地摊美食做法猪蹄肉:摆摊卖猪蹄怎么发朋友圈?

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整个猪蹄怎么做

1、冷水上锅大火烧开焯水，倒掉后进行第二次焯水，第二次要用烧开的水。事先烧好开水，将焯过水的猪蹄放到砂锅中。葱切段，姜切片，八角、小茴、桂皮适量，也放到砂锅中，放到火上，小火，保持水是持续沸腾的状态。

2、将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖砍成两截，自来水煮透后放进冷水中。姜、葱拍破备用。用炒锅将少量芝麻油烧开，放进老冰糖炸成蓝紫色时，放汤调为浅红色为度。

3、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。做法三：白云猪手。

：把猪脚的毛去掉 2：把猪脚砍大块一点，入锅加老抽、姜块、糖、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、十三香腌二十分钟。

烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵（你要的软度），约一小时多或二小时。

杂粮提前半小时洗净浸泡，装在碟上。猪手斩件，准备配料。猪手温水下锅焯水去油腻。开大水龙头冲洗一下猪手上的浮泡。山楂浸软后，姜葱切段蒜头拍碎。营养锅后，放入猪手炒至变皮焦黄。

先把猪蹄，冷水下锅，煮沸，洗去浮沫，沥水备用（整只猪蹄做法一致）。准备好各种调料，卤味（市场有现卖的）、料酒、老抽、生抽。生姜、大蒜、还有红椒，准备好。

第一步：先把猪脚处理一下，剁成块，放入清水里清洗一下，锅里倒入清水，把猪脚冷水下锅，放点生姜片，放点料酒焯一下。第二步：烧开后，把浮沫撇掉，打入冷水中清洗一下。

放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。

1、热锅里放油，下猪蹄翻炒。步骤step 5 炒直出油，放姜蒜干辣椒，料酒生抽，老抽步骤step 6 炒直猪蹄上色，加足够开水。步骤step 7 换砂锅，炖一小时，加盐，烧会大火收汁。步骤step 8 好了关火，撒点葱花。

2、加入热水和盐(水可以多加一点，因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右步骤step 9 收汁。然后装盘即可红烧猪蹄的成品图红烧猪蹄的烹饪技巧技巧tips 猪蹄在做之前，一定要清理干净。

3、加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。步骤step 11 关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。

4、红烧猪蹄的做法步骤step 1 猪蹄清洗干净，放案板上剁成大块(家里刀不给力的，提前请***的店主剁开)。猪蹄入锅焯水，一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

5、做法如下：步骤准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。步骤锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。

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