌制） 调料全部准备好， 干辣椒切段，大葱切段
2.锅里面倒入少许的油，微热的时候放入水煮鱼调料包，大葱，生姜，酸，干辣椒，花椒，翻炒至麻辣浓香味道， 加入适量的清水和食用盐 至煮沸（尝一下汤是否有盐味，不够再加）
3.将 木耳，娃娃菜，鸭血，黄瓜，倒入锅中煮至8分熟（中途要注意推一下锅底，避免粘锅） 锅里的菜全部捞起来放置另外一个容器里面备用，汤继续留在锅里
4.将腌制好的鱼头先放入锅里煮2分钟，然后放入剩下的鱼，煮鱼全程合计6分钟就够了， 然后将豆芽放入锅里煮30秒 捞起来放在装菜的容器里面， 然后轻轻的把锅里的鱼全部捞到菜上面（铺满容器，盖住菜） 再把锅里的鱼汤适量的倒入容器里面，撒上少许的花椒和干辣椒 （汤多的可以倒掉 容器里面不可用汤淹没鱼片，然后把锅洗干净）
5.锅里倒入食用油，烧至油温偏高，然后泼油，把油倒在鱼肉上面 尽量大部分面积都被油泼，然后放入香菜，小葱，芝麻，水煮活鱼上桌了。
下面是一般的做法步骤：
材料：
- 一条新鲜的整条活鱼（如鲈鱼、草鱼等）
- 生姜（适量）
- 蒜瓣（适量）
- 青蒜（适量）
- 干辣椒（适量）
- 食用油（适量）
- 酱油（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
做法：
1. 先将鱼稍微清洗一下，确保表面干净。剃去鳞片并去掉内脏，将鱼撇洗干净。
2. 在鱼的两侧切几个刀口，帮助鱼均匀入味。
3. 在盘子里放上几片姜，将鱼放在姜片上，倒入适量的料酒，用保鲜膜封住，腌制约15-30分钟，使其入味。
4. 准备一个大锅，锅里倒入适量的水，水量要足够淹没整条鱼。
5. 将鱼取出，将姜片从鱼身上刮掉，然后将鱼放入沸水中，法开大火煮沸。
6. 水开后，撇去浮沫，减小火力煮约3-5分钟，直到鱼变色，熟透即可。把鱼捞出放在盘子里备用。
7. 另起锅热油，放入蒜瓣、姜末、干辣椒爆炒出香味。
8. 加入少许水，加入盐、酱油烧开，调味口感。
9. 最后，把煮熟的调味汁放在鱼上，摆上青蒜即可。
温馨提示：在烹饪过程中，注意火候掌握，使鱼肉熟透而不过熟。根据个人口味，你还可以根据需要增加一些其他调味品，如花椒、豆瓣酱等。
做法步骤
步骤 1
买一条活鱼，清理干净。
步骤 2
大蒜，姜，辣椒切碎，紫苏洗干净备用。
步骤 3
起锅热油，把鱼皮这一面先煎至金黄定型，翻面后继续煎。
步骤 4
锅中加入开水，少许料酒，盖上盖子焖煮十分钟左右。
步骤 5
开盖，汤已经变白，加入紫苏，姜蒜末，煮三分钟，加盐调味。
步骤 6
最后加入辣椒碎，出锅即可
谢邀！
哇，水煮整条活鱼，这可是我非常喜欢的一道菜！要说做法嘛，其实也不太复杂。先准备好新鲜的整条活鱼，最好是草鱼或者鲈鱼，保证鱼身的鲜美度。然后，将鱼洗净，去掉鳞片和内脏。
接着，准备一锅开水，加入适量的盐和姜片，煮沸。然后将鱼整条放入开水中，焯水一下，这样可以去除一部分腥味。然后，捞起鱼，沥干水分，放入盘中。
接下来就是关键的一步，调制水煮鱼的调料。你可以根据个人口味喜好，调配适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀。将调料均匀地撒在鱼身上，让每一寸鱼皮都能沾满香辣的味道。
最后，将麻油倒入锅中，加热至微热，淋在鱼身上。然后盖上锅盖，静置5-10分钟，让调料更好渗入鱼肉。
最后，开动咯！整条鲜美的活鱼被水煮出来，口感鲜嫩，配上香辣的调料，简直是绝配啊！忍不住流口水了！
希望这个回答能帮到你，如果还有其他问题，我随时都可以回答哦！
非常抱歉之前回答不完整，以下是水煮整条活鱼的完整做法：
材料：
- 活鱼：1条（可根据口味选择喜欢的鱼种）
- 姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 青蒜或葱：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将活鱼处理干净，切成约2-3厘米的厚片。
2. 在盘底铺上姜片，将鱼片整齐地码放在盘子中。
3. 锅中加入足够的清水，加入少许盐和料酒，将水煮沸。
4. 轻轻将沸水倒在鱼片上，烫熟鱼片，锁住鱼肉的鲜嫩。
5. 捞出鱼片，控干水分，放在盘子中。
6. 在热锅中加入适量菜籽油（或其他食用油），加热至六成热。
7. 加入豆瓣酱，姜末，蒜瓣和一些干辣椒，炒香。
8. 倒入适量的清水，煮沸后，加入适量盐和鸡精调味。
9. 将煮好的汤浇在装有鱼片的盘子上，将葱花或青蒜放在鱼片上装饰。
10.在鱼片上撒上一些辣椒，提香。
11. 打热的食用油浇在刚才的辣椒上，以提升口感。
12. 将装盘好的鱼片放入大碗中，放到锅中蒸煮2-3分钟，使调料和汤汁充分渗透到鱼肉里。
13. 捞出鱼片，将熬制好的辣椒汤浇在鱼片上即可。
这样煮出的水煮鱼鲜嫩可口，鱼肉呈半熟状态，汤汁麻辣浓郁，非常适合搭配米饭食用。根据个人口味，你还可以根据需要调整调味料的量和辣度。
有人知道水煮活鱼的制作方法？
食材:黑鱼片250克，莴笋半根，豆芽一小袋，葱姜蒜适量
调料:2勺料酒，2勺淀粉，1勺食用油，1小勺盐，1小勺胡椒粉、花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料40克，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺糖，1小勺胡椒粉，适量盐
步骤:
1、黑鱼片加入2勺淀粉、2勺料酒、1勺食用油、1小勺盐，抓匀揉捏出鱼的胶质腌制20分钟
2、姜葱蒜都切沫，干辣椒切段
3、热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉，一丢丢盐搅拌均匀煮开
4、然后先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底
5、再次开锅，加入黑鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中
6、鱼片上放上另外一半的葱姜蒜沫和1勺白芝麻，红辣椒段、花椒
7、另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中，有香菜可以撒一点
1、原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
2、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
3、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
5、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
