本篇文章给大家谈谈鳜鱼独特做法，以及鳜鱼的做法家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
怎样烧桂鱼好吃
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼、炸至两面呈金***时捞出装盘。
2、制作其他烧制鱼类时，一般都是过油炸，但是桂鱼最好不要炸，我们都知道，鱼煎后再烧比炸后再烧味道更好，而桂鱼属于上好的食材，好的食材就要好的烹饪方法，因此桂鱼宜煎不宜炸。
3、鱼洗净，正反面改花刀。葱姜蒜小米辣切好备用。油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎。煎至微黄翻面。
4、好吃又简单的桂花鱼做法如下：主料：桂鱼750克。辅料：葱姜蒜适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、陈醋2茶匙、水50克。
5、红烧桂鱼的做法 步骤1 桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）步骤2 将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。
6、红烧桂鱼的做法步骤桂鱼刮鳞去内脏洗净。葱切段、姜蒜切片。把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。锅内放油。油热后将鱼放入，把鱼煎成金***。
好吃的鳜鱼菜肴做法有哪些?
清蒸鳜鱼：将鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，腌制后放入蒸锅中蒸熟，加入调料。 红烧鳜鱼：清洗鱼后，用油煸炒调料，加入调料煮沸后放入鱼煮10分钟。 香煎鳜鱼：腌制鱼后，用油煸炒调料，再放入鱼煎至两面金黄。
鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
清蒸囹圄鳜鱼 清蒸囹圄鳜鱼是最常见的做法。制作时，先将鱼去鳞、去肠，然后在鱼身上划几刀，将葱姜蒜切成丝，放在鱼身上，加入适量盐巴、料酒、酱油和少量清水，蒸10至15分钟，即可食用。
做法 将鳜鱼粗加工后，去全骨，取净鱼肉解切成片，入味上浆待用。将火腿、冬笋、香菇、姜切丝，葱切段。将以上配料煸炒入味，卷入鱼片内，上笼蒸熟。
鳜鱼怎么做最好吃?
臭鳜鱼的做法臭鳜鱼是先将鳜鱼腌制后再做，新鲜的鳜鱼用食盐腌制并等到它在自然条件下发酵变臭以后再做，这样做出来的臭鳜鱼跟臭豆腐的味道差不多，也是闻着臭吃起来却很美味。
准备鳜鱼一条，清理干净。姜片、葱段清洗干净备用。鱼身两面各划4刀，不用划断，蒸制更入味。两面淋上2勺料酒，抹匀去腥。铺上姜丝，然后均匀撒上2勺盐，腌渍10分钟。
用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区 。
首先把鱼宰杀去内脏，洗净擦干水份，鱼身片三刀，插入三片姜，喷少许料酒，腌15分钟备用即可。然后把准备好的鳜鱼入热水锅蒸10到15分钟，鱼眼外突就表示鱼蒸熟，将葱先切断后切丝，切成细丝的葱自然外卷备用即可。
盐，胡椒粉腌渍10分钟。腌渍好的所有鱼骨鱼头鱼肉拍上干淀粉。把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄。依次炸完后摆盘如图。番茄酱，白砂糖，加等量水，大火煮开勾芡搅拌均匀。1尝一下酸甜度做调整后，浇在鱼上。
香酥鳜鱼的做法
我觉得松鼠桂鱼应该是杭州菜，因为松鼠桂鱼是糖醋味的，比较偏甜，正是杭州菜的特色菜，杭州菜一般都偏甜口味，所以，喜欢吃松鼠桂鱼的朋友可以去杭州吃正宗的松鼠桂鱼。
⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。
清蒸鳜鱼经典做法
1、将鳜鱼从背部开刀。将鳜鱼冲洗干净。放入盘中，加入姜片和葱段。锅开后，上锅蒸8-10分钟。淋上蒸鱼豉油即可。
2、清蒸鳜鱼的做法 鳜鱼一条。去鳞、去肚子里的一切，洗净。准备葱姜蒜。将洗净的鱼放入盘子中，加料酒和姜蒜。上锅蒸熟。出锅后加葱花。
3、做法： 鳜鱼清洗干净，用刀在两侧各切两刀，用盐、料酒、生抽腌制 15 分钟左右。 姜切片，葱切段。 在蒸锅中放入姜片和葱段，加水烧开。
4、鳜鱼的最佳做法是清蒸鳜鱼，做法如下：工具/材料：鳜鱼1条、料酒10ml、姜3片、葱2根、蒸鱼豉油2勺、色拉油30ml、刀、锅、盘子。
5、做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。另外，清蒸鳜鱼经典做法如下：用料：蒸鱼豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少点、水半碗、葱一根、鳜鱼1条、生姜5片、葱段2根、油2勺。
7斤的桂鱼怎么做的好吃?
清蒸鳜鱼 材料 鳜鱼800克，葱姜、油、盐、料酒、鸡精适量。做法 鳜鱼除鳞鳃剖腹去内脏洗净，在鱼身两侧划花，用盐在鱼身上均匀擦一遍，腌渍1小时。
第1步、桂鱼去除内脏，清洗干净，擦干水分。第2步、表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。第3步、好大一条桂鱼。第4步、水烧开。
桂鱼去鳞、去内脏洗净，两面划几刀，用料酒和盐抹匀腌制10分钟。 盘中放入腌制好的桂鱼，鱼身下垫上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。 锅中加水烧开，放入桂鱼隔水蒸8-10分钟，关火虚蒸3分钟。
清蒸桂鱼做法步骤如下：将大葱洗净，切半破，取出葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
一．将桂鱼的肉拆下，头尾留好。鱼肉切成20块枣块（零 零碎边角留下）、用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下。
葱花即可装盘。桂鱼去磷去肠，洗净沥干，打花刀，菜子油中火煎黄，煎黄翻边，煎黄放生姜，老抽，糖，盐小火给鱼上色翻动，入味收干汁放味精，葱花，收干汁入味放味精，葱花即装盘。
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