香酥鸭腿怎么做?
1、先用流动的清水清洗鸭腿，然后再把鸭腿放入水中浸泡20分钟以上，这么做的目的是为了去除鸭腿中的血水。鸭腿泡好后冷水下锅，按下图比例在锅中加入花椒、葱、姜、盐以及料酒。
2、将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深***捞出； 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。香酥鸭腿的制作要诀：本品有油炸过程，需备菜油约750克。
3、从鸭子背部劈开成两扇，除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，其后充分洗净，并沥干备用。大葱切段，生姜切片，然后连同将上述腌渍料充分混合均匀，将鸭子充分涂抹腌渍，腌渍时间约为6小时。
4、张 辅料 白糖 适量 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 先抽 适量 姜 适量 葱 适量 桂皮 适量 八角 适量 步骤 准备好食材 鸭腿去杂质洗净，加盐，料酒，老抽，姜丝等调料，用手搓揉一会儿，使之入味。
香酥鸭腿家常做法,正宗香酥鸭腿怎么做
1、先用流动的清水清洗鸭腿，然后再把鸭腿放入水中浸泡20分钟以上，这么做的目的是为了去除鸭腿中的血水。鸭腿泡好后冷水下锅，按下图比例在锅中加入花椒、葱、姜、盐以及料酒。
2、步骤 鸭腿洗净后，用盐均匀的抹上，放在容器里，加料酒，生抽，老抽，生姜片，十三香，拌匀，放在冰箱里腌制一个晚上。中途翻一下哦。锅内水烧开后，再放入鸭腿绰水一分钟。这样正好去腥。捞起，用清水冲干净。
3、香酥鸭腿（鸡腿）的做法 鸭腿洗净后凉水入锅中，加入葱，姜，料酒，花椒，盐，中火烧开后转最小火（加盖）30一40分钟后关火（因为出这个菜谱时，才发现家里就剩一个鸭腿了）然后把鸭腿捞出沥干水分。
4、步骤 鸭腿2个，基本上除了炖老鸭汤的鸭子，我会买整个（什么2年的，3年的）鸭子，其余的都是以这种鸭腿出现 锅中放入盐，花椒，炒，炒到盐发黄 然后，再放入五香粉，孜然粉拌匀，均匀的裹上鸭腿上。
脆皮香酥鸭腿的做法,脆皮香酥鸭腿怎么做好吃
先用流动的清水清洗鸭腿，然后再把鸭腿放入水中浸泡20分钟以上，这么做的目的是为了去除鸭腿中的血水。鸭腿泡好后冷水下锅，按下图比例在锅中加入花椒、葱、姜、盐以及料酒。
光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏，洗净，用剪刀戳破眼球，流净黑水，以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出，使肉白净，血水去掉。
鸭腿洗净，控干水分，用盐将鸭腿抹一遍，可以多抹几下，帮助鸭腿入味。备好腌料：酱油、料酒、冰糖、清水拌匀；再备好姜片、葱段、八角、花椒、桂皮。