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炸小鱼的做法
1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。起锅热油放入沾好炸糊的鱼。鱼炸得定型时捞出。
2、小鱼仔洗净，控水，加姜末。淋上黄酒。加盐。花椒粉，拌匀后腌半小时。腌好的小鱼仔加入面粉和淀粉。拌匀。锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。
3、步骤：小鱼去内脏和鱼头洗净，放料酒生抽黑胡椒粉和盐腌制约20分钟。准备一个大碗，里面倒入鸡蛋，盐，加适量清水搅拌成糊状。
4、【用料】：小野鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克。小野鱼去内脏洗干净。加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。
酥炸小鱼怎么个做法
小鱼仔洗净，控水，加姜末。淋上黄酒。加盐。花椒粉，拌匀后腌半小时。腌好的小鱼仔加入面粉和淀粉。拌匀。锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。
小鱼洗净揪去内脏和鱼鳃，清洗干净后，加盐、料酒、葱姜片、十三香抓拌几下，让它充分入味。静置腌制半个小时以上！如果撒上红薯粉的话，那么炸出来的小鱼是又香又脆的，非常好吃。
锅中加入适量的食用油，待油温6成热时，将小鱼一一下入，注意一次不能放置太多，避免粘连在一起。中小火炸至两面金黄后即可捞出。
简单炸鱼的做法
蒜香炸鱼块 主料：草鱼一条大蒜一头。辅料：油、盐、料酒、生姜、鱼露，生抽、面粉、五香粉各适量 鸡蛋一个 制作工艺：把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。
鲢鱼一条，五斤半干炸鱼块的做法 步骤1 切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。放入冰箱腌一晚上。干炸鱼块的做法 步骤2 炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。
鱼肉切成小块。放入盐和生抽进行腌制。鸡蛋生粉准备好调成糊。是把鱼肉放入裹上一层面糊。然后放入鱼肉炸到金***。捞出冷却即可。成品图如下。
鱼皮花生米的家庭做法
鱼皮花生米的家庭做法分为：备料和制作两个阶段。备料 面粉100克、蛋液10克、水40克、盐1克、糖20克。制作 100克面粉加入糖20克、盐1克、蛋液10克、水40克。搅拌揉成无颗粒的面团后盖上保鲜膜醒发20分钟。
鱼皮花生米的家庭做法如下：食材：半碗面粉，三勺白糖，一勺食盐，一点点五香粉，鸡蛋一个，熟花生米适量。
鱼皮花生米的家庭做法如下：食材：花生200颗、面粉200克、鸡蛋2个、黑芝麻适量、白糖适量、油适量。面粉，鸡蛋，白糖，芝麻揉成团备用。花生米剥皮。用面粉把花生米包裹起来。上锅炸，炸至金***出锅。
将每颗花生米都裹好之后，即可进行下一步。取炒锅预热，倒入足量的食用油，待油温6成热时，将花生米倒入锅中，全程开小火慢慢炸制，过程中记得翻动花生米，待花生米呈金***之后，控油捞出，盛盘之后就可以享用。
下酒小菜油炸小鱼花生米,里面应该放糖吗?
1、油炸花生米是非常好吃的一种下酒菜。但是很多人的做法是错误的，错误的做法导致的就是炸出来的花生米一点也不香脆。其实只需要调整好一个步骤，就可以让花生米变得酥脆。那就是等花生米凉了之后，再放糖和盐。
2、面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟着小编来学习下如何做面粉裹花生米吧！面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了。
3、小鱼干用水冲洗干净，晾干。冷油小火炸花生米，再炸小鱼干，最后留一点底油把紫菜也炸酥。晾凉后拌在一起，撒少许细盐即可。下酒菜里加点醋 醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。
4、老醋花生米是非常常见的一种下酒菜，其实很多人在喝酒的时候都会配上这道小菜。
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