学做小笼包\？
配料:
饺子粉(中高筋)200克、猪肉200克、猪皮500克、温水100克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、香油适量
烹饪步骤:
1.500克猪皮洗干净，锅中烧开水，放入姜片、料酒(这两样多放一些可以袪腥味)，猪皮放入煮五分钟捞起
2.用刀祛除皮內脂肪(肥肉)和上面的毛，細心处理干净
3.处理好的猪皮切细丝
4.放入砂锅中，加姜片、葱白，15克料酒、1200毫升水，待水烧开后转小火熬1.5小时关火
5.过滤出肉皮汤
6.放冰箱冷藏2小时，(放蔬果的冷藏室)
7.准备好猪肉、皮冻、面粉
8.面粉加温水，用筷子搅拌成絮状，待凉一点再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒着
9.猪肉剁沫加入葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉等调味品拌勻，另用些葱姜用少许开水泡水，慢慢倒入肉沫中用筷子或叉子顺一个方向调勻(不能太多姜水哦)，最后加皮冻末、香油再拌匀
10.面团取出切小团、擀皮，中间厚边边薄
11.取一块面皮，放一勺肉馅包好
12.包子底下放油纸或湿蒸笼布
13.蒸锅水开后，上蒸格包子蒸8分钟，关火，3分钟后取出享用
1.做小笼包并不难。
第一、馅很重要。馅，一般选用猪前腿，最好稍微肥一点，也可以适当加点嫩肉皮约30克，可以提前做一点（约50克）葱油、15克姜。伙馅时，先准备一点老抽5克、生抽10克、耗油8克、味精5克、鸡精6克，盐少许，调味多少根据自己的口味，加300克矿泉水，活匀后直接倒进猪肉馅（选用猪前腿500克）里顺着一个方向搅拌10-12分钟，（也可以打入1-2个生鸡蛋，同时伴匀，为了增鲜），即可。
第二、和面，擀皮。选用全麦粉、精粉500克，上水搅拌，成形后，醒30-40分钟。然后切块，根据自己的需要或大或小，擀皮，可薄可厚，卷边打折，顺着一个方向封口，包就可以了。
第三，最后，上锅，用蒸笼大火蒸熟，约15-20分钟，即可开锅享受了。
首先告诉你，小笼包是一种很好吃的面食，基本上分素馅和肉馅两类。制作方法如下：发面，取中筋面粉五百克，加酵母粉温水少许白糖和面，和成稍软的面团放入盆中盖上醒发，约两小时即可。
素馅以虾仁木耳韭菜为好，肉馅以大葱猪肉馅为好，根据每个口味不同调制。面醒好做成面皮包好开锅蒸15分钟即可出笼食用。谢谢！！
500普通面粉加5克酵母、5克白糖搅匀，少量多次加入260克30度的温水，和成絮状揉光滑，盖保鲜膜醒至2倍大，萝卜去皮擦丝，加盐腌出水分，挤干切小段，粉丝泡好，沥干切小段，肉馅中加葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、白糖、老抽、蚝油搅匀，放入萝卜粉丝中搅匀，面团取出揉搓排气，搓条切剂子，整圆擀成面皮...
把4g酵母加250ml温水化开，500g面粉加白糖，分次加酵母水搅成絮状揉成团，发酵1小时，锅中烧油，下葱白炒香，加甜面酱、蚝油、生抽炒匀关火，倒肉馅里，加花椒粉、葱绿、姜末、香油、淀粉搅匀，面发好揉匀排气，切成剂子，擀成中间厚边薄的面皮，包入肉馅，放蒸锅内醒发20分钟，上汽蒸12分钟，焖5分钟即可。
1、材料准备：肉馅、皮冻、冷面皮、糖、香菇精、蚝油、胡椒粉。
2、放入所有材料，然后在馅料中加入所有调味料，一起搅拌均匀后放于冰箱冷藏备用。
3、每片面皮均包入做好的馅料约20克后，放入蒸笼中。
4、最后起一锅水，放入集器片，待水沸腾后放上小笼包，以大火蒸约6分钟即可完成。
灌汤小笼包子的家常做法？
步骤/方式1
将适量面粉倒入面盆中
步骤/方式2
倒入适量水
步骤/方式3
活成面团，盖上湿布醒发。
步骤/方式4
醒面10分钟后，继续和面至光滑。
步骤/方式5
准备小笼包馅的调料
步骤/方式6
加入大喜大牛肉粉
步骤/方式7
加入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。
步骤/方式8
向一个方向搅拌，至肉馅和调料完全混合。
步骤/方式9
准备好的高汤
步骤/方式10
高汤分次加入。每加一次搅拌至完全混合。
步骤/方式11
醒好的面团分成小剂子，像饺子的大小。
步骤/方式12
擀好皮，放馅
步骤/方式13
全部包好
步骤/方式14
蒸锅大火上汽后，放入包子，大火蒸8分钟即可。
步骤/方式15
刚掀开锅时，一个个白胖白胖，但是遇到凉气，就会收缩一些。
步骤/方式16
这样美味的灌汤小笼包就做好了。咬一口，满满的汤汁
薄皮小笼包的做法？
食材：
面粉，猪肉，葱，姜末，味精，盐，白糖，酱油，香油
制作方法：
1，把猪肉剁成馅，放在盆中，加入盐、酱油、姜末、味精、白糖。分2-3次加少许的温水进肉馅中，搅成不稀不稠的馅，最后加香油拌均匀。
2，将面粉倒入盆内，加温水和面。和面时不要将水一次倒入，分几次少量加入拌成面絮，再逐步揉成面团。用手沾水和面，和成不软不硬的状态，让面团发酵。
3，将发酵好的面团拿出放在案板上，再次揉一下。然后搓成长条，分成均等大小的面剂，擀成边薄中间厚的面片，放入馅料，做成褶子多一点的小笼包哈！
4，把小包子放入蒸锅中，开大火蒸制。蒸小笼包子的时间不宜过长，要不然包子容易跑汤，易掉底。
蒸熟后，香喷喷的，配上香醋吃正好。
食材：面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250-260克猪肉馅500克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗
做法：
1、3肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀
2、加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀
3、白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮
4、包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入凯度GD pro蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可
死面小笼蒸包家常做法？
1、简单来说，要做出这样的皮需要两块面，两块面的比例约为1：1，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面用好点的酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟），注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了，最后把两块面揉到一起。
和面要做到“三光”，面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面），和好之后在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵，夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
2、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿，把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团，醒发十分钟。
3、这时候可以制作包子了，做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟，加水要少一些，面团揉得硬一些。
准备材料：
a) 普通面粉 b) 水 适量 c) 生抽 适量 d) 开水 估量
烹饪步骤：
1. 面粉和水搅拌均匀，揉成柔软的面团。
2. 将面团分成若干小份，每份搓成饼子，用手捏个小笼子形状，备用。
3. 小笼子铺在案板上，放入生抽，烧开的开水，烧开后用勺子勺起后倒入小笼子里，然后捣碎鱼皮爆锅，炒香。
4. 鱼皮和水烧开后，倒入小笼子里，再将小笼子放入蒸锅里蒸熟即可。
小笼包子的配方是什么？
食材：面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。
2、将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250克和匀成面团，静饧1小时。
3、猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水150克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
4、将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。
