小黄鱼做法（小黄花鱼的做法最正宗的做法？）

小黄花鱼的做法最正宗的做法？

配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）

做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片

2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）

3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；

4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；

5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；

6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；

7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；

8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；

9.出锅：收汁出锅，撒上香葱。

配料:

小黄鱼6条、花生油适量、盐少许

烹饪步骤:

1.鱼彻底处理：去鱼鳞.鱼腮.内脏



2.用厨房纸巾吸去多余水份，涂抹少许盐腌制10分钟



3.起油锅.把腌制好的鱼平摆锅底.中小火慢慢煎，适时调整锅底位置.让其均匀着热。



4.翻转另一面继续香煎



5.起锅装盘洒上香菜点缀上桌

食材：4条小黄鱼、20毫升生抽、20毫升料酒、5克鸡精、10克白糖、3片姜厚片、3瓣蒜子、2个干辣椒、8节葱段、2克白胡椒粉和8毫升红醋

做法步骤：

1.取新鲜小黄鱼用清水洗净，去腮、去内脏，并在鱼背上划一刀，可以加速烧鱼的速度。

2.将小料改刀切好，放入盘中备用。

3.热锅冷油，下入菜籽油，倒入葱姜蒜等“去腥三件套”爆香，放入小黄鱼煎至微微焦黄。

4.喷入料酒，倒入开水用大火烧开后，再加入白胡椒粉、生抽、红醋、干辣椒、鸡精和白糖调味。

5.下入葱绿段烧10秒钟左右即可关火，出锅后装入盘中即可享用。

1/6 把黄花鱼去头和內脏洗净备用



2/6 用调味料（盐十三香酱油蚝油

）腌制



3/6 等油温时用鸡蛋生粉挂糊



4/6 炸鱼时油温不能过高，炸成金***



5/6 炸好装盘即可

小黄鱼的制作方法？

食材清单

小黄鱼 10条 、 姜 3片 、 葱 适量 、 蒜 3瓣 、 盐 3克 、 生抽 2勺 、 料酒 1大勺 、 白胡椒碎 适量

烹饪步骤

1/13

小黄鱼，拿出来解冻

2/13

打开袋子就可以看出，鱼皮很完整，鱼很新鲜

3/13

冲洗干净后，准备好葱姜蒜

4/13

不粘锅中倒入适量油，炒香葱姜蒜

5/13

把小黄鱼放入锅中，煎香

6/13

倒入少许料酒去腥

7/13

加两勺生抽提鲜

8/13

倒入适量清水煮沸

9/13

盖上锅盖中火焖煮5分钟左右

10/13

撒上盐调味～

11/13

再撒上少许白胡椒碎

12/13

鱼煮至汤汁浓稠即可

最后一步

撒上葱花就可以开吃啦～～

小贴士

小黄鱼很嫩，煎的时候不需要翻面

小黄鱼洗净，蘸淀粉;豆腐切长方条，入沸水略汆。　　

2.葱、姜、蒜分别切末。　　

3.坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。　　

4.取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。

1/7 准备所需食材



2/7 小黄鱼去鳞去腮去内脏等，冲洗干净沥干水份。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，淋上一勺料酒，放上姜丝腌制十分钟左右



3/7 将蒸锅中的水烧开，放入锅中蒸6～～8分钟左右



4/7 端出，倒掉盘内的水。



5/7 热锅放油，加一勺蒸鱼豉油调成酱汁



6/7 均匀地淋在鱼身上



7/7 撒上葱花即可

）小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。

　　（2）锅中倒入适量的植物油，开小火并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。

　　（3）用微火逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄、沥干油份盛出。

　　（4）待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。

　　（5）放入冰箱30分钟以上后即可食用。

小黄鱼的做法？

小黄鱼是一种营养丰富的海鲜，肉质鲜美，适合各种烹饪方式。下面介绍一种简单易学的小黄鱼做法：所需材料：

- 小黄鱼，500克

- 姜片，适量

- 蒜片，适量

- 青椒，适量

- 红椒，适量

- 料酒，适量

- 生抽，适量

- 盐，适量

- 糖，适量

- 食用油，适量

制作步骤：

1. 将小黄鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成小段备用。

2. 姜片和蒜片切成末，青椒和红椒切成小块备用。

3. 热锅凉油，将小黄鱼放入锅中煎至两面金***，取出备用。

4. 在锅中加入适量的油，放入姜蒜末爆香，再加入青椒和红椒翻炒。

5. 加入少许料酒，生抽，盐，糖等调味料翻炒均匀。

6. 将煎好的小黄鱼放入锅中，翻炒均匀，让每一块小黄鱼都沾上调料。

7. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，煮10-15分钟即可。

小贴士：

1. 在煎小黄鱼时，可以先用厨房纸吸干水分，这样可以让小黄鱼更易于上色，煎出来的口感更好。

2. 在调料时，可以根据自己的口味适量增减盐和糖的用量。

3. 加入适量的水后，可以根据自己的口味调整汤的浓稠度。

4. 最后煮好的小黄鱼可以放入装盘，撒上适量的葱花，香菜等作为点缀，让菜肴更美观可

配料:

小黄鱼6条、花生油适量、盐少许

烹饪步骤:

1.鱼彻底处理：去鱼鳞.鱼腮.内脏



2.用厨房纸巾吸去多余水份，涂抹少许盐腌制10分钟



3.起油锅.把腌制好的鱼平摆锅底.中小火慢慢煎，适时调整锅底位置.让其均匀着热。



4.翻转另一面继续香煎



5.起锅装盘洒上香菜点缀上桌

小黄花鱼做法的？

1.首先我们准备一条小黄鱼，剪掉鱼鳍刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，然后用流水洗干净，在小黄鱼身上斜着打上一字花刀，方便烹熟入味，注意刀口不要太深划至鱼骨即可，以免煮的时候破碎。

2.准备一罐酒糟，把汁水和糟米分开放于盆中，大蒜一小把，用刀背拍扁后切成蒜末，生姜切成姜末，小葱白切成葱花，再准备几根泡椒切成圈，放在同一个盆中，另外切一点葱花备用。

3.食材全部准备好以后，我们把小黄鱼煎一下，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止煎鱼时粘锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油温五成热时放入小黄鱼，这个时候千万不要翻动以免鱼身破碎。

4.保持小火小火慢慢煎，鱼身定型以后轻轻的翻面，经常摇晃锅让小黄鱼均匀受热，大约煎制3分钟小黄鱼两面都煎成金***时，先推到一边把葱姜蒜和泡椒倒入锅中一起翻炒，炒出里面的水分把料头炒香，然后加入一勺辣椒酱炒出红油，倒入准好的米酒汤再加入适量的清水，水量要没过小黄鱼这样受热更加均匀。

5.接着开始调味，加入蚝油5克、食盐1克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽2克调色、搅拌化开调料汤汁烧开以后，盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味。6分钟以后转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼上面，不停的往鱼身上浇汁，让糟米的香味和汤汁的味道充分渗入到鱼肉里面，汤汁收浓以后关火，把小黄鱼轻轻的盛出来摆放在盘中，然后把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花美味即成。

烹饪技巧：

1.煎鱼时要先滑锅，以免粘锅造成鱼皮破碎，影响卖相。

2.米酒能起到去腥增鲜的作用，使小黄鱼更加的鲜香嫩滑。

3.小黄鱼属于深海鱼，本身自带咸味，调味时不需要放太多食盐。

主料:小黄花鱼1条

辅料:油15克，葱10克，姜10克，胡椒粉2克，味极鲜10克

1. 小黄花鱼整净取出龙骨。

2. 锅烧热下油滑锅倒出油，锅放回炉里加入冷油，下鱼煎香。

3. 翻过煎另一面。

4. 加入葱、姜、胡椒粉煎。

5. 加入味极鲜和适量水煮2分钟。

6. 出锅装盘。