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牛耳朵怎么吃
1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗牛耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。 锅里放入水15杯，烧开后，放入大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
2、最重要一点，炸东西时嘴里一定要含盐水，这样才不会上火。关于汽水，我用的是美年达，只要是带汽的水都可以（啤酒、苏打水、健力宝等）和面时只要加汽水就可以，油也一定是猪油才行，有这两样做出来的牛耳朵才不会硬。
3、牛耳饼是小吃，也是过年时候的必备年货。分别叫做牛耳朵、猫耳朵等。因为外形跟牛耳朵、猫耳朵的相类似，所以得此名。
4、做法 广东小吃牛耳朵的做法 1将白糖、20***和猪油混合，南乳、盐和猪油混合。
5、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
正宗的五香卤肉配方
八角。茴香。桂皮。花椒。丁香。到目前为止，所有不同的卤味，不论高低贵贱，也不论天南海北，都是在这个配方上发展的，也依然以此为基本。可以说，这五香不仅是古老的卤肉配方，更是卤味的灵魂。
将卤好的猪肝在汤汁中浸泡一会儿，入味后切片，装盘即可。还可以调一碗汁，沾着吃。
第一步：称量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取老卤膏和其他辅料。第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。
五香卤牛肉的正确做法如下：主料：牛肉。辅料：葱、姜、八角、花椒粒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、冰糖。
把卤好的五花肉捞出来，晾凉，切成厚薄均匀的薄片，可以用蒜、醋、香油、蚝油、生抽等调出来的汁拌一下，会更好吃哦。
：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
牛耳饼正宗做法
做法：将皮、心料分别和成面团（三光程度），皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。
翻炒均匀。倒入热水，调入食盐调味即可出锅。 牛耳饼：准备中筋面粉、白砂糖、奶粉、清水、黄油、红糖、奶粉、清水等材料，将两种面皮分别和好，分成大小相同的小块，将馅料放在面皮上，包成饼的形状即可。
牛耳朵也是客家小吃里面的一种，牛耳朵还可以叫做牛耳饼，相信很多人都吃过，是用芝麻，花生粒，糯米粉以及一些酱料制作而成的，吃起来香脆甜咸，是一种很好的饭后小点心。
做牛舌饼需要哪些材料 水油皮：中筋面粉200克，白糖35克，猪油40克(或植物油40克)，清水120克。所有食材混合揉成光滑面团，保湿饧20分钟以上。油酥：低筋面粉150克，猪油75克(或植物油75克)。
酿豆腐 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。
广东牛耳饼的做法
1、做法 配方 （一）皮料 A、水380g，细砂糖260g。B、色拉油250g。C、中筋粉1300g，新意专用麦宝改良剂10g，新意高汤粉10g。（二）馅料 A、水370g，细砂糖240g，色拉油250g。
2、翻炒均匀。倒入热水，调入食盐调味即可出锅。 牛耳饼：准备中筋面粉、白砂糖、奶粉、清水、黄油、红糖、奶粉、清水等材料，将两种面皮分别和好，分成大小相同的小块，将馅料放在面皮上，包成饼的形状即可。
3、做牛舌饼需要哪些材料 水油皮：中筋面粉200克，白糖35克，猪油40克(或植物油40克)，清水120克。所有食材混合揉成光滑面团，保湿饧20分钟以上。油酥：低筋面粉150克，猪油75克(或植物油75克)。
4、通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
5、牛耳朵也是客家小吃里面的一种，牛耳朵还可以叫做牛耳饼，相信很多人都吃过，是用芝麻，花生粒，糯米粉以及一些酱料制作而成的，吃起来香脆甜咸，是一种很好的饭后小点心。
6、咸汤圆食材丰富，可加入腊味、海鲜、猪肉、冬菇、鱼饼、鱼片等各种食材与糯米团子一同煮熟，汤汁浓郁，香味扑鼻，让人垂涎三尺。是一道口感丰富，食材多样的传统美食。
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