自制火锅底料家常做法？
1.将所有香料准备好，比较长的剪成小段
2.将香料清洗干净，用水泡20分钟
3.辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
4.泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状，辣椒也放入料理机里打碎，不用太细，碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
5.锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
6.另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
7.加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时
8.加入过滤出来的香料，中火熬半小时，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时即可
首先咱们要准备一个大骨头，一些葱段儿，姜片儿，还有蒜，花椒和辣椒，香辣酱，蒜蓉酱。
准备好之后把大骨头洗干净，放到锅中，熬上50分钟到一个小时左右。
熬成白色的汤之后在另一个锅里面加入一点油。
再把葱段，姜片儿，蒜，花椒放进锅里面，一起炒到香味散出来。
香味散出来之后再把刚刚熬好的大骨头汤到一半儿，倒入炒锅里面。
熬上五六分钟之后倒到咱们提前准备好的鸳鸯锅中
冯小厨自制火锅底料？
自制火锅底料的做法是:首先准备葱姜蒜 洋葱 香菜 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 八角 茴香 等等佐料。
然后凉锅热油，放五斤牛油，五成热时，先放入葱姜蒜 洋葱 香菜。等这些配料变色捞出 ，再放入盐 鸡精 花椒面胡椒面辣椒面其他配料，期间不停的翻炒。
最后慢火熬制半小时左右关火，等底料冷却成型即可。
自制火锅底料的做法，步骤，材料？
用料 沙心番茄 2个 tomato paste 番茄膏 适量 洋葱 1/4个 泡生姜 2片 泡蒜 2颗 泡椒 1根 开水 两壶 自制番茄火锅底料的做法
自制火锅底料的家常做法是怎样的？
排骨口蘑汤底火锅
【制作原料】：
排骨 260克
生姜 3片
料酒 2汤匙
口蘑 若干
小茴香 适量
八角 1个
桂皮 1个
色拉油 适量
大葱 1段
【制作方法】：
1.锅内加入适量色拉油，加入大葱，生姜片，小火熬香，捞出生姜等，留下余油。
2.加入八角，桂皮，小茴香，继续熬出香味。
3.将香料用滤网滤出来，剩下熬好的油，这油特别香。
4.口蘑清洗干净，切成薄片。
5.将排骨清洗干净，锅内加入适量水，加入排骨加入生姜片，料酒，煮开，捞出浮末。
6.将排骨连同汤水一起加入臻米升降火锅内，加入切好的口蘑。
7.加入熬好的香油。
8.准备火锅食材，小年糕。
9.准备好油豆腐，切成两半。
10.土豆清洗干净，切成薄片。
11.金针菇，娃娃菜，生菜清洗干净。
12.粉丝泡发后清洗。
13..打开火锅预热，摆好各种食材。
14.将火锅打开选择档位到最大，煮开，加入各种食材。
14.看到食材沸腾后，将火锅内部升起来，这样捞起来很方便。
15.这个时候可以开始准备蘸酱，蘸酱的做法特别简单，之前写过文，主要用腐乳和花生酱，加入少量芝麻油，开水搅拌即可。
火锅底料的配方：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。制作火锅底料方法大同小异，火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。
怎样自制火锅底料？
自制火锅底料可以调制出自己喜欢的口味，以下是常见的四种火锅底料的做法：
1. 麻辣火锅底料：
材料：花椒粒、干红辣椒、八角、草果、丁香、香叶、姜片、蒜头
做法：
1）所有材料洗净备用；
2）将花椒粒、干红辣椒、香叶、八角在锅中干煸；
3）放入草果、丁香，继续煸炒；
4）加入姜片、蒜头炒至金***即可放进研磨机，磨成细粉，即成麻辣火锅底料。
2. 清油火锅底料：
材料：大葱、姜片、花椒粒、素油
做法：
1）将大葱、姜片切成小段备用；
2）锅中倒适量素油，烧至八成热时，加入葱、姜、花椒炸至微***即可，沥干油作为清油火锅底料使用。
3. 酸菜火锅底料：
材料：酸菜、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、糖
做法：
1）将酸菜洗净，切成小块备用；
2）将辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱放入锅中煸炒；
3）加入糖和酸菜，继续翻炒至酸菜熟透即可。
4. 椒盐火锅底料：
材料：花椒粒、八角、干辣椒、盐、大蒜
做法：
1）将花椒粒、八角、干辣椒放入锅中干煸；
2）加入捣碎的大蒜，继续翻炒；
3）最后加入适量盐，翻炒片刻即可制成椒盐火锅底料。
以上是四种常见的火锅底料制作方法，可以按照自己喜欢的口味进行调整。切记所有材料需要干净、卫生，避免生病。
一、火锅底料主要配料比例
牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。
二、火锅底料主要香料配方比例
白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草5-8克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克。
火锅底料制作步骤：
1、先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出不要。
2、将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大锅铲不停铲动，以免巴锅，炒到水分快干时下糍粑海椒，改大火，这时锅铲不能停。
3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火，下入余下的海椒继续炒。
4、炒至海椒颜色开始变深时，下醪糟，继续炒。
5、炒至海椒翻沙时，改小火,倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟。
6、起锅，加盖焖5-12小时就可以用了。
自制火锅底料可以根据个人口味和喜好进行调配，以下是一种常见的自制火锅底料的方法：
材料：
干辣椒（根据辣度可调整用量）
花椒粒
姜块
大蒜瓣
香菜根（可选）
酱油
料酒
盐
糖
鸡精或味精（可选）
步骤：
将干辣椒、花椒粒、姜块和大蒜瓣放入搅拌机中，搅拌成细碎的粉末状。
将搅拌好的辣椒粉末倒入锅中，用中小火炒热，炒至出香味。
加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀。
加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
如果喜欢香菜的味道，可以加入香菜根继续翻炒。
最后加入适量的鸡精或味精，搅拌均匀。
关火，待火锅底料冷却后，可以装入密封容器中保存。
